رد: ملف شامل لطرق طهي الأرز
**الأرز الأبيض بالخلطة**
*المقادير :*
مقدار من الأرز مغسول ( 1 كوب ) / مرقة (حوالى 2 كوب) / ملعقة سمن أو ما يعادلهما زيت / ملح / فلفل أسود ناعم/ للخلطة (كبد و قوانص مقطعة / مكسرات / زبيب ) يحتفظ بجزء منها للتجميل
الطريقة :
• يقدح السمن و يضاف إليه الأرز و يقلب حتى يسمع له صوت .
• يتبل بالملح و الفلفل و تضاف إليه الخلطة و تقلب مع الأرز بخفة .
• يضاف المرق و يترك حتى يغلى ثم تهدأ الحرارة و يترك الأرز حتى ينضج .
• يغرف فى طبق التقديم و يجمل بباقى الخلطة .
• ممكن يوضع فى قالب كيك مفتوح من الوسط و يقلب و توصع باقى الخلطة فى الوسط و يقدم ....
**ارز باللبن**
** المقادير **
1/4 كيلو من الارز المصرى <<<<< حوالى كوب ونص ارز
كيلووووو من اللبن الحليب
3كوب من السكر او حسب رغبتك فى درجه الحلى
3ملاعق كبيره حليب بودر
علبه قشطه او اى نوع جاهزه
معلقه فانليا
**الطريييييييييييييييييييي قه:**
فى وعاء على النار نضع 5 اكواب من الماء ولما يبدا الماء بالغليان نضيف اليه الارز المغسول ونتركه على نار خفيفه لحد ما يوصل الارز الى الاستواء مع الاحتفاظ بكميه من الماء فيه
بعدها نضيف السكر للارز ونتركه حوالى خمس دقائق ثم نضيف بعدها كميه الحليب ونحرك ونتركه حتى يغلى الارز والحليب ويصبح قوامه غليظ شويه
الحين اصبح الارز جاهز تقريبا اخر مرحله هى انك تذوبى الحليب البودره فى معلقه حليب سائل او ماء ونضيفه الى الارز
ونحرك بعدها نضع على الارز علبه القشطه نحرك ثم نضع الفانلياوخمس دقائق ننرفعه من النار جربوا طعم الحليب البودره مع القشطه وقولو الى رايكم ونغرف فى اطباق التقديم
**التزين : **
على راحتك اما مكسرات او جوز هند او فواكه مجففه او قشطه حليب مع ملعقه عسل نحل او سلطه فواكه على الوجه او الايس كريم
كلها اختيارات
رد: ملف شامل لطرق طهي الأرز
أرز بالطـــــــماطــــــــم**
*المقادير :*
1 كوب أرز / 1,5 كوب ماء مغلى / ½ كوب عصير طماطم / 2 ملعقة سمن / ملح /فلفل
*الطريقة :*
•يقدح السمن و يضاف إليه عصير الطماطم و يقلب على نار هادئة لمدة 5 دقائق
•يضاف مقدار الماء و يتبل بالملح
•يضاف الأرز المغسول و يستكمل مثل الأرز الأبيض العادى ( المفلفل )
**الأرز بالكـــــــــارى **
**الطريقة :**
•تضاف ملقة كبيرة كارى إلى السمن و تقلب معها حتى يقدح السمن
•يضاف الأرز و يستكمل مثل الأرز الأبيض العادى
رد: ملف شامل لطرق طهي الأرز
**الأرز بالبشــــامــــــيل**
*المقادير :*
مثل المقادير السابقة بدون قرفة / لحمة عصاج / كوب بشاميل / بيض لدهان الوجه
**الطريقة :**
•تجهز صينية فرن أو طبق بايركس و يدهن بملعقة سمن
•تضاف الحمة العصاج إلى الأرز المخلوط بالخضار و تقلب ثم يوضع الأرز فى الصينية
•يصب البشاميل فوق الأرز و يفرد على السطح جيدا و يدهن الوجة بقليل من البيض المضروب مع الفلفل الأسود.
•تدخل الصينية الفرن و تترك حتى يحمر سطحها و تقدم ...
**أرز الســمك البــنى **
* المقادير :*
مقدار من أرز/ بصلة متوسطة و مفرية / زيت / ملح / فلفل أسود / كمون /فصين ثوم مفري
*الطريقة :*
•يقدح الزيت و يضاف إليه البصل المفرى و يحمر به حتى يصبح لونه بنى غامق
•يضاف الأرز و التوابل و الثوم و يقلب مع البصلة جيدا .
•يضاف الماء و يترك حتى يصل لدرجة الغليان ثم تهدأ النار و يترك حتى ينضج .
رد: ملف شامل لطرق طهي الأرز
**الكشرى الصعيدى كما يسمونه أهل الصعيد أو ( الأرز بالعدس الأصفر ) **
** المقادير **
وهى عبارة عن 1 ـ مقدار أرز + نصفه عدس أصفر أو ثلثه كل منهم منقى و مغسول
2ـ ملعقة ثوم مفرى + بصلة متوسطه مبشورة
3 ـ زيت + ملح + فلفل + كمون ( الكمية حسب الرغبة فى الحياق)
** الطريقة **
: يشوح البصل و الثوم فى الزيت حتى يذبلا ولا يصفرا ثم يضاف العدس و الأرز
و يقلبا مع البصل ثم تضاف التوابل ويقلب ثم تضاف الماء بحيث يغطى الأرز ويترك على النار
حتى تغلى الماء وتهدأ النار ويترك حتى ينضج الكشرى و يغرف فى طبق التقديم و يقدم مع سلاطة طماطم مع البصل والشبت
