تابع
الاكلات الشعبية المشهورة
على مائدة رمضان
طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك
المقادير-
كيلو فريك منقي ومغسول
لكل زوج من الحمام نحتاج الى
من 1\2 الى 3\4 كوب فريك )
بصلة متوسطة مفرومة
ملعقة صغيرة سمن
ملح فلفل أسود
حوايج الحمام يعني الكبد والأوانص
الطريقة
يدعك الحمام جيدا بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة ثم يغسل جيدا ويترك قليلا ليصفى من الماء
فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو من الفريك مع البصل المفروم المدعوك بالملح والفلفل السمن الكبدة والأونصة
وممكن أن يُحمر الفريك شوية قبل الحشو ثم بعد أن يبرد نضع عليه باقي المكونات ماعدا السمن لأنه قد تحمر بالسمن
http://www.alfrasha.com/up/15961414772055204935.jpg
يكتف الحمام
http://www.alfrasha.com/up/13435618351404691.jpg
يدعك الحمام من الداخل بقليل من الملح والفلفل
نضع الحشو سواء كان الفريك ونترك فراغ قليل بالحمام لأن الحشو سيتمدد
ملحوظة ((سواء فريك او ارز ممكن تسوية شوية صغيرة فى قليل من الماء حتى يتشربة وتضعى بعد كدة الخلطة بيكون اطعم ))
http://www.alfrasha.com/up/617025133979717320.jpg
تخيط فتحته من اسفل وكذلك من عند الرقبه
http://www.alfrasha.com/up/427071040561218773.jpg
http://www.alfrasha.com/up/16644506851238699185.jpg
نسلق الحمام في الماء المغلي والمضاف اليه بصلة متوسطة صحيحه وحبهان (هيل)ثم بعد شويه نهدي النار ونضع حبة مستكة ويترك حوالي ساعة وفي نصف وقت النضج نضع قليل من الملح معه
بعد النضج يرفع طبعا من القدر ويترك ليجف وهذا ضروري جدا
ثم يحمر في السمن ويقلب على كل الجوانب
http://www.alfrasha.com/up/1814113451581349361.jpg
نرش عليه قليل جدا من الملح والفلفل وننزع منه الخيط بحرص ثم يقدم
http://www.alfrasha.com/up/1582802608336689952.jpg
اما بالنسبه للفريك الباقي يحمر مع الملح والفلفل والسمن وحوالي 4 بصلات مفرومين ونسقيهم بشوربة الحمام حتي ينضجوا ويصبحوا كالارز
ونرش الصينيه بالفريك المفلفل ونرص فوقه الحمام المحشو
ويمكن استبدال الفريك بالارز المصري
وبلهناء والعافية عليكم
