ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسيه بالصور

شوكلاته للتقديم
المقادير:
شكولاته خام مكسره قطع
نص كاس كريمه سائله
للزينه:كاكاو بودره - فستق مبشور - جوز هند - شكولاته بيضاء مبشوره وانتي واختيارك
الطريقه:
http://www.al3malka.com/upload/uploa...f8a0a0e790.jpg
نذوب الشكولاته المقطعه مع الكريمه السائله في حمام مائي
http://www.al3malka.com/upload/uploa...5cbf495b2f.jpg
نخلطها جيدا لتتماسك
http://www.al3malka.com/upload/uploa...b212e8f6a7.jpg
بعد ان نتركها في الثلاجه لتبرد نكورها كما في الصوره
http://www.al3malka.com/upload/uploa...3b578b332c.jpg
ممكن وضعها في الكاكاو البودره او المكسرات او الشكولاته البيضاء المبشوره او تترك على شكلها
http://www.al3malka.com/upload/uploa...849a926a28.jpg
توضع في اوراق البلاسيه وتقدم

المرزبان ((عجينه اللوز))

من العجائن البسيطه التى تدخل في صناعه الحلويات بكثره في المطبخ الفرنسي
وتعتبر عجينه سهله العجن والتشكيل وذات شكل كلاسيكي في التقديم
ممكن صناعتها في المنزل او شرائها جاهزه من السوبر ماركت وتلوينها حسب
الشكل المطلوب اعداده

تستخدم في::
تشكيل الفواكهه لتزين الحلويات والجاتوهات:
http://www.al3malka.com/upload/uploa...a1ab96f432.jpg
تعجن العجينه وتلون بالبرتقالي وتكور صغير ونستخدم اعواد القرنفل لتمثل شكل البرتقاله
http://www.al3malka.com/upload/uploa...32bc9a0c46.jpg
الشكل من قريب
http://www.al3malka.com/upload/uploa...2fc0e28970.jpg
نضع كور البرتقال على المبشره الناعمه لاعطاء الشكل الخارجي للبرتقال
http://www.al3malka.com/upload/uploa...a048afbd80.jpg
شكلها بعد الانتهاء
http://www.al3malka.com/upload/uploa...d7497c68c0.jpg
ونضعها في سبت لتقديم حلوى للاطفال او لتجميل الجاتوهات
المرزبان المستخدم لتغليف الكيك

http://www.al3malka.com/upload/uploa...1e88e0a8fa.jpg

نضيف اللون المرغوب الى عجينه المرزبان
http://www.al3malka.com/upload/uploa...099879a29a.jpg
نجهز قطعتين من ورق الزبده
http://www.al3malka.com/upload/uploa...ce95ea9bbf.jpg
نفرد العجينه بين ورق الزبده
http://www.al3malka.com/upload/uploa...870886a1b9.jpg
نرفعها بحرص
http://www.al3malka.com/upload/uploa...c5a28c7f58.jpg
نكمل
http://www.al3malka.com/upload/uploa...d2bdec0a7b.jpg
نضعها على قالب الكيك ونزيل الاطراف الزائده
ثم تفننوا في التزيين

الكيكة المحشوة بالكيوي


المقادير:
كيكه اسفنجيه دائريه مقطعه 3 شرائح
حبه كيوي مقطعه دوائر
شرائح من السويس رول او اي كيك ثاني محشى مربى لرصفها على الجوانب
كريك شانتيه
عصير انانس او شيره لتسقيه الكيك
للوجه جلاتين مذوب ومخلوط مع عصير اناناس


الطريقة:

http://www.al3malka.com/upload/uploa...6f0cad641f.jpg



نغلف الطبق بالبلاستيك الشفاف ونرص عليه حلقات الكيوي والكيك على الاطراف



http://www.al3malka.com/upload/uploa...c2390d65be.jpg



نكمل رص قطع الكيك والكيوي



http://www.al3malka.com/upload/uploa...1025c0597f.jpg



باستخدام كيس التزيين نضيف الكريم شانتيه على الكيوي



http://www.al3malka.com/upload/uploa...a0ef32bfed.jpg



نضع عليها شريحه من الكيك ونسقيها بالشيره او عصير الاناناس



http://www.al3malka.com/upload/uploa...9cbbe51dc7.jpg



نضع طبقه اخرى من الكريمه



http://www.al3malka.com/upload/uploa...3569250c35.jpg



ثم شريحه اخرى من الكيك و نسقيها شيره



http://www.al3malka.com/upload/uploa...2a537e3cfd.jpg



ثم اخر طبقه من الكيك



http://www.al3malka.com/upload/uploa...77a9c7ae19.jpg



نتركها في الثلاجه لمده يوم ونقلبها وندهن الوجه بالجلاتين المذوب مع عصير الاناناس

كيكه البرنسس
http://www.al3malka.com/upload/uploa...ed1c0108c2.jpg
المقادير:
كيكه اسفنجيه بالشكولاته مقسمه يالطول 3 شرائح
2 ملعقه مربى فراوله مذوبه في ربع كاس ماء دافي لتسقيه الكيك
كريم بتسييير مضاف اليه اللون الاحمر
كاس من كريمه الفوندان باللون الاحمر
كاس شكولاته مذوبه في حمام مائى
الطريقة:

نضع قطع الكيك على رف من البلاستيك وندهنها بالمربى المذوب في الماء


http://www.al3malka.com/upload/uploa...85b5e95a8c.jpg


ضع طبقه من الكريم باتسيير بواسطه الملعقه المخصصه للحلى


http://www.al3malka.com/upload/uploa...eafc6e55c8.jpg


نضع الطبقه الثانيه من الكيك


http://www.al3malka.com/upload/uploa...14b10f8504.jpg


ثم طبقه اخرى من الكريم باتسيير

http://www.al3malka.com/upload/uploa...e3ecbcb870.jpg
نضع طبقه اخرى من الكيك
http://www.al3malka.com/upload/uploa...e4aa4ccebf.jpg
نضغط عليها جيدا لتتماسك مع بعض
http://www.al3malka.com/upload/uploa...2dd71f2b4e.jpg
نساوي الاطراف جيدا
http://www.al3malka.com/upload/uploa...cd47281200.jpg
نبدا بسكين طويله القص من الزاويه الى الداخل
http://www.al3malka.com/upload/uploa...175a9be6f4.jpg
الشكل بعد القص انشاء الله تكون الفكره واضحه
http://www.al3malka.com/upload/uploa...5dc5f98ac2.jpg
ندهن اطراف المثلث بالكريم باتسسيير
http://www.al3malka.com/upload/uploa...f85d77d3f0.jpg
نلصق المثلثين مع بعض جيدا
http://www.al3malka.com/upload/uploa...280fc5e719.jpg
ندهن المثلث بالكريم باتسيير
http://www.al3malka.com/upload/uploa...70896be0bf.jpg
نصب الشكولاته المذوبه على وجه الكيك
http://www.al3malka.com/upload/uploa...235587fac0.jpg
نصب عليها الفوندان ونتركها تبرد يوم كامل ونقطعها
http://www.al3malka.com/upload/uploa...3f5ed97280.jpg

استخدام عجينه المرزبان في التزيين

http://www.al3malka.com/upload/uploa...d6e809e5b5.jpg

نفرد المرزبان ثم نحدد الورقه على العجينه بالضغط عليها جيدا
http://www.al3malka.com/upload/uploa...1d689dbd14.jpg
نقصها لتصبح بهذا الشكل
http://www.al3malka.com/upload/uploa...263cf11973.jpg
نعمل البراعم بواسطه ثلاث الالوان مختلفه من العجينه نعملها دوائر فوق بعض مثل ماهو موضح في الصوره
http://www.al3malka.com/upload/uploa...645dc07bf6.jpg
نقصها الى اربع اقسام
http://www.al3malka.com/upload/uploa...109eb51d69.jpg
نعملها على الشكل الموضح ونعمل عليها خطوط بالسكين
http://www.al3malka.com/upload/uploa...6e2c3b8ece.jpg
نضعها على الاوراق التي تم عملها
http://www.al3malka.com/upload/uploa...8da81a1d2e.jpg
الشكل النهائي للقالب ممكن عمل شريطه طويله من عجينه المرزبان وتثبيتها على القالب كما في الصوره

منقول للفائده ارجو ان ينال رضاكم

شكرا كتير لالك على جهدك
بارك الله فيكى

رااااااااائع
تسلم ايدك

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ساندرا

شكرا كتير لالك على جهدك
بارك الله فيكى

---

ميرسى يا ساندرا نورتينى بمرورك :x:x

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شمس

رااااااااائع
تسلم ايدك

---

سلمكى الله شرفتينى بمرورك شكرا جزيلا :x:x

بجد روعه تسلم على مجهودك الرائع