ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسيه بالصور

فطيره التفاح السريعه
المقادير:
علبه عجينه البف باستري الجاهزه
كاس زبيب
نص كاس سكر بني
ملعقه قرفه مطحون
ملعقه نشا
رشه ملح
4 تفاح مقشر ومقطع شرائح
ملعقه زبده لدهن العجينه
بيضه للوجه

الطريقه:

http://www.al3malka.com/upload/uploa...e4c922df27.jpg

نخلط مقادير الحشوه مع بعض

http://www.al3malka.com/upload/uploa...bfadfb53ab.jpg

نفرد العجينه وندهنها بالزبده

http://www.al3malka.com/upload/uploa...5d48b5e76c.jpg

نضع الحشوه في الطرف

http://www.al3malka.com/upload/uploa...ba752c7a08.jpg

نلف العجينه على الحشوه ونقص فتحات على الوجه

http://www.al3malka.com/upload/uploa...628693aadb.jpg

ندهنها بالبيض وندخلها الفرن لتنضج

http://www.al3malka.com/upload/uploa...6ff1969d77.jpg

الشكل النهائي

تارت المشمش
المقادير:
عجينه بيف باستري جاهزه
كاس كريمه باتسيير
2 ملعقه زبده
3 حبات مشمش طازج مقطع شرائح
نص كاس مربى مشمش

الطريقه:

http://www.al3malka.com/upload/uploa...e951f59bdb.jpg

نقطع حواف العجينه كما في الصوره

http://www.al3malka.com/upload/uploa...9dbaec1528.jpg

ندهنها بالزبده

http://www.al3malka.com/upload/uploa...0ab6170b4a.jpg

نلصق الحواف

http://www.al3malka.com/upload/uploa...d69d999513.jpg

نخرم العجينه بالشوكه

http://www.al3malka.com/upload/uploa...e2df2c7292.jpg

نضع الكريم باتسيير على العجينه
http://www.al3malka.com/upload/uploa...d31e3f8845.jpg
نرص شرائح المشمش وندخلها الفرن لتنضج
http://www.al3malka.com/upload/uploa...93868c5ab0.jpg
حال خروجها من الفرن ندهنها بمربى المشمش
http://www.al3malka.com/upload/uploa...055bdcb549.jpg
الشكل النهائي

كريم كرمل المانجا
المقادير:
3 كاسات كريمه سائله
كاس سكر
6 صفار بيض
رشه فانليا
حبه مانجا ممكن استبدال المانجا بالفراوله العنب اي فاكهه عندك

الطريقه:

http://www.al3malka.com/upload/uploa...eb7eb68b2b.jpg

نحمي الفرن لدرجه متوسطه
نقطع المانجا مكعبات ونضعها في الاطباق الصغيره المسموح دخولها الفرن

http://www.al3malka.com/upload/uploa...6dd8006b5b.jpg

نخلط الكريمه والسكر والفانليا وصفار البيض مع بعض ثم نصبها في الاطباق

http://www.al3malka.com/upload/uploa...4656df7c83.jpg

نرش على الوجه القليل من السكر وبواسطه مسدس النار نشوح الوجه ثم ندخلها الفرن في حمام مائى لمده 40 دقيقه

http://www.al3malka.com/upload/uploa...7cafb7de1e.jpg

الشكل النهائي

كوكيز بقطع الشكولاته
المقادير:
2 كاس دقيق
ملعقه شاى ونص بيكنج باودر
رشه ملح
اصبع ونص زبده
كاس سكر
2 بياض بيض
رشه فانليا
قطع من الشكولاته او ممكن لوز صحيح
الطريقه:

http://www.al3malka.com/upload/uploa...c0b26eaca8.jpg
نخفق الزبده مع نص كاس السكر حتى تصبح مثل الكريمه ثم نظيف بياض البيض والفانليا ثم الدقيق
http://www.al3malka.com/upload/uploa...4745255433.jpg
نكورها بواسطه ملعقه الايس كريم ونغطيها بالسكر
http://www.al3malka.com/upload/uploa...b87fe25a9a.jpg
نرجع نكورها مره اخرى في السكر
http://www.al3malka.com/upload/uploa...81fb74cd0a.jpg
نرص عليها قطع الكاكاو
http://www.al3malka.com/upload/uploa...1e1a1f1b4b.jpg
ممكن رص اللوز الصحيح ندخلها الفرن لتنضج
http://www.al3malka.com/upload/uploa...ac410ea2dc.jpg
الشكل النهائي
http://www.al3malka.com/upload/uploa...57c33668f2.jpg
شكلها النهائي بعد خروجها من الفرن
http://www.al3malka.com/upload/uploa...0b4e3abdbb.jpg
عن قرب

كيكه البرتقال بقطع الشكولاته
المقادير:
حبه برتقاله
كاس سكر
كاس زبده بحراره الغرفه
4 بيض بحراره الغرفه
2 كاس دقيق
ملعقه شاى بكينج باودر
نص ملعقه شاي بيكنج صودا
كاس قطع شكولاته
نص كاس كريمه سائله
الطريقه:

http://www.al3malka.com/upload/uploa...c91a96ad4c.jpg

نسخن الفرن ونبشر البرتقاله

http://www.al3malka.com/upload/uploa...726dbd0b16.jpg

نخفق السكر مع الزبده حتى يصبح الخليط مثل الكريمه

http://www.al3malka.com/upload/uploa...5255cd03fa.jpg

نضيف البيض دفعه واحده مع الخفق المستمر

http://www.al3malka.com/upload/uploa...d388cb4074.jpg

ننخل الدقيق مع البيكنج باودر والبيكنج صودا ثم نخلطه مع مبشور البرتقال
وقطع الشكولاته ثم نضيفه الى خليط البيض والسكر والزبده ونخفقها جيدا

http://www.al3malka.com/upload/uploa...f8e01fb13c.jpg

تصب في القالب بعد دهنه بالزبده وندخله الفرن لمده 20 دقيقه

http://www.al3malka.com/upload/uploa...3a841aeea9.jpg

بعد خروجها من الفرن تترك لتبرد ثم تقلب وتصب على الوجه الكريمه

http://www.al3malka.com/upload/uploa...864344a5cd.jpg

الشكل النهائي

قوالب الكيك البسيط
المقادير:
6 ملاعق كاكاو بودره
ربع اصبع زبده
3 ملاعق جوز مطحون
مقادير الكيكه:
نص كاس سكر
3 بيض
8 ملاعق اكل زبده
نص كاس دقيق
رشه فانليا
للزينه:
سكر بودره
مربى مشمش او فراوله
الطريقه:
نسخن الفرن لدرجه 375 درجه مئويه
http://www.al3malka.com/upload/uploa...f5b81b4a31.jpg
نخلط الكاكاو البودره والزبده والجوز المطحون ثم نصبها في القراطيس المثبته في القوالب
http://www.al3malka.com/upload/uploa...39695c1be4.bmp
نعمل الكيكه وذلك بخفق الزبده مع السكر حتى تبيض ثم نضيف البيض والفانليا نستمر في الخفق
ونضيف الدقيق بالتدريج ونحصل على خليط
شبه سائل نصبه على القوالب المبطنه بالشكولاته وندخلها الفرن لمده 10 دقايق
http://www.al3malka.com/upload/uploa...3ab114b83d.bmp
نجملها بالمربى او السكر البودره او الشكولاته السائله
http://www.al3malka.com/upload/uploa...53cb5d938b.bmp
الشكل النهائي

تارت الكرز
المقادير:
5 ملاعق اكل زبده بارده مقطعه صغير
ربع كوب كاكاو بودره
كوب دقيق
نص كوب سكر بودره
بيضه مخفوقه مع ملعقه شاي ماء بارد

الحشوه:
نص كاس جبنه كريمه
نص كاس سكر بودره
بيضه بحراره الغرفه

التغطيه:
2 كاس كرز
نص كاس سكر
نص كاس عصير كرز او عصير برتقال
ملعقه اكل نشاء
ملعقه جلي احمر

الطريقه:

http://www.al3malka.com/upload/uploa...c658e7c6de.bmp

نضع الزبده والدقيق والكاكاو والسكر في الخلاط ونخلطه جيدا ثم نضيف البيضه
للحصول على عجينه متماسكه ندخلها الثلاجه لمده 30 دقيقه

http://www.al3malka.com/upload/uploa...3b2604e5d8.bmp

نفردها على قطعتين من ورق الزبده كما في الصوره

http://www.al3malka.com/upload/uploa...6795997f7a.bmp

نضعها في القالب ونضغط على الجوانب جيدا

http://www.al3malka.com/upload/uploa...5659f263f5.bmp
نخلط السكر والزبده مع بعض في الخلاط للحصول على خليط مثل الكريمه
ثم نضيف البيضه ونستمر في الخفق
http://www.al3malka.com/upload/uploa...9f0701c0bd.bmp
نضع الحشوه على قالب التارت ونضعها في الفرن لمده نص ساعه
http://www.al3malka.com/upload/uploa...f3ec8fdde2.bmp
ننقي الكرز

http://www.al3malka.com/upload/uploa...a70a878b83.bmp

نضع جميع مقادير التغطيه مع بعض ونسخنها على النار لمده دقيقتين
http://www.al3malka.com/upload/uploa...eecf25c468.bmp
نضعها على التارت بعد ان يبرد
http://www.al3malka.com/upload/uploa...d7f6363435.bmp
الشكل النهائي

كيكه موس الفراوله

المقادير:
كيكه اسفنجيه دائريه الشكل
ربع كاس شيره لتطريه الكيك
كاس كريمه باتسيير
كاس كريمه شانتيه
ظرف جلاتين مذوب في ربع كاس ماء ساخن
ملعقه لون احمر
3 ملاعق من خلاصه الفراوله وممكن الاسغناء عنه باضافه 3 ملاعق مربى الفراوله
شوكولاته سبنجليز للوجه
فراوله طازجه مقطعه شرائح
للتجميل كريمه شانتيه

الطريقة:

http://www.al3malka.com/upload/uploa...5c1e95ea06.jpg


نقطع الكيكه الاسفنجيه شرائح


http://www.al3malka.com/upload/uploa...114e5ddf90.jpg


شكل التقطيع


http://www.al3malka.com/upload/uploa...a2e626e000.jpg

نقطعها 3 شرائح


http://www.al3malka.com/upload/uploa...fa1754280b.jpg


نزيل حواف الكيك


http://www.al3malka.com/upload/uploa...e9162d7374.jpg


ممكن استخدام غطاء للقدر للقياس


http://www.al3malka.com/upload/uploa...80acb717e2.jpg


شكل الشرائح بعد ازاله حوافها

http://www.al3malka.com/upload/uploa...2f5bdd4bb1.jpg
نخفق الكريم باتسيير جيدا
http://www.al3malka.com/upload/uploa...acd63d02d6.jpg
نضيف اليه خلاصه الفراوله واللون الاحمر
http://www.al3malka.com/upload/uploa...36f341a195.jpg
شكل الكريم بعد الخفق
http://www.al3malka.com/upload/uploa...84ffc0f1bc.jpg
نخفق الكريم شانتيه
http://www.al3malka.com/upload/uploa...b46e174a52.jpg
نضيف الجلاتين المذوب الى الكريم باتسيير
http://www.al3malka.com/upload/uploa...cde0e2ce1d.jpg
نضيف اليه الكريم شانتيه
http://www.al3malka.com/upload/uploa...29f10210da.jpg
نخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير جيدا
http://www.al3malka.com/upload/uploa...a9a425a4c2.jpg
نضع الكريمه في كيس التزيين نبدا برسم خطوط على القالب
http://www.al3malka.com/upload/uploa...d4d3d565f1.jpg
بواسطه سكين طويله نبدا بدهن الجوانب بالكريمه
http://www.al3malka.com/upload/uploa...b7155639e2.jpg
نضع عليها الشريحه الاولى من الكيك
http://www.al3malka.com/upload/uploa...5375eafa7e.jpg
ندهنها بالمربى
http://www.al3malka.com/upload/uploa...69d200de8e.jpg
ثم بطبقه اخرى من الكريمه
http://www.al3malka.com/upload/uploa...d84696728b.jpg
نضع الشريحه الثانيه من الكيك ونسقيها شويه شيره
http://www.al3malka.com/upload/uploa...98343f2dfd.jpg
نضع الكميه الاخيره من الكريمه
http://www.al3malka.com/upload/uploa...3dd03d2bb8.jpg
ندهن الكريمه بالتساوي
http://www.al3malka.com/upload/uploa...40c9c073e5.jpg
نضع الطبقه الاخيره من الكيك
http://www.al3malka.com/upload/uploa...a4836557dc.jpg
نسقيها بالشيره بواسطه الفرشاه
http://www.al3malka.com/upload/uploa...931afc7364.jpg
نعدل الكريمه الخارجه من الجوانب
http://www.al3malka.com/upload/uploa...bb4ee0be90.jpg
شكلها النهائي بعد مازيناها بشرائح الفراوله والكريمه والشكولاته السبنجليز وندهن اللوجه بالجلاتين لاعطاء اللمعه للفراوله

كيكه اللوز

http://www.al3malka.com/upload/uploa...a760b02a56.jpg

المقادير:
3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
ربع كاس شيره او اي عصير تفضلينه
كاس كريم باتسيير
2 كاس كريمه الزبده
اصابع طويله من كريمه الغناش ((كاس كريمه طازجه - نص كاس شكولاته خام مبشوره)) تغلى الكريمه على النار ثم ترفع عن النار ويضاف اليها الشكولاته المبشوره ونحرك جيدا لنحصل على كريمه الغناش تترك لتبرد ويسهل تشكيلها
ربع كاس من شرائح الللوز

الطريقة:
نضع الطبقه الاولى من الكيك ونسقيها بالشيره
نهدهنها بعد ذلك بالكريم باتسيير ثم نضع الشريحه الثانيه من الكيك تكرر هاذه الطريقه ختى اخر شريحه من الكيك
ندهن جوانب الكيكه بكريمه الزبده ونضع على الجوانب شرائح اللوز
نضع اصابع الغناش كما في الصوره وتجمل بالكريمه الموضوعه في كيس التزيين

كيكه القهوة

http://www.al3malka.com/upload/uploa...4507718ea5.jpg

المقادير:

3 شرائح كيكه اسفنجيه دائريه
ربع كاس شيره ومذوب فيها ملعقه نسكافيه
كاس كريمه باتسيير مخلوط معاها ملعقه نسكافيه
2 كاس كريمه الزبده بنكهه النسكافيه
ربع كاس من الشكولاته السايحه
ربع كاس من الشكولاته السبنجيلز للجوانب
الطريقه:
نسقي شريحه الكيك الاولى بالشيره المذوب فيها النسكافيه
ندهن الشريحه الاولى بالكريم باتسيير ثم نضع الطبقه الثانيه من الكيك ونسقيها ونكرر نفس الخطوات
ندهن جوانب الكيك بالكريمه الزبده
نرش الجوانب بشكولاته السبنجيلز
نعمل دوائر بالشكولاته السايحه ابتداء من مركز الدائره وننتهي عند الحواف
بعود رفيع نبدا خط من الاطراف الى المنتصف ومره اخرى من المنتصف الى الاطراف
اتمنى تكون الفكره واضحه