آكلاتــ مصروايــ كافيهـ فيــ شهر رمضانــ المباركـ || متجدد || أدخليـ وأختاريــ أكلتكـ

http://img161.imageshack.us/img161/1...6d0tm21un5.gif

http://img201.imageshack.us/img201/7...c152b06tn7.gif



آكلاتــ مصروايــ كافيهـ فيــ شهر رمضانــ المباركـ

|| متجدد ||

بأذن الله

الموضوع بالتعاون مع اختى رورو

ابواب الشهر الكريم قربت واحنا فكرنا بالمناسبه دي نعمل حاجه تفيد كل ربه منزل بتدور علي اكله تعملها كافطار ليوم رمضان كريم

تقف عاده كل سيده في مطبخها حائره ماذا اصنع اليوم ؟؟؟

هذا هو السؤال الذي يقفز الي ذهنها يوميا وبألحاح فقررنا ان اكتب لكم بعض وصفات الطعام ما بين افطار وحلوي كي تستطيع كل سيده وكل بنوته جميله من صنع اصناف متنوعه وخفيفه ولذيذه بعد يوم الصيام


>:D<




والأنـ اليكمــ بعضــ الوصفاتــ الرائعة

/\/\/\/\/\/\/\/\/\
/\/\/\/\/\/\/\/\
/\/\/\/\/\/\/\
/\/\/\/\/\/\
/\/\/\/\/\
/\/\/\/\
/\/\/\
/\/\
/\

http://img208.imageshack.us/img208/1119/20vg91du2.gif

كنافة الفستق

المقادير

كنافة (450جم)
اصببعين زبدة (113جم للاصبع)
كاسان فستق مفروم ناعم

الطريقة

تخلط الزبدة مع الكنافة وتفرك جيدا ثم يفرش نصف المقدار في صينية مدهونة بالزبدة وبعد ذلك يفرش الفستق ونغطي الفستق بالنصف الاخر من الكنافه وتدخل الفرن حتى تتحمر تقريبا ساعة الا ربع او نصف ساعة

وبعد اخراجها تسقى بالشربات










يتبع مع الاكلات الاخرى

http://img208.imageshack.us/img208/1119/20vg91du2.gif

المكرونة بالبشاميل و اللحمة

المقادير:

1 كيلو مكرونة (اقلام)
ماء لسلق المكرونة
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلة كبيرة
فص ثوم صغير
2 حبة طماطم متوسطة لمن يحبه بالطماطم
بهارات (ملح/ كمون / فلفل أسود / كزبرة ناشفة مطحونة ناعم )
2 ملعقة طعام زيت

- للبشاميل :

كاسة سمن نباتي
2 ملعقة دقيق أبيض
ملح و فلفل أسود
2 كأس حليب سائل
صينية مستطيلة

الطريقة:

- نحمر البصل و الثوم على النار ثم نضيف اللحمة المفرومة مع الاستمرار بالتقليب حتى تأخذ اللحمة لونها ثم نضيف البهارات و الطماطم و تقلب وتترك على نار هادئة الى أن تستوي .
- نضع الماء في قدر لسلق المكرونة مع البهارات .

- لعمل البشاميل :

- نقوم بتسييح السمن على النار ثم نضيف الدقيق مع التحريك المستمر حتى يأخد لون أبيض و ليس أصفر .
- نرفع القدر من على النار و نضيف الحليب مع التحريك المستمر حتى يختلط جيدا نرفعه على النار ليزيد قوامة و نضيف البهارات , يجب ان يكون الحليب دافئ .
- نجهز الصينية ونضع بها طبقة رقيقة من البشاميل .
- نصفي المعكرونة من الماء ثم نضع نصف كمية المكرونة فوق البيشاميل ثم نضيف اللحمة ثم طبقة أخرى من المكرونة ثم البشاميل .
- نضع من فوق البشاميل صفار بيضة ممزوجة بقليل من الملح .
- نضع الصينية في الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة ثم على الوجة الاعلى حتى يأخذ لون ذهبي و تقدم ساخنة .

وبالهنا والشفا




يتبع مع الاكلات الاخرى

http://img228.imageshack.us/img228/3582/11xz7.gif



دلوقتي بقي هنقدم شويه سلطات مممممممممممممممممم

يا رب تعجبكم

http://img162.imageshack.us/img162/9435/21rl31og9.gif

سلطة البطاطس



وصف الطبق: طبق لذيذ جداَ لمحبي البطاطس
عدد الأشخاص : 4

المقادير :

700 غرام بطاطس صغيرة
8 بصل أخضرصغير
1 بيضة مسلوقة شديدة الاستواء (اختياري)
250 مل / 1 كوب مايونيز
1 ملعقة شاي بودرة فلفل حار بابريكا
ملح وفلفل

للزينة :

2 ملعقة طعام ثوم معمر مقطع
رشة من البابريكا

طريقة التحضير :

1.اغلي كمية من الماء المملح قليلاً في قدر كبيرة. أضيفي البطاطس إلى القدر ثم اطبخيها لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تكاد تكون طرية.
2.صفي البطاطس ثم اشطفيها تحت ماء بارد جارٍ حتى تبرد تماماً. ثم صفيها جيداً مرة أخرى. ضعي البطاطس في وعاء عميق واتركيها جانباً حتى تحتاجيها.
3.استخدمي سكين حادة وقطعي البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة.
4.قطعي البيضة المسلوقة تقطيعاً ناعماً.
5.اخلطي المايونيز وبودرة الفلفل والملح والفلفل في وعاء ثم اسكبي المزيج فوق البطاطس.
6.أضيفي البصل الأخضر والبيض المسلوق (إن كنت استخدمته) إلى البطاطس ثم قلبيها معاً.
7.ضعي سلطة البطاطس في صحن للتقديم ثم رشي عليها الثوم المقطع وذرة من بودرة الفلفل. غطيها واتركيها لتبرد في الثلاجة .

للتنويع :

إن كنت ترغبين في تخفيف التتبيلة فاستخدمي خليطاً من نصف كوب مايونيز ونصف كوب زبادي طازج. أضيفي مكعبات من الجبن لسلطة البطاطس إذا رغبتِ

http://img162.imageshack.us/img162/9435/21rl31og9.gif

سلطة جذور الخضار



المقادير :

350 غرام جزر
225 غرام فجل أبيض
115غرام فجل أحمر
350 غرام لفت (قلقاس)
1 ملعقة طعام عصير برتقال
2 قصب كرفس بأوراقها مشطوفة ومنظفة الأطراف
100 غرام أوراق سلطة منوعة
25 غرام جوز مقطع تقطيعاً ناعماً

الصلصة:

1 ملعقة طعام زيت جوز
1 ملعقة طعام خل أبيض
1 ملعقة شاي خردل بالحبوب الكاملة
2/1 ملعقة شاي قشرة برتقال مبشورة بشراً ناعماً
1 ملعقة شاي بذور كرفس
ملح وفلفل

طريقة التحضير :

1- استخدمي سكين حادة لتقشير الجزر والفجل الأبيض والأحمر ثم بشره بشكل دائري أو شرحيه تشريحاً ناعماً جداً. واتركيها جانباً كل نوع على حدا.

2- استخدمي سكين حادة وقشري اللفت وابشري بشكل دائري أو شرحيه تشريحاً ناعماً واخلطيه مع عصير البرتقال.

3- أزيلي ورق الكرفس واتركيه جانباً للتزيين. وقطعي قصب الكرفس تقطيعاً ناعماً.

4- قسمي أوراق السلطة على 4 صحون تقديم ورتبي الخضار على شكل أكوام فوقها. اتركيها جانباً لتصنعي الصلصة.

5- لعمل الصلصة اخلطي زيت الجوز والخل الأبيض والخردل وقشر البرتقال وبذور الكرفس وطعميها بالملح والفلفل. رشي القليل من الصلصة فوق كل طبق ثم قطعي ورق الكرفس المتروك للتزيين ورشيه فوق السلطة مع الجوز المقطع.

• نصيحة:يعرف الفجل الأبيض أيضاً باسم الفجل الأبيض الصيني ويشبه الجزر الأبيض الكبير. وله قشرة بيضاء هشة حاذقة قليلاً ويمكن أكلها طازجة أو مطبوخة وهو من المقادير المفيدة في وصفات المقالي.

http://img162.imageshack.us/img162/9435/21rl31og9.gif





وبالهنا والشفا

يتبع مع الاكلات الاخرى

المشروبات والعصاير ..السخن والساقع

طريقة عمل كوكتيل (كامو فلاج)

http://xs125.xs.to/xs125/08115/86334.jpg

المقادير: -

ربع كوب عصير اناناس محفوظ
-ربع كوب عصير تفاح محفوظ
-نصف كوب برتقال طازج
-ملعقة صغيرة من شربات الرمان
-مكعبات ثلج
-شريحة برتقال للتجميل

التحضير: -
نضع الثلج فى الكأس حتى نصفة -نضع عصير البرتقال مباشرة فوق الثلج حتى نصف الكاس
-نضع عصير الاناناس مع التفاح بالتساوى سويا فى نفس الوقت
-نضع ملعقة شربات الرومان فى الكاس
-نضع شريحة البرتقال اعلى الكاس للتجميل

طريقة عمل فرابيه بالشوكولا


المقادير:

1/4 كوب من السكر.
ملعقة كبيرة من الكاكاو.
كوب من الحليب.
كوب من الثلج الكسر.

التحضير:

يوضع الكل في الخلاط الكهربائي ، لمدة دقيقة على السرعة الاولى.
يصب في كاس طويلة ، و يقدم على الفور.

ملاحظات:

الفرابيه مشروب فرنسي شهي.

طريقة عمل موكا

http://xs125.xs.to/xs125/08115/120357.jpg



المقادير:

نصف كوب حليب شيكولا
ربع كوب حليب ساده
1 ملعقه صغيرة نسكافيه
2 ملعقة سكر (او حسب الاختيار)
3 مكعبات ثلج


التحضير:

نضع المكونات السابقه فى الخلاط
ثم نضع الثلج فى الكوب ونصب عليه الخليط


ملاحظات:

بامكانك تغيير المقادير حسب الرغبه

طريقة عمل عصير الليمون بالنعناع

http://xs225.xs.to/xs225/08116/145816.jpg




المقادير:


10 أعواد من النعناع
5 كوب ماء بارد
3 حبات ليمون
سكر حسب الرغبة



التحضير:

1- تضاف المقادير السابقة في الخلاط حتى تفرم جيدا.
2- يصفى المشروب ويقدم بارد.

طريقة عمل كابوتشينو


http://xs125.xs.to/xs125/08110/66955.jpg



المقادير:


1/2 فنجان من قهوة الاسبريسو الساخنة.
ربع فنجان من الحليب الساخن.
ربع فنجان من الكريم شانتي.
رشة كاكاو.
سكر حسب الرغبة.



التحضير:


يصب الحليب فوق القهوة حتى ثلاثة ارباع الفنجان.
توضع فوقه الكريم شانتي و تزين بالكاكاو و بعض القرفة و الحبهان لو اردت ، يقدم ساخنا ثم يضاف السكر حسب الرغبة.

طريقة عمل الكابوتشينو2


http://xs125.xs.to/xs125/08121/389950.jpg




المقادير:


فنجان قهوه سـكر
فنجان قهوه نسكافيـه
فنجان قهوه مـــــاء
حليب



التحضير:


يوضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغــوه
يغلى حليب حسب الرغبة
_يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب
ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى < يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه

طريقة عمل تمر هندي


http://xs225.xs.to/xs225/08122/65209.jpg

المقادير:


كوب من التمر الهندي.
8 اكواب من الماء.
2ملعقة صغيرة من ماء الورد.
سكر حسب الرغبة.



التحضير:


يغسل التمر الهندي جيدا .
يقطع قطعا صغيرة و يوضع مع كوبين من الماء على النار حتى يغلي.
يرفع من على النار و يترك حتى يبرد.
يصب في قطعة من الشاش و تضاف اليه 6 اكواب من الماء.
يعصر بالضغط عليه حتى يرشح العصير و يترك حتى يصفو لونه.
يوضع في الثلاجة ، و يقدم بعد اضافة السكر اليه و بعض قطرات ماء الورد.



ملاحظات:


شراب لبناني محبب خاصة بالصيف ، و ما احلى ان نكسر عليه صيامنا في رمضان!

طريقة عمل الخروب بدون حرق السكر




اختاري الخروب الجيد يعني يكون فاتح مش غامق و حبات كبيرة مش صغيرة و ذابلة و مكسرة
انقعيه في الحلة التي سوف تقومي بغليه فيها ( ولاحظي ان تستعملي حلة ستانليس ستيل افضل )
كي لا تتغير نكهة الخروب
انقعية قبلها بيوم
ثم ضعية على النار و اتركية يغلي حتي تطلع كل المادة داخلي و اضيفي الماء بأستمرار
صفية و قدمية مع السكر ولاحظي ان لاونه غامق و ليس فاتح يقدم مثلح

ودي طريقة عمل الخروب العاديه


http://xs125.xs.to/xs125/08122/402471311.jpg


المقادير :::::

ربع كيلو خروب مجروش_ كيلو سكر _ ماء ورد .

الطريقة ::::

**فى وعاء واسع نضع الخروب ومعه كوب سكر من الكمية المذكورة ونرفعه على نار هادئة ونقلب حتى يتغير لون

الماء ويصبح غامق .

** نضيف إلى الوعاء 2لتر ماء ونتركه ربع ساعة يغلى ثم يحلى بباقى كمية السكر .

** بعد أن يبرد نضع نصف كوب ماء ورد يم يوضع فى الثلاجة حتى يبرد وممكن وضع مكعبات ثلج إلى الكاسات .

نعود مرة اخرى للحلويات



ودى تورتة الكريمه بالفراوله .. اتمنى انها تعجبك ايضا يا بطوط

المقادير:

- مقادير العجينة:

2 كوب دقيق
3 ملاعق كبيرة سمن أو زبد
ملعقة كبيرة سكر
1/3 كوب ماء مثلج
ملعقة صغيرة فانيليا

http://img150.imageshack.us/img150/5351/1uo5.png


الطريقة :

نخفق البيض و السمن جيدا حتي يتجانس الجميع و يصبح الخليط بالشكل ده


http://img174.imageshack.us/img174/7405/3ta2.png

نضيف الماء المثلج و السكر و الفانيليا و نخفق جيدا حتي امتزاج المكونات جيدا

و ها يبقي شكل العجينه كده

http://img180.imageshack.us/img180/9643/6cd9.png

نسيبها شوية ترتاح في الفريزر لمده 20 دقيقة

و بعدين نخرجها و نفردها في الصينية بالشكل ده

http://img171.imageshack.us/img171/4687/4op5.png

و لازم نخرمها بالشوكة خروم كتيرة علشان نسيب فرصة لبخار المياه انه يخرج منها

و ندخلها فرن مسخن مسبقا علي درجة 180 لمده حوالي 20 دقيقة

مقادير الكريمة:

2 كوب حليب
4 ملاعق كبيرة دقيق
4 ملاعق كبيرة سكر
ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب قشطة

http://img180.imageshack.us/img180/748/8ah4.png

نذوب جميع المقادير ماعدا القشطة في وعاء (علي البارد)

http://img175.imageshack.us/img175/5783/5ax5.png

ثم نضع الخليط علي النار مع التقليب المستمر حتي نحصل علي خليط كثيف

ثم نضيف القشطة مع التقليب حتي لا يتكتل

كده احنا عملنا الكريمة (لازم نسيبها تبرد جدا)

نخرج الصينية من الفرن

و بعد ما تبرد خالص
نحشيها بالكريمة الباردة

http://img171.imageshack.us/img171/6190/2ii1.png

و نزينها بالفراولة المقطعة انصاف

http://img147.imageshack.us/img147/2229/7pb6.png

خضروات حبها الرسول صلى الله عليه وسلم


خضروات ثلاث أحبها الرسول صلى الله عليه وسلم، وكل ما يحبه نحبه لأننا نحب ما يحبه، حبيبنا المصطفى.. خضروات أثبت الطب والعلم فائدتها من هذه الخضروات..

