طريقة عمل القراقيش......هديةمنى!!!
بسم الله الرحمن الرحيم
انا جايبلكم النهاردة بناء على طلب مصر اغلى الاوطان طريقة عمل
القراقيش
القراقيش- أو كما ننطقها أرا إيش- عادة نعملها في عيد الفطر مع الكحك
وهذا الصنف ممكن التغير في مقاديره حسب رغبة المتذوقين بمعنى أننا ممكن أن نزيد مثلا من السمن إذا أردنا أن تكون القراقيش ناعمة وممكن العكس إذا كنا نحبها غير ذلك
وممكن أيضا زيادة الملح قليلا بها وأيضا ممكن إضافة توابل أخرى زيادة عن ما سأذكره ولكن هنا سأكتب لكن المقادير المعتادة
المقادير
-----
1كيلو دقيق
(2\1-1) كوب سمن (375 جرام )
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة من كل من الأتي--> شمر , يانسون , حبة البركة
ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية
ماء دافىء+ قليل من الحليب السائل للعجن (تقريبا 2\1-1 كوب)قد يزيد قليلاً
الطريقة
------
ينخل الدقيق ونخلط معه الملح ثم نعمل حفرة بسيطة بوسط الدقيق ونضع بها التوابل والسمسم
http://www.alfrasha.com/up/10420541482070165741.jpg
نسخن السمن يحيث لووضعناه على الدقيق نجده يفور بشرط ألا نحرق السمن أو يظهر منه الدخان
كما فعلنا مع كحك العيد
وعندما يسخن السمن نضعه على السمسم والتوابل والدقيق
ولكن نظراً لأن كمية السمن هنا أقل من الكحك فسنجد الشكل مختلف
http://www.alfrasha.com/up/10409176231143554121.jpg
نبس الدقيق باليد كما في الصور -إما بين راحتي اليدين أو بيد واحدة حسب الأسهل بالنسبة لكل واحدة
http://www.alfrasha.com/up/598328819436418613.jpg
http://www.alfrasha.com/up/294377071688961236.jpg
نضع الخميرة والماء حبة حبة ونعجن جيدا
نترك العجينة ترتاح ربع ساعة
http://www.alfrasha.com/up/1931510296129418117.jpg
نبدأ بتشكيلها فوق سطح أملس( رخامة أو صينية ميلامين كبيرة )
نأخذ قطعة من العجينة ونبرمها كما في الصور ثم نبططها باليد ثم نقطعها مع ميل خفيف أو حسب الرغبة
وممكن تقطيعها بالسكين أو بأدوات التقطيع المختلفة
http://www.alfrasha.com/up/5702775232147133649.jpg
http://www.alfrasha.com/up/1908515363868137462.jpg
http://www.alfrasha.com/up/14478017631729251408.jpg
http://www.alfrasha.com/up/361054935139732980.jpg
http://www.alfrasha.com/up/24072270728292541.jpg
