المقادير :
كوسا صغير جدا ،لتر ونصف لبن رايب لبن نعاج ،ملعقتين نشأالذره
للحشوه :لحمه مفرومه ناعمه للمحاشي ،بصل مفروم ناعم حوالي ثلاثه رؤوس ،لوز او صنوبر محمر او مقلي طبعا ملح ملعقه كبيره وملعقه صغيره بهارات مشكله حسب رغبتك عزيزتي
رز بسمتي للتقديم مع الطبق
وزيت ذره للقلي
الطريقه :
في البدايه نختار الكوسا الصغير من بين الكوسا اللي عندنا
http://www.3roos.com/uploaded/69214/01192523106.gif
ثم نقوم بحفر الكوسا (اخراج اللب منه )ولكننا نحفره ليس كثيرا نجعله سميكا ،لا نحفره مثل ا لمحشي العادي
http://www.3roos.com/uploaded/69214/01192523221.gif
وبعد ما نخلص من حفر الكوسا نقوم بتغسيله بالماء والملح جيدا ثم وضعه على جنب تجهيزا لحشوة بالحشوة .
الحشوة :نقوم بفرم ثلاث رؤوس من البصل حجم وسم فرم ناعم ،ثم نضع زيت القلي في المقلى ونحمي الزيت ونقلي البصل ،ونحركه كل فتره حتى لا يحترق وعندما يذبل البصل قليلا نضع فوقه اللحمه المفرومه ناعم (لحمه المحاشي)ونحركهما معا جيدا ثم نضع الملح والبهارات المشكله ونخلطهم جيدا ونغطي المقلى حتى يستوي اللحم والبصل لمده 15 دقيقه او اكثر ولا تنسي كل فتره تفتحي الغطاء وتحركيهم خوفا من الالتصاق بالمقلى .
http://www.3roos.com/uploaded/69214/01192523305.gif
http://www.3roos.com/uploaded/69214/01192523371.gif
وبعد الاستواء والنضخ ،نصفي الحشوة من الزيت بالمصفاه ، ونضع فوقها اللوز المحمر او الصنوبر (نفس حشوة الكبه )
http://www.3roos.com/uploaded/69214/01192523468.gif
نحشي الكوسا بالحشوة حتى نفاذ الكميه كلها ،
ونضع في مقلى كبير زيت ذره للقلي
ونقلي الكوسا المحشي باللحمه والبصل واللوز،ونقلبه حتى يحمل جميعه
ثم ننشله من الزيت ونضعه في مصفاه ليتصفى الزيت منه .
http://www.3roos.com/uploaded/69214/01192523552.gif
http://www.3roos.com/uploaded/69214/01192524007.gif
ومن ثم نصف الكوسا المقلي في طنجرة ونضع فوقه الماء المغلي ،فقط غمرته اي نغمره بالماء فقط ونضع قليل من الملح
http://www.3roos.com/uploaded/69214/01192524154.gif
http://www.3roos.com/uploaded/69214/01192524211.gif
ونتركه على نار هادئه يغلي لمده 15 دقيقه
تجهيز اللبن :
نقوم بوضع اللبن الرايب في الخلاط( البلندر )ونضع فوقه ملعقه ملح كبيره
http://www.3roos.com/uploaded/69214/01192524305.gif
ثم نضع فوقه ملعقتين من النشأ ونحلهم بقليل من الماء
http://www.3roos.com/uploaded/69214/01192524373.gif
ونضربهم بالخلاط ونضعهم في طنجرة ونضعهم على النار ونحركهم جيدا ،في هذه الاثناء يكون الكوسا على النار
http://www.3roos.com/uploaded/69214/01192524454.gif
وعندما يغلي اللبن نضعه فوق الكوسا بهدوء
http://www.3roos.com/uploaded/69214/01192524518.gif
ونجعلهم يغلين معا فقط غلوتين ونطفى النار
http://www.3roos.com/uploaded/69214/01192524625.gif
ويقدم مع الارز المسلوق وصحتين وعافيه
http://www.3roos.com/uploaded/69214/01192524694.gif
ملطوش