الدباء:

كان رسول الله صلى الله عليه وسلم يحب الدباء، ففي الحديث الصحيح الذي رواه الإمام مسلم في صحيحه عن انس بن مالك رضي الله عنه، قال دعا رسول الله صلى الله عليه وسلم رجلاً، فانطلقت معه فجيء بمرقة فيها، فجعل رسول الله صلى الله عليه وسلم يأكل من هذا الدباء ويعجبه. قال: فلما رأيت ذلك جعلت ألقيه إليه ولا أطعمه قال فقال أنس: فما زلت بعد يعجبني الدباء.

والدباء بضم الدال المشددة هو ( القرع )، حيث يوضح د. الهادي أن زراعته تجود بالمناطق الحارة، وله عدة اسماء منها: القرع العسلي، أو الاستامبولي، أو التركي، وقد يسميه بعضهم بالقرع الأحمر، أو القرع المالطي، ويسمى باليقطين كما ذكر في قوله تعالى: (وَأَنبَتْنَا عَلَيْهِ شَجَرَةً مِّن يَقْطِينٍ). أي على سيدنا يونس، وقد أنبت الله عليه هذه الشجرة؛ لأنها تجمع خصالاً كثيرة منها: برد الظل، والملمس،وعظم الورق، ولا يقع عليه الذباب.

وكان النبي صلى الله عليه وسلم يحبه ويقول: ] إنها شجرة أخي يونس[.

ويعتبر اليقطين مصدر جيد للفيتامين (آ) ويحتوي على 90*7 % من وزنه ماء، 0 دسم ز1 بروتين، وعلى 65 % مواد نشوية، و 1*73 % رماد، كما يحتوي على الحديد والكلس بمقادير أعلى مما هو موجود في الكوسا، وأهم ما يستفاد من اليقطين تناول بذوره لطرد الدودة الوحيدة من الأمعاء.

أما طريقة الاستعمال فهي كالتالي:

يؤخذ مقدار 300 غرام من البذور اليابسة ( الجافة)، تنظف ثم تسحن كما يسحن الثوم وتمزج بثلاثة كؤوس من الماء مع خمسين غراماً من العسل أو المربى.

يؤكل المزيج على دفعات خلال ساعة واحدة شريطة أن تكون المعدة فارغة. وبعد ثلاث ساعات يعطى مسهل ملحي ( سولفات الصودا أو ملح انكليزي) وبعد نصف ساعة أخرى يستعان بحقنه شرجية.

أما إذا كان المراد معالجة طفل دون الخامسة من عمره فمقدار البذور لا يتعدى المائة وخمسين غراماً.

أما إذا كانت اليقطين غضة غير يابسة وغير قاسية، فلا تسحن طبعاً بل يضاف إليها كأسان من الماء وتوضع في حمام مائي ويترك الماء حول الخليط يغلي مدة ساعة ُحتى يبرد ويصفى ويعطى للمصاب.

وتمتاز ثمار الدباء باحتوائها على نسبة جيدة من الفيتامينات مثل فيتامين *أ* وبعض أنواع فيتامين مجموعة *ب*.

وتمتاز كذلك باحتوائها على الحديد، وتعتبر من الخضروات الملينة ذات التأثير القوي في معالجة التهاب المسالك البولية، والإمساك وعسر الهضم.

وكذلك، فإن بذور القرع تستعمل في خفض ضغط الدم ومعالجة البواسير، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف الذائبة، وغير الذائبة.

وهناك أدلة حديثة تشير إلى أن الدباء يفيد في الوقاية من السرطان، وقد نشرت مجلة الأبحاث البيوكيميائية دراسة أشارت إلى أن الدباء يساعد على الوقاية من سرطان الرئة.

البطيخ:

روى أبو داود والترمذي عن رسول الله صلى الله عليه وسلم: أنه كان يأكل البطيخ بالرطب ويقول: يدفع حر هذا، برد هذا، وبرد هذا حر هذا. وقال الترمذي حديث حسن غريب.

ويروى عن أنس، رضي الله عنه، مرفوعاً أن رسول الله صلى الله عليه وسلم كان يأكل الرطب مع الخريز( يعني البطيخ).

وكما يوضح د. عبد المنعم فهيم الهادي* أستاذ علوم النبات* فإن البطيخ يصنف كأحد الخضروات، وليس فاكهة كما يعتقد بعضهم، وله أسماء كثيرة في بلادنا العربية، فهو يسمى بطيخاً أخضراً، تمييزاً له عن الشمام الذي يسمى بالبطيخ الأصفر أحياناً، كما يسمى جبساً وحبحباً وجحا ودلاعاً وتاجاً وشمزياً ورقياً وخريزاً.

