طريقة عمل المكرونة النجرسكو
طريقة عمل المكرونة النجرسكو
الفيتوتشيني هي مكرونه على شكل شرايح ممكن استبدالها بالاسباجيتي*
مقدار من البشاميل .
نصف دجاجة مسلوقة ومخلية من العظم ويفضل الصدور .
جبنة موزاريلا .
2 كوب حليب . 2 ملعقة زيت أو زبدة .
2 ملعقة دقيق .
وبيضه
يجهز البشاميل على النار باستخدام بتذويب الزبدة وإضافة الدقيق ثم يحمر الدقيق في الزبد حتى يكون لونه أصفر وونتركه يبردثم نضيف له الحليب ويضعوا على النار وتحريكهم معاً حتى يتجانسوا ويتماسك الخليط قليلاً ثم نتركه الخليط يبرد ونضيف بيضه مضروبه بملح وفلفل على الخليط، ثم يوضع مقدار منه على المكرونة.
تضاف قطع الدجاج المخلية إلى المكرونة ويضاف قليل من الموتزاريللا ويقلب المقدار معاً حتى يتجانس البشاميل والدجاج والجبنة مع المكرونة. تدهن الصينية بقليل من البشاميل ثم يوضع بها مقدار المكرونة كله ثم تغطى الصينية بباقى مقدار البشاميل.
تدخل الصينية الفرن لمدة 45 دقيقة ثم نخرجها بعد ذلك لنضع باقى الموتزريللا على الوجه وتدخل الفرن مرة ثانية مدة 15 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي .
