ملف كامل لطرق عمل الكعكات الفرنسيه بالصور

فطيره التفاح السريعه
المقادير:
علبه عجينه البف باستري الجاهزه
كاس زبيب
نص كاس سكر بني
ملعقه قرفه مطحون
ملعقه نشا
رشه ملح
4 تفاح مقشر ومقطع شرائح
ملعقه زبده لدهن العجينه
بيضه للوجه

الطريقه:

http://www.al3malka.com/upload/uploa...e4c922df27.jpg

نخلط مقادير الحشوه مع بعض

http://www.al3malka.com/upload/uploa...bfadfb53ab.jpg

نفرد العجينه وندهنها بالزبده

http://www.al3malka.com/upload/uploa...5d48b5e76c.jpg

نضع الحشوه في الطرف

http://www.al3malka.com/upload/uploa...ba752c7a08.jpg

نلف العجينه على الحشوه ونقص فتحات على الوجه

http://www.al3malka.com/upload/uploa...628693aadb.jpg

ندهنها بالبيض وندخلها الفرن لتنضج

http://www.al3malka.com/upload/uploa...6ff1969d77.jpg

الشكل النهائي

تارت المشمش
المقادير:
عجينه بيف باستري جاهزه
كاس كريمه باتسيير
2 ملعقه زبده
3 حبات مشمش طازج مقطع شرائح
نص كاس مربى مشمش

الطريقه:

http://www.al3malka.com/upload/uploa...e951f59bdb.jpg

نقطع حواف العجينه كما في الصوره

http://www.al3malka.com/upload/uploa...9dbaec1528.jpg

ندهنها بالزبده

http://www.al3malka.com/upload/uploa...0ab6170b4a.jpg

نلصق الحواف

http://www.al3malka.com/upload/uploa...d69d999513.jpg

نخرم العجينه بالشوكه

http://www.al3malka.com/upload/uploa...e2df2c7292.jpg

نضع الكريم باتسيير على العجينه
http://www.al3malka.com/upload/uploa...d31e3f8845.jpg
نرص شرائح المشمش وندخلها الفرن لتنضج
http://www.al3malka.com/upload/uploa...93868c5ab0.jpg
حال خروجها من الفرن ندهنها بمربى المشمش
http://www.al3malka.com/upload/uploa...055bdcb549.jpg
الشكل النهائي

كريم كرمل المانجا
المقادير:
3 كاسات كريمه سائله
كاس سكر
6 صفار بيض
رشه فانليا
حبه مانجا ممكن استبدال المانجا بالفراوله العنب اي فاكهه عندك

الطريقه:

http://www.al3malka.com/upload/uploa...eb7eb68b2b.jpg

نحمي الفرن لدرجه متوسطه
نقطع المانجا مكعبات ونضعها في الاطباق الصغيره المسموح دخولها الفرن

http://www.al3malka.com/upload/uploa...6dd8006b5b.jpg

نخلط الكريمه والسكر والفانليا وصفار البيض مع بعض ثم نصبها في الاطباق

http://www.al3malka.com/upload/uploa...4656df7c83.jpg

نرش على الوجه القليل من السكر وبواسطه مسدس النار نشوح الوجه ثم ندخلها الفرن في حمام مائى لمده 40 دقيقه

http://www.al3malka.com/upload/uploa...7cafb7de1e.jpg

الشكل النهائي

كوكيز بقطع الشكولاته
المقادير:
2 كاس دقيق
ملعقه شاى ونص بيكنج باودر
رشه ملح
اصبع ونص زبده
كاس سكر
2 بياض بيض
رشه فانليا
قطع من الشكولاته او ممكن لوز صحيح
الطريقه:

http://www.al3malka.com/upload/uploa...c0b26eaca8.jpg
نخفق الزبده مع نص كاس السكر حتى تصبح مثل الكريمه ثم نظيف بياض البيض والفانليا ثم الدقيق
http://www.al3malka.com/upload/uploa...4745255433.jpg
نكورها بواسطه ملعقه الايس كريم ونغطيها بالسكر
http://www.al3malka.com/upload/uploa...b87fe25a9a.jpg
نرجع نكورها مره اخرى في السكر
http://www.al3malka.com/upload/uploa...81fb74cd0a.jpg
نرص عليها قطع الكاكاو
http://www.al3malka.com/upload/uploa...1e1a1f1b4b.jpg
ممكن رص اللوز الصحيح ندخلها الفرن لتنضج
http://www.al3malka.com/upload/uploa...ac410ea2dc.jpg
الشكل النهائي
http://www.al3malka.com/upload/uploa...57c33668f2.jpg
شكلها النهائي بعد خروجها من الفرن
http://www.al3malka.com/upload/uploa...0b4e3abdbb.jpg
عن قرب

كيكه البرتقال بقطع الشكولاته
المقادير:
حبه برتقاله
كاس سكر
كاس زبده بحراره الغرفه
4 بيض بحراره الغرفه
2 كاس دقيق
ملعقه شاى بكينج باودر
نص ملعقه شاي بيكنج صودا
كاس قطع شكولاته
نص كاس كريمه سائله
الطريقه:

http://www.al3malka.com/upload/uploa...c91a96ad4c.jpg

نسخن الفرن ونبشر البرتقاله

http://www.al3malka.com/upload/uploa...726dbd0b16.jpg

نخفق السكر مع الزبده حتى يصبح الخليط مثل الكريمه

http://www.al3malka.com/upload/uploa...5255cd03fa.jpg

نضيف البيض دفعه واحده مع الخفق المستمر

http://www.al3malka.com/upload/uploa...d388cb4074.jpg

ننخل الدقيق مع البيكنج باودر والبيكنج صودا ثم نخلطه مع مبشور البرتقال
وقطع الشكولاته ثم نضيفه الى خليط البيض والسكر والزبده ونخفقها جيدا

http://www.al3malka.com/upload/uploa...f8e01fb13c.jpg

تصب في القالب بعد دهنه بالزبده وندخله الفرن لمده 20 دقيقه

http://www.al3malka.com/upload/uploa...3a841aeea9.jpg

بعد خروجها من الفرن تترك لتبرد ثم تقلب وتصب على الوجه الكريمه

http://www.al3malka.com/upload/uploa...864344a5cd.jpg

الشكل النهائي

قوالب الكيك البسيط
المقادير:
6 ملاعق كاكاو بودره
ربع اصبع زبده
3 ملاعق جوز مطحون
مقادير الكيكه:
نص كاس سكر
3 بيض
8 ملاعق اكل زبده
نص كاس دقيق
رشه فانليا
للزينه:
سكر بودره
مربى مشمش او فراوله
الطريقه:
نسخن الفرن لدرجه 375 درجه مئويه
http://www.al3malka.com/upload/uploa...f5b81b4a31.jpg
نخلط الكاكاو البودره والزبده والجوز المطحون ثم نصبها في القراطيس المثبته في القوالب
http://www.al3malka.com/upload/uploa...39695c1be4.bmp
نعمل الكيكه وذلك بخفق الزبده مع السكر حتى تبيض ثم نضيف البيض والفانليا نستمر في الخفق
ونضيف الدقيق بالتدريج ونحصل على خليط
شبه سائل نصبه على القوالب المبطنه بالشكولاته وندخلها الفرن لمده 10 دقايق
http://www.al3malka.com/upload/uploa...3ab114b83d.bmp
نجملها بالمربى او السكر البودره او الشكولاته السائله
http://www.al3malka.com/upload/uploa...53cb5d938b.bmp
الشكل النهائي

تارت الكرز
المقادير:
5 ملاعق اكل زبده بارده مقطعه صغير
ربع كوب كاكاو بودره
كوب دقيق
نص كوب سكر بودره
بيضه مخفوقه مع ملعقه شاي ماء بارد

الحشوه:
نص كاس جبنه كريمه
نص كاس سكر بودره
بيضه بحراره الغرفه

التغطيه:
2 كاس كرز
نص كاس سكر
نص كاس عصير كرز او عصير برتقال
ملعقه اكل نشاء
ملعقه جلي احمر

الطريقه:

http://www.al3malka.com/upload/uploa...c658e7c6de.bmp

نضع الزبده والدقيق والكاكاو والسكر في الخلاط ونخلطه جيدا ثم نضيف البيضه
للحصول على عجينه متماسكه ندخلها الثلاجه لمده 30 دقيقه

http://www.al3malka.com/upload/uploa...3b2604e5d8.bmp

نفردها على قطعتين من ورق الزبده كما في الصوره

http://www.al3malka.com/upload/uploa...6795997f7a.bmp

نضعها في القالب ونضغط على الجوانب جيدا

http://www.al3malka.com/upload/uploa...5659f263f5.bmp
نخلط السكر والزبده مع بعض في الخلاط للحصول على خليط مثل الكريمه
ثم نضيف البيضه ونستمر في الخفق
http://www.al3malka.com/upload/uploa...9f0701c0bd.bmp
نضع الحشوه على قالب التارت ونضعها في الفرن لمده نص ساعه
http://www.al3malka.com/upload/uploa...f3ec8fdde2.bmp
ننقي الكرز

http://www.al3malka.com/upload/uploa...a70a878b83.bmp

نضع جميع مقادير التغطيه مع بعض ونسخنها على النار لمده دقيقتين
http://www.al3malka.com/upload/uploa...eecf25c468.bmp
نضعها على التارت بعد ان يبرد
http://www.al3malka.com/upload/uploa...d7f6363435.bmp
الشكل النهائي

كيكه موس الفراوله

المقادير:
كيكه اسفنجيه دائريه الشكل
ربع كاس شيره لتطريه الكيك
كاس كريمه باتسيير
كاس كريمه شانتيه
ظرف جلاتين مذوب في ربع كاس ماء ساخن
ملعقه لون احمر
3 ملاعق من خلاصه الفراوله وممكن الاسغناء عنه باضافه 3 ملاعق مربى الفراوله
شوكولاته سبنجليز للوجه
فراوله طازجه مقطعه شرائح
للتجميل كريمه شانتيه

الطريقة:

http://www.al3malka.com/upload/uploa...5c1e95ea06.jpg


نقطع الكيكه الاسفنجيه شرائح


http://www.al3malka.com/upload/uploa...114e5ddf90.jpg


شكل التقطيع


http://www.al3malka.com/upload/uploa...a2e626e000.jpg

نقطعها 3 شرائح


http://www.al3malka.com/upload/uploa...fa1754280b.jpg


نزيل حواف الكيك


http://www.al3malka.com/upload/uploa...e9162d7374.jpg


ممكن استخدام غطاء للقدر للقياس


http://www.al3malka.com/upload/uploa...80acb717e2.jpg


شكل الشرائح بعد ازاله حوافها

http://www.al3malka.com/upload/uploa...2f5bdd4bb1.jpg
نخفق الكريم باتسيير جيدا
http://www.al3malka.com/upload/uploa...acd63d02d6.jpg
نضيف اليه خلاصه الفراوله واللون الاحمر
http://www.al3malka.com/upload/uploa...36f341a195.jpg
شكل الكريم بعد الخفق
http://www.al3malka.com/upload/uploa...84ffc0f1bc.jpg
نخفق الكريم شانتيه
http://www.al3malka.com/upload/uploa...b46e174a52.jpg
نضيف الجلاتين المذوب الى الكريم باتسيير
http://www.al3malka.com/upload/uploa...cde0e2ce1d.jpg
نضيف اليه الكريم شانتيه
http://www.al3malka.com/upload/uploa...29f10210da.jpg
نخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير جيدا
http://www.al3malka.com/upload/uploa...a9a425a4c2.jpg
نضع الكريمه في كيس التزيين نبدا برسم خطوط على القالب
http://www.al3malka.com/upload/uploa...d4d3d565f1.jpg
بواسطه سكين طويله نبدا بدهن الجوانب بالكريمه
http://www.al3malka.com/upload/uploa...b7155639e2.jpg
نضع عليها الشريحه الاولى من الكيك
http://www.al3malka.com/upload/uploa...5375eafa7e.jpg
ندهنها بالمربى
http://www.al3malka.com/upload/uploa...69d200de8e.jpg
ثم بطبقه اخرى من الكريمه
http://www.al3malka.com/upload/uploa...d84696728b.jpg
نضع الشريحه الثانيه من الكيك ونسقيها شويه شيره
http://www.al3malka.com/upload/uploa...98343f2dfd.jpg
نضع الكميه الاخيره من الكريمه
http://www.al3malka.com/upload/uploa...3dd03d2bb8.jpg
ندهن الكريمه بالتساوي
http://www.al3malka.com/upload/uploa...40c9c073e5.jpg
نضع الطبقه الاخيره من الكيك
http://www.al3malka.com/upload/uploa...a4836557dc.jpg
نسقيها بالشيره بواسطه الفرشاه
http://www.al3malka.com/upload/uploa...931afc7364.jpg
نعدل الكريمه الخارجه من الجوانب
http://www.al3malka.com/upload/uploa...bb4ee0be90.jpg
شكلها النهائي بعد مازيناها بشرائح الفراوله والكريمه والشكولاته السبنجليز وندهن اللوجه بالجلاتين لاعطاء اللمعه للفراوله