ويحتوي البطيخ على نسبة عالية من الماء إذ تبلغ نسبة الماء فيه 90-93% من وزنه، أما المواد الأخرى فهي قليلة جداً وعلى رأسها السكر الذي تبلغ نسبته 6-9 % من وزنه. وهو غني بفيتامين *ج* وبه نسبة ضئيلة من فيتامين * أ*، مع نسبة ضئيلة جداً من حمض النيكوتنيك، وهو الفيتامين المضاد لمرض البلاغرا

وعلاوة على ذلك يحتوي البطيخ على الكبريت والفوسفور والكلور والسودا والبوتاس ، ولذا فهو ذو فعل مدر.

واستعمال البطيخ في الطب الشعبي معروف منذ القدم . قال عنه ابن سينا: ينقي الجلد ويعالج الكلف والبهاق ويدر البول ويفتت حصى الكلى والمثانة. كما أنه ملين خفيف، ولذلك يمكن تناوله في حالات الإمساك.

ولابد من التنويه بأن الإفراط في تناول البطيخ عقب الطعام يسبب عرة في الهضم بسبب تمدد عصارة المعدة، ولذا يجب تناوله عقب الطعام بزمن كافٍ للاستفادة من خواصه الأخرى.

كما يستفاد من بذور البطيخ في الهند كملين، ومجدد للقوى، وفي بلادنا تؤكل البذور محمصة إلى جانب مواد التسلية، وهذه البذور ذات قيمة غذائية عالية، إذ تبلغ نسبة البروتين فيها 27 %، بينما يبلغ السكر 15*7%، والمواد الدهنية 43% منه.

القثاء

جاء في الصحيحين، من حديث عبد الله بن جعفر رضي الله عنه، قال: رأيت رسول الله صلى الله عليه وسلم يأكل الرطب بالقثاء.

وفي رواية لأحمد بلفظ: إن آخر ما رأيت رسول الله صلى الله عليه وسلم في إحدى يديه رطبات وفي الأخرى قثاء، وهو يأكل من هذه ويعض من هذه.

وورد ذكر القثاء في القرآن الكريم قال الله سبحانه وتعالى: (فَادْعُ لَنَا رَبَّكَ يُخْرِجْ لَنَا مِمَّا تُنبِتُ الأَرْضُ مِن بَقْلِهَا وَقِثَّآئِهَا وَفُومِهَا وَعَدَسِهَا وَبَصَلِهَا)

وللقثاء أسماء دارجة فهو يسمى العجور، القتة، الفقوس، المقني، القني، وينتمي للفصيلة القرعية. وهو قريب الشبه بالخيار، ولكنه أطول، ويؤكل في الغالب نيئاً، كما يدخل في إعداد السلطات والمخللات

اقدم لك طريقه عمل الشركسيه واتمنى ان تنال اعجابك


الشركسيه

المقادير


كوب جوز ربع كوب بندق مفروم ناعم -2كوب شوربه فراخ ملح فلفل ثوم وكسبره جافه

سمن

الطريقه


تضاف المكسرات للشوربه وتوضع على النار وتقلب الى ان تغلظ نوعا نضيف الملح
والفلفل

نعمل تقليه زى الملوخيه بالثوم والكسبره ونضعها عليها وتقدم مع الارز الابيض

بالهنا والشفا

الشركسيه بالدجاج بالجوز

المكونات:

- عدد (6) صدور دجاج بالعظم.
- 1 كيلو أرز مغسول ومصفى.
- بصله.
- مستكه / حبهان (حب الهيل).
- ملح وفلفل.

للصلصه :

- 4/1 كيلو جوز مقشر.
- 4/3 لتر حليب.
- 4/1 قالب توست.

الطريقة:

1- فى وعاء الطهو على النار توضع كميه كافيه من الماء حتى تغلى.

2- ثم يضاف إليها الدجاج ويترك حتى يبداء فى الغليان ثم تزال الزفره.

3- ثم يضاف اليها البصل والحبهان (حب الهيل) والمستكه وتتبل الدجاج بالملح والفلفل.

4- عندما ينضج الدجاج ترفع صدور الدجاج من وعاء الطهو. وتترك جانبا وتصفى المرفه ونبدأ فى طهو الأرز بالطريقة المعتادة. وفى تلك الأثناء.

5- نبدأ فى إعداد الصلصه كالاتى:

نضع الحليب والجوز والتوست الذى سبق إزالة حروفه وتقطيعه وقليل من الملح والفلفل فى الخلاط ونشرع فى ضربه جيدا. ثم يوضع فى وعاء الطهو على النار الخفيفة حتى يتكثف الخليط.

6- ثم نزيل العظام من صدور الدجاج وتوضع فى قليل من المرفه (فقط للتسخين مره أخرى).

7- فى طبق التقديم يوضع الأرز بالشكل المرغوب لحضرتكم وفوقها صدور الدجاج وفوقها صلصة الشركسيه. وممكن توضع بجوارها فى طبق او بوله أخرى وبالهناء والشفاء

شاورما من صنع يديك




المفضلة لدى الجميع دون استثناء .

