السعرات الحرارية في الدخن

الدخن عبارة عن مجموعة من حبوب الحبوب المعروفة باسم عائلة العشب .
يتم استهلاكه على نطاق واسع في جميع أنحاء أفريقيا وآسيا. على الرغم من أنها قد تبدو كبذرة ، إلا أن الخصائص الغذائية للدخن تشبه تلك الموجودة في الذرة الرفيعة والحبوب الأخرن.
اكتسب الدخن شعبية في الغرب لأنه خالٍ من الغلوتين ويحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف ومضادات الأكسدة.
تستعرض هذه المقالة كل ما تحتاج لمعرفته حول الدخن ، بما في ذلك العناصر الغذائية و السعرات الحرارية في الدخن، و الفرق بينها و بين سعرات الذرة المشوية و سعرات الفشار.

سمات الدخن


الدخن عبارة عن مجموعة صغيرة مستديرة من الحبوب الكاملة تزرع في الهند ونيجيريا ودول آسيوية وإفريقية أخرى. تستخدم للبشر و الحيوانات علي حدٍ سواء.
لها مزايا متعددة مقارنة بالمحاصيل الأخرى ، بما في ذلك الجفاف ومقاومة الآفات. كما أنها قادرة على البقاء في البيئات القاسية والتربة الأقل خصوبة.

الملف الغذائي


مثل معظم الحبوب ، الدخن عبارة عن حبوب نشوية - مما يعني أنها غنية بالكربوهيدرات. والجدير بالذكر أنها تحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات والمعادن.
كوب واحد (174 جرام) من عبوات الدخن المطبوخ:

• السعرات الحرارية: 207
• الكربوهيدرات: 41 جرام
• الألياف: 2.2 جرام
• البروتين: 6 جرام
• الدهون: 1.7 جرام
• الفوسفور : 25٪ قيمة يومية
• المغنيسيوم: 19٪ قيمة يومية
• الفولات: 8٪ قيمة يومية
• الحديد: 6٪ قيمة يومية

يوفر الدخن أحماض أمينية أكثر من معظم الحبوب الأخرى. هذه المركبات هي اللبنات الأساسية للبروتين.

فوائد الدخن


الدخن غني بالمغذيات والمركبات النباتية. لذلك ، قد يقدمون فوائد صحية متعددة.
غني بمضادات الأكسدة

الدخن غني بالمركبات الفينولية ، وخاصة حمض الفيروليك ومضادات الاكسدة. تعمل هذه الجزيئات كمضادات للأكسدة لحماية جسمك من الإجهاد التأكسدي الضار.
تربط الدراسات التي أجريت على الفئران بين حمض الفيروليك وسرعة التئام الجروح وحماية الجلد.
وفي الوقت نفسه ، يرتبط الكاتيكين بالمعادن الثقيلة في مجرى الدم لمنع التسمم بالمعادن.

قد يساعد في خفض نسبة الكوليسترول

يحتوي الدخن على ألياف قابلة للذوبان ، والتي تنتج مادة لزجة في أمعائك. وهذا بدوره يحبس الدهون ويساعد على خفض مستويات الكوليسترول.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يساعد بروتين الدخن في خفض نسبة الكوليسترول.

يناسب النظام الغذائي الخالي من الغلوتين

الدخن خالي من الغلوتين ، مما يجعلها خيارًا قابلاً للتطبيق للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين

الغلوتين هو بروتين موجود بشكل طبيعي في الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار.
مصدر موثوق تختلف في اللون والمظهر والأنواع.