البطاطا لاتزيد الوزن!!!!!!!

**ساندرا** · 30 - 12 - 2008, 11:58 AM

مكونات البطاطس الغذائية
فيتامين ب3 - فيتامين ج - ألياف - كالسيوم - حديد - بروتين
مميزاتها
- تساهم البطاطس في إفراز فيتامين ج المقوي للمناعة فى وجبة الرياضي لأن المناعة تقل بسبب كثرة ممارسة الرياضة.
- مصدر رائع للكربوهيدرات المعقدة لاحتوائها على ألياف تحرر الطاقة في الجسم ببطء وبخاصة عندما تؤكل بقشرها.
- تساعد البطاطس حديثة الجني التي تُجنى في الجو غير الحار على إنقاص الوزن أكثر من تلك الأنواع التي تُجنى في آخر الصيف.
- تُعتبر البطاطس من أكثر الأغذية تحفيزاً للطاقة.. فهي مصدر ممتاز للنشأ والكربوهيدرات المعقدة وكلها عوامل مؤدية لأعلى مستوى من الطاقة والحيوية.. وهذه المكونات تمنحك القوة لمقاومة الإجهاد وتحفيز المناعة بمساعدة الفيتامينات والمعادن والألياف الموجودة بها.. والفيتامين (ب3) المتوفر بالبطاطس يساعد على المحافظة على صحة الجهاز العصبي والجهاز الهضمي، كما أنه أساسي لنمو طبيعي وبشرة صحية.. كما تحتوي البطاطس كذلك على الحديد والكالسيوم والبروتين.
اعتقاد خاطئ
من الاعتقادات الخاطئة الشائعة بين الناس أن النشويات مثل الخبز والمكرونة والبطاطس مسببة للسمنة.. ولتصحيح مثل هذه المعلومة يجب أن نعلم أن النشويات تعطي الطاقة للجسم وهي لا تسبب تراكم الدهون في الجسم مثلما تسببها الأطعمة الغنية بالدهون.. والبطاطس بصفة خاصة خالية من الدهون. وإذا تمعنت في مكوناتها في بداية المقال تأكدت من ذلك، وإذا حافظنا على تناولها بنفس هذه الصورة بدون إضافة دهون فمن المؤكد أنها ستساهم في إنقاص الوزن.
* كيف نطهو البطاطس بطريقة تحافظ على مكونتها الغذائية؟
- تساهم الطريقة المستخدمة في طهو البطاطس في تحديد كمية الفيتامينات والمعادن الكافية لكي تفيد الصحة.. ومن أفضل طرق المحافظة على الفيتامينات الموجودة في البطاطس هي طهوها بقشرها ثم تقشيرها بعد الطهي مباشرة
- وتذكر أن القشرة في البطاطس المسلوقة والمخبوزة في الفرن يمكن أن تؤكل.
- وينصح بتجنب تقشير البطاطس قبل الطهو كأسلوب أمثل للحفاظ على فيتامين ج.
- قبل الطهو ينصح بعدم نقعها في الماء البارد، لأن ذلك يساعد على تسرب الفيتامينات منها.
- وإن كان لا بد من تقشيرها ينصح بتقشير قشرة رقيقة جداً لأن الفيتامينات أغلبها يوجد تحت القشرة مباشرة.
- عند الطهو ينصح بوضع البطاطس في أقل قدر من الماء عند السلق لأن ذلك يقلل من قدر الفيتامينات الذي تفقده ويقلل من مدة الطهو.
- يساعد الطهو على البخار والطهو في الميكروويف على المحافظة على أكبر قدر من الفيتامينات الموجودة بها.
* متى تكون البطاطس مضرة؟
- على الرغم من الفوائد العظيمة التي تحدثنا عنها من قبل إلا أن البطاطس بطريقة طهو خاطئة وغير صحية قد تصبح ضارة جداً ويفضل عدم تناولها أفضل من طهوها بهذه الصورة.. كيف؟
- تقطيع البطاطس إلى رقائق يقلل من قدر الفيتامينات الموجودة بها جداً وبخاصة بعد غسلها بالماء تفقد قدراً إضافياً من الفيتامينات.
- عند قليها في الزيت, يؤدى الزيت إلى الإبطاء من عملية الهضم والامتصاص من المعدة مقللاً من الاستفادة من الفيتامينات بصورة مضاعفة.
- كما أن المزيد من الدهون يزيد من احتمالات الإصابة بأمراض القلب خاصة عند تناول البطاطس المحمرة مع كل وجبة.
- أما إذا حافظت على تناول هذا الغذاء بدون دهون فسيكون غذاء صحياً ويمكن تناوله يومياً.
- وتذكر أن البطاطس المعاد تسخينها والبطاطس المطهوة المسلوقة التي تؤكل على البارد كما في سلطة البطاطس بها قدر أقل من الفيتامينات من تلك البطاطس التي تؤكل فور سلقها وبدون دهون