لذا احببت ان يكون سندويش الشاورما من صنع يديك


http://forum.hawaaworld.com/files/54463/DSC00246.jpg





المقادير :


كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة )

عصير ليمونة ...

3 ملاعق كبيرة خل

ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )

الطريقة :

ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..

نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...

توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال )

في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة

( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)

تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..

يرش فوقها نصف كمية التوابل


لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق

وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...

يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...

ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج



http://forum.hawaaworld.com/files/54463/DSC00224.jpg



لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم

سوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما


http://forum.hawaaworld.com/files/54463/DSC00231.jpg

الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة ...


نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما ..

امقادير : 3

كاس طحين ابيض


1 بيضة

1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية

1 ملعقة كبيرة سكر

1/4 و 1 كاس ما للعجن

1/2 ملعقة صغيرة ملح

تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...

تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....

تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة

بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد


http://forum.hawaaworld.com/files/54463/DSC00228.jpg


يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة

يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز

وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ...

اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ..

ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا


http://forum.hawaaworld.com/files/54463/DSC00229.jpg

خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ...

الحين دور اللف نكون مجهزين :

بقدونس مفروم

بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق

( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )

طحينية او ( طرطور )

وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية

حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ...

.يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...

نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ...

ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ..

.يضاف زيت الزيون في النهاية )

نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها


http://forum.hawaaworld.com/files/54463/DSC00233.jpg

ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين ..

وهذا الشكل النهائي

http://forum.hawaaworld.com/files/54463/DSC00238.jpg
وبالهناءوالعافية




اسفين جدا على ان الصور مش ظاهرة لكن مش عارف ايه السبب بصراحة ..

طبق كوردون بلو

المقادير

نصف كيلو من اللحم المفروم.
لب قطعة من الخبزالأفرنجى المنقوع باللبن.
صفار ثلاث بيضات.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
بيضة مخفوقة.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
بصلة صغيرة مبشورة.
ملعقتان كبيرتان من الكعك المدقوق.
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
صدر دجاجة مسلوق.
أربع ملاعق كيبرة من الجبن الأصفر المطحون.
قطع من جبن موتزاريلا.


مقادير الصلصة

ملعقة كبيرة من الدقيق.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
2 أكواب من مرق اللحم.
ملعقة كبيرة من الجبن الأصفر.
ملح وبهار.
ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر.
علبة من الفطر مقطع.

الطريقة

يوضع اللحم في وعاء ويضاف اليه الملح والبهار وجوزة الطيب وملعقتان من الجبن الأصفر وصفار البيض ولب الخبز المنقوع والمعصور والبصلة.
يدعك الكل حتى تتشكل عجينة متماسكة تقطع إلى قسمين على شكل مستطيل ويغطس كل منهما بالدقيق ثم بالبيض المخفوق مع الملح والبهار والكعك المطحون.
تقلى كل قطعة بالزبدة على نار خفيفة من الجهتين يرتب القسم الأول في طبق فرن مدهون بالزبدة ويوضع فوقه صدر الدجاجة المسلوق والمقطع والجبن الأصفر وشرائح جبن موتزاريلا ثم يغطى بالقسم الثانى من اللحم.
تصب صلصة ورشستر والجبن فوق اللحم ويدخل الطبق إلى فرن ساخن مدة ربع ساعة.
تحضر الصلصة بخلط الدقيق مع الزبدة على نار خفيفة وإضافة مرق اللحم بالتدريج.
تضاف صلصة ورشستر والفرط المصفى ويتابع التقليب حتى تصير الصلصة سميكة فيضاف الجبن الأصفر.

وبالهناء والشفا

سلطه الاجررررررررررريك

المكونات:

- خسايه متوسطه.
- 500 جرام طماطم.
- 150جرام خيار.
- بصله متوسطه.
- 100 جرام جبنه بيضاء ملح قليل.
- بعض أوراق النعناع.
- فنجان صغير من عصير ليمون.
- ملح .

الطريقه:

1- تقطع جميع الخضروات الى قطع وتخلط ويضاف اليها عصير الليمون وتقلب وتتبل بالملح ويضاف اليها القليل من زيت الزيتون .

2- وتقطع الجبنه البيضاء الى مكعبات وتنثر فوق الطبق ويوضع عليها اوراق النعناع للتزين .

وبالهنا والشفا

اللوبيا بصلصة الطماطم

المكونات الأساسية لوبيا،لحم،بصل،طماطم
وقت التحضير 30 دقيقة
وقت الطهى 1 ساعة, 0 دقائق
الكمية تكفى 4 اشخاص



المقادير


2/1 كجم لحم ,(بتلو أو كندوز)مكعبات
1 بصلة ,متوسطة مفرومه ناعم
1 ملعقة كبيرة زبد ,أو سمن
2-3 فص ثوم , مدقوق
4 حبات طماطم ,ناضجة متوسطة مقشرة
1-2 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور
ملح و فلفل
1 كوب لوبيا




طريقة الطهى

1. تغسل اللوبيا و تنقع فى الماء لمدة ساعتين أو ثلاث على الأقل و يفضل ان تنقع طوال الليل.
2. يملأ اناء متوسط الحجم بالماء و تضاف اليه اللوبيا. تترك لتغلى على نار متوسطة حتى تطرى (مدة الغليان تتوقف على مدة النقع) مع مراعاة أن تكون مغطاة بالماء طول الوقت .تصفى اللوبيا و تغسل جيدا تحت الماء الجارى.
3. يسخن السمن على نار متوسطة فى إناء متوسط. يضاف البصل و يقلب حتى يصفر. تضاف مكعبات اللحم و تقلب حتى تصبح بنية اللون . يضاف نصف كوب ماء ويترك اللحم لينضج لمدة ربع ساعة. يضاف الماء باستمرار حتى النضج.
4. فى نفس الوقت تعصر الطماطم مع ربع كوب ماء فى الخلاط ثم تضاف الى الاناء. تضاف اللوبيا ومعجون الطماطم و الثوم والملح والفلفل ونصف كوب ماء.
5. يغطى الاناء وتخفض النار وتترك لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج تماما. .يضاف بعض الماء اذا لزم. تقدم مع الارز.

وبالهنا والشفا

فيلية سمك على الطريقة الايطالى

المقادير

2 ملعقة زيت زيتون

1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة

5 حبات طماطم متوسطة الحجم

1/2 كوب شرائح زيتزن اسود

1 ملعقة بقدونس مفروم

1/2 كوب عصير ليمون

1/2 كيلو سمك فيلية



الطريقة

* يسخن الزيت فى مقلاة عميقة ويضاف البصل ثم الثوم إلى المقلاة ويقلب على النار حتى يذبل البصل ويصبح اصفر اللون

* تقطع الطماطم إلى مكعبات كبيرة وتضاف إلى المقلاة ويضاف الزيتون والبقدونس وعصير اليمون .

* تغطى المقلاة ويترك هذا الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق

* تضاف قطع الفيلية إلى صلصة الطماطم وتغمر بها وتغطى المقلاة ويترك السمك على النار الهادئة لخمس دقائق أخرى حتى يتحول لونها إلى الأبيض .

وبالهنا والشفا

...Chcolate Fountaine...
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176141966.jpg

Fruit Pitsa's...
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176142228.jpg

Chcolate Cinnamon Rolls
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176166315.jpg

Mini Date Cake
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176165959.jpg

Chocolate Mouse

http://www.hdrmut.net/ufiles/1176165748.jpg

The Ultimate Hot Chocolate
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176165170.jpg

Ohlala Ice Cream

http://www.hdrmut.net/ufiles/1176165024.jpg

Chocolate Puffed Hearts

http://www.hdrmut.net/ufiles/1176163525.jpg

Mocha Latte

http://www.hdrmut.net/ufiles/1176163309.jpg

نعود مرة اخرى الى الصلطات والاكلات




صلصة الفلفل الأسود


المقادير :
* كوب ماء حار
*2 مكعب ماجي الدجاج
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود بودر
* 2 ملعقة كبيرة صلصة Worcestershire

http://www.recipes4us.co.uk/Specials.../WorcSauce.jpg

* نصف ملعقة صغيرة ملح الثوم ( موجود بالأسواق باسم garlic salt . و يمكن الاستغناء عنه أو استبداله بثوم مدقوق زين أو ثوم بودر + رشة ملح )
* 2 ملعقة كبيرة صلصة الروست بيف أو الستيك ( انا استخدمت صلصة الستيك )
* نصف كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة
* 2 ملعقة كبيرة ]دقيق
* 2 ملعقة كبيرة زبدة
* 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود حب ( غير مطحون )
* نصف كوب حليب
* 4 ملعقة كبيرة كريما سائلة ( انا اضفتها و صارت أحلى )

الطريقة :
- على نار هادية أخلطي كل من الماء الحار مع مكعبات الماجي و الفلفل السود البودر و صلصة Worcestershire و ملح الثوم و صلصة الستيك و اخلطي جيدا .
- في وعاء ثاني اخلطي الماء المتبقي ( الفاتر ) مع الطحين جيدا حتى يذوب الطحين
- اضيفي خليط الطحين على الخليط الأول جيدا .. بعدين ضيفي الزبدة و الحليب و استمري بالخلط على حرارة متوسطة إلى أن يغلظ قوام الخليط
- اضيفي الكريما و خليه يقلب على النار شويه بعدين قدميه مع الستيك ..

طريقه عمل السبانخ


المقادير

ا كيلو سبانخ
نصف كيلو طماطم للعصير او خمس ملاعق كبيره صلصه
حزمه شبت وحزمه كسبره خضراء
ملعقتين او تلاته توم مفرى + ملعقه كبيره كسبره جافه مطحونه
ملح وفلفل
ملعقتين كبار مكرونه شعريه
بصله متوسطه وزبده او زيت ( الموجود)

نصف كيلو لحم مقطع مكعبات مسلوق

الطريقه:

نغسل السبانخ كويس جدا ( ننقعها وننشلها كذا مره من الماء )
نصفيها ونقطعها الى اجزاء صغيره وايضا الشبت والكسبره

نبشر البصله ونحمرها مع الزبد الى ان تصير لون الزبيب الفاتح + نصف مقدار الثوم المدقوق والكسبره
نضع السبانخ عليها ونغطيها ... ستظهر كميه من الماء اكشفى الغطاء وقلبى الى ان تجف الماء شويه وتتشرب السبانخ الماء كله

اضيفى الفلفل والملح وقلبى.

.ضعى الصلصه بعد ان تذيبيها بكوب من الشوربه ( سلق اللحم) وبعد الغليان ضعى اللحم
المسلوق

ضعى المكرونه الشعريه واتركيها تنضج


جهزى مقلاه بملعقه زبد+الثوم والكسبره المتبقى وحمريه الى ان يصير ذهبى فاتح واضيفه بحذر على السبانخ وغطى الاناء واتركيه على النار لمده 10 دقائق

قدمى معاه الارز الابيض بالشعريه والسلطه الخضراء والف هنا وشفا

الكرواسون العادي

المقادير:

4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "
لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)

- التغطية :

ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر

الطريقة:

- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .

- طريقة الفرد : -


http://www.alfrasha.com/up/1481838924353557225.gif

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة

و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .

http://www.alfrasha.com/up/17163441701616208430.gif

- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

http://www.alfrasha.com/up/7967950061251110254.gif

- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها

http://www.alfrasha.com/up/21186978631703641624.gif

و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين

http://www.alfrasha.com/up/1833771999571469770.gif

ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..
تغطية الوجه :

http://www.alfrasha.com/up/3866836102022414404.gif

- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ

http://www.alfrasha.com/up/2650888221864283112.gif

اخبزيه في الفرن و قدميه .

كرواسان بالشوكولا

نفس المقادير و الطريقة

ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية

ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها


ونضعها في صينية الفرن و نذهنها باصفر البيض(الوجه فقط)

ونتركها حتى تنتفخ

ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة

الكانيلوني

http://img458.imageshack.us/img458/4174/untitledai9.jpg

المقادير:

• (1) كوب دقيق.
• (1) كوب لبن.
• (3) بيضات.
• ملح- فلفل- (2) ملعقة من السمن.

للحشو:

• (1/4) ربع كجم من اللحم، يقطع مكعبات صغيرة جدًّا.
• (1) بصلة متوسطة مفرية.
• (1) ملعقة كبيرة من البقدونس المفري.
• (2) ملعقة كبيرة من الزيت.
• (4) ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملح- فلفل- بهار.

للتجميل:

• بطاطس بيوريه مهروسة.
• قليل من البقدونس أو الكزبرة المخرطة.
• (2) علبة زبادي.

الطريقة:

• يقلب اللبن مع الدقيق، ويخفق البيض جيدًا بالشوكة، ثم يضاف إلى الخليط السابق، ويتبل المقدار.

[تجهيز الحشو: يرفع الزيت على النار، ويقلب فيه البصل حتى يصير لونه ذهبيًّا، ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يحمر من جميع الجهات، بعدها تضاف (2) ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم، مع إضافة التوابل والبقدونس، ويغطى المقدار، ويترك على نار هادئة، مع التقليب من حين لآخر، ويضاف قليل من الماء كلما احتاج الأمر؛ حتى يتم نضج اللحم].

• توضع ملعقة صغيرة من السمن في طاسة (تيفال)، ويؤخذ من خليط الدقيق فنجان صغير يُصَبُّ في الطاسة، وتحرك الطاسة بهدوء على نار هادئة؛ حتى يصير لون القرص ذهبيًّا، بعدها يتم رفعه على ورق مطبخ، وتكرر العملية حتى آخر جزء من المقدار.
• تحشى وحدات (الكانيلوني) بالحشو المعد، ويتم لفُّها ورصُّها في صينية، ثم يُدهن الوجه بصلصة الطماطم
• توضع الوحدات في الفرن حتى يصير لونها ذهبيًّا محمرًّا، ثم تُرفع من الفرن.
• ترص الوحدات في طبق التقديم، وتجمل بالبطاطس البيوريه والزبادي، وتقدم.

الدونات

http://www.lakii.com/cookportal/imag...ages/donut.jpg


المقادير:

3 كاسات دقيق
3 ملاعق أكل حليب بودره
2 بيض
6 ملاعق أكل سكر
فنجان شاهي زيت
ملعقة أكل خميره فوريه
كاس ماء
سكر بودره للوجه بعد القلي .


الطريقة:

1- توضع جميع المقادير فى الخلاط ماعدا الدقيق 2
- توضع فوق الدقيق وتعجن جيدا 3
- توضع في كيس نايلون وتترك لتخمر مدة ساعه
4- تفرد العجينه وتقطع بواسطة كوب على شكل دائره وتقطع من الوسط على شكل دائرة صغيرة
5- تترك بعد التقطيع لمدة ربع ساعه
6- تقلى في الزيت
7- نحضر كيس بلاستيك ونضع بداخله سكر مطحون ونضع فيها الدونات ونرج الكيس جيدا حتى تختلط الدونات بالسكر

مشكووووووووور جدا تريكة وتسلم الايادي يا رب

اقتباس:

---

مشكووووووووور جدا تريكة وتسلم الايادي يا رب

---

نورتى طيف وبارك الله فيكى ..
:)

توبيك هايل تسلم يارب
مشكوووووووووووووووور
ربنا يوفقك لما يحبه ويرضاه
بارك الله فيك
جزاك الله خيرآ