كيكه اللوز

http://www.al3malka.com/upload/uploa...a760b02a56.jpg

المقادير:
3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
ربع كاس شيره او اي عصير تفضلينه
كاس كريم باتسيير
2 كاس كريمه الزبده
اصابع طويله من كريمه الغناش ((كاس كريمه طازجه - نص كاس شكولاته خام مبشوره)) تغلى الكريمه على النار ثم ترفع عن النار ويضاف اليها الشكولاته المبشوره ونحرك جيدا لنحصل على كريمه الغناش تترك لتبرد ويسهل تشكيلها
ربع كاس من شرائح الللوز

الطريقة:
نضع الطبقه الاولى من الكيك ونسقيها بالشيره
نهدهنها بعد ذلك بالكريم باتسيير ثم نضع الشريحه الثانيه من الكيك تكرر هاذه الطريقه ختى اخر شريحه من الكيك
ندهن جوانب الكيكه بكريمه الزبده ونضع على الجوانب شرائح اللوز
نضع اصابع الغناش كما في الصوره وتجمل بالكريمه الموضوعه في كيس التزيين

كيكه القهوة

http://www.al3malka.com/upload/uploa...4507718ea5.jpg

المقادير:

3 شرائح كيكه اسفنجيه دائريه
ربع كاس شيره ومذوب فيها ملعقه نسكافيه
كاس كريمه باتسيير مخلوط معاها ملعقه نسكافيه
2 كاس كريمه الزبده بنكهه النسكافيه
ربع كاس من الشكولاته السايحه
ربع كاس من الشكولاته السبنجيلز للجوانب
الطريقه:
نسقي شريحه الكيك الاولى بالشيره المذوب فيها النسكافيه
ندهن الشريحه الاولى بالكريم باتسيير ثم نضع الطبقه الثانيه من الكيك ونسقيها ونكرر نفس الخطوات
ندهن جوانب الكيك بالكريمه الزبده
نرش الجوانب بشكولاته السبنجيلز
نعمل دوائر بالشكولاته السايحه ابتداء من مركز الدائره وننتهي عند الحواف
بعود رفيع نبدا خط من الاطراف الى المنتصف ومره اخرى من المنتصف الى الاطراف
اتمنى تكون الفكره واضحه

كيكة موس الشوكولاته
http://www.al3malka.com/upload/uploa...c85947f65d.jpg
المقادير:
شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
كاس كريم شانتيه
ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن
كاس كريمه باتسيير بالشكولاته
للوجه كرز وكريمه شانتيه
للجوانب شكولاته
الطريقه:
توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك
نسقي الكيكه بالشيره
نخلط الكريم شانتيه بالكريم باتسيير ثم نضيف عليهم الجلاتين المذوب
تصب على الكيكه وتدخل في الثلاجه لمده يوم كامل
تزين بالكرز والكريمه والشكولاته

كيكه موس الليمون

http://www.al3malka.com/upload/uploa...7392f4d623.jpg

المقادير:

