من أشهر الحلويات الفرنسية حلوى السوكسيه. طريقة عمل السوكسيه، يكسر البسكوت إلى قطع متوسطة الحجم في قدر على النار، توضع الزبدة لتذوب ثم يضاف السكر، بعد ذوبان السكر يضاف الحليب والكاكاو ويحرك المزيج ليختلط ثم يترك يغلي بهدوء 5 دقائق يوضع المزيج على البسكوت المكسر ويحرك ليختلط تماماً يوضع الخليط في كيس نايلون ويلف ويرش على اطرافه جوز الهند ثم يوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات، يخرج ويقطع ثم يقدم..