شريحه من الكيك الاسفنجي بالفانليا
كاس كريم باتسيير
كاس كريم شانتيه
ظرف جلاتين مذوب بماء ساخن
ملعقه من نكهة الليمون
كيس جلي بالليمون مذوب
للوجه كريمه شانتيه وشرائح من اللوز والليمون
الطريقه:
توضع الشريحه في قالب متحرك
نخلط الكريم شانتيه والكريم باتسيير ونكهة الليمون والجلاتين مع بعض جيدا
تصب على الكيكه وتدخل الثلاجه يوم كامل
تصب جلي الليمون على الوجه بالتدريج
يجمل ويقدم

كيكه موس الموكا

http://www.al3malka.com/upload/uploa...3f98644997.jpg

المقادير:

شريحه من الكيك الاسفنجي
3 ملاعق من الشيره بالنسكافيه
كاس كريمه شانتيه
كاس كريم باتسيير مضاف اليه ملعقه من النسكافيه
ظرف جلاتين مذوب
للوجه كريم شانتيه
ربع كاس من السكر المذوب حتى يصبح بني ومطبوخ مع الماء
حبات من القهوه للزينه
الطريقه:
توضع الشريحه في القالب المتحرك وتسقى بالشيره
تخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير والجلاتين
تضاف الي الكيكه وتترك لمده يوم كامل
تدهن الوجه بالسكر المذوب وتجمل بالكريمه وحبات القهوه

كيكه موس الفستق بالشكولاته
http://www.al3malka.com/upload/uploa...d427de0c93.jpg
المقادير:
شريحه كيك الاسفنجي بالفانليا
كاس كريمه باتسيير
كاس كريمه شانتيه
ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن
ملعقه صغيره نكهه الفستق
4 قطرات من اللون الاخضر
ربع كاس فستق مجروش اختياري
للوجه كريمه غناش على شكل دائره ولتجميل كريمه الزبده بالشكولاته
للجوانب شكولاته
الطريقه:
توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك
تخلط الكريم باتسيير مع الكريم شانتيه ثم يضاف اليها نكهه الفستق واللون الاخضر
تخفق جيدا ثم نضاف اليها الفستق والجلاتين المذوب
تترك في الثلاجه لمده يوم وتجمل بوضع دائره الغناش في المنتصف وتزين جوانب الدائره بالكريمه والجوانب بالشكولاته

كيكه الشاكلت شبس او قطع الشكولاته

http://www.al3malka.com/upload/uploa...2a75047c79.jpg

المقادير:
شريحه من الكيك الاسفنجي
كاس كريمه باتسيير
كاس كريمه شانتيه
نص كاس من قطع الشكولاته
ظرف جلاتين مذوب
للوجه كريمه الغناش والجوانب شكولاته

الطريقه:
توضع شريحه من البلاسيك اسفل الطبق
تخلط الكريم باتسيير مع الكريم شانتيه والجلاتين وقطع الشكولاته
نصب ربع كميه الكريمه في الطبق ثم نضيف الكيكه ثم الكريمه الباقيه
ترش بالشكولاته على والوجه وتدخل الثلاجه لمده يوم تخرج وتجمل

طريقه التجميل:

http://www.al3malka.com/upload/uploa...4cee7e4c67.jpg

شكل القالب بعد خروجه من الثلاجه

http://www.al3malka.com/upload/uploa...25e0f0d77a.jpg

يوضع القالب في ماء ساخن لمده 4 دقائق

http://www.al3malka.com/upload/uploa...a896f15d2c.jpg

شكل القالب بعد ان نقلبه

http://www.al3malka.com/upload/uploa...325945816c.jpg

ننزع البلاستيك عن القالب

http://www.al3malka.com/upload/uploa...44c0b581f7.jpg

نساوي الاطراف بالسكينه

http://www.al3malka.com/upload/uploa...c9524b638c.jpg
نساوي الوجه بواسطه سكينه الدهن
http://www.al3malka.com/upload/uploa...122f5a4b12.jpg
بواسطه قطاعه البسكويت نرسم الشكل المطلوب
http://www.al3malka.com/upload/uploa...23c6c46506.jpg
نضع كريمه الغناش في كيس التزيين
http://www.al3malka.com/upload/uploa...5b12d9b435.jpg
نبدا برسم الشكل المطبوع بواسطه كريمه الغناش
http://www.al3malka.com/upload/uploa...77bcc4125c.jpg
نكمل الرسم
http://www.al3malka.com/upload/uploa...4dec008ad3.jpg
شكل الرسم
http://www.al3malka.com/upload/uploa...da0e08f590.jpg
نرسم خط حول الكيكه
http://www.al3malka.com/upload/uploa...78d636c628.jpg
نلصق الشكولاته السبنجليز على الجوانب
http://www.al3malka.com/upload/uploa...cafce501ba.jpg
نملى الفراغ بالكريم غناش
http://www.al3malka.com/upload/uploa...18cbff2cce.jpg
نكمل الرسم من الداخل
http://www.al3malka.com/upload/uploa...ad579884f7.jpg
الشكل النهائي

كيكه المرانيغ

http://www.al3malka.com/upload/uploa...c332a92954.jpg

المقادير:
3 شرائح من الكيك الاسفنجي
كاس من الكريم باتسيير
كاس من المارينغ
ربع كاس من شرائح اللوز
ظرف جلي احمر مذوب
شيره لتسقيه الكيك

الطريقه:
نسقي شريحه الكيك بالشيره وندهنها بالكريم باتسيير نكرر الخطوات
ندهن جوانب الكيك بالكريم باتسيير
نتركها في الثلاجه تبرد لمده يوم
نزين الاطراف باللوز
نزين الوجه بالمرانيغ نصب قليل من الجلي على الوجه
بواسطه مسدس النار نشوح المرانيغ لياخذ اللون الناسب

كيكة نابليون أو ميل فوي
http://www.al3malka.com/upload/uploa...a251b696d5.jpg
المقادير:
3 شرائح من البيف باستري المخبوزه في الفرن
كاس من الكريم باتسيير
نص كاس من الفوندان الساده وبالشكولاته((مقاديره كاس سكر بودره - ملعقه نشاء - 4 ملاعق ماء تخلط مع بعض ولشكولاته نضيف ملعقه من الكاكاو البودره))
الطريقه:
ندهن الشريحه الاولى من البيف باتسري يالكريم باتسسير ثم الشريحه الثانيه ونكرر الخطوات
ندهن الوجه بالفوندان بالفانليا ثم نضع خطوط بالعرض بالفوندان بالشكولاته
بواسطه عود رفيع نعمل خطوط من اليمين لليسار

كريمه الباتسيير الفرنسيه
المقادير:
ثلاث ارباع الكاس حليب
ربع كاس سكر للحليب
ربع كاس من السكر لاضافته على النشاء
بيضه
2 ملعقه شاى نشاء ((كورن فلور))
ملعقه شاى فانليا سائله
الطريقه:

http://www.al3malka.com/upload/uploa...7e2b08c11d.jpg

نقيس مقدار الحليب

http://www.al3malka.com/upload/uploa...20807969b7.jpg

نضيف السكر الى الحليب

http://www.al3malka.com/upload/uploa...276c606fbe.jpg

فى اناء اخر نضع النشاء مع السكر

http://www.al3malka.com/upload/uploa...8e18f69970.jpg

نحرك النشاء قليلا مع السكر

http://www.al3malka.com/upload/uploa...9e0ea054df.jpg

نسخن الحليب على النار

http://www.al3malka.com/upload/uploa...7f347ad94b.jpg

نضيف البيضه الى خليط النشاء والسكر

http://www.al3malka.com/upload/uploa...507033dfb5.jpg
شكل خليط البيض والنشاء والسكر
http://www.al3malka.com/upload/uploa...c6bc9dbab1.jpg
نضيف الحليب الساخن الى خليط البيض
http://www.al3malka.com/upload/uploa...b9cd1432c8.jpg
نكمل اضافه الحليب مع التحريك المستمر بقوه حتى لايتعجن المزيج
http://www.al3malka.com/upload/uploa...5690f95062.jpg
نكمل الخفق
http://www.al3malka.com/upload/uploa...07543fed7a.jpg
شكل الخليط بعد الخفق المستمر نصبه في قدر صغير
http://www.al3malka.com/upload/uploa...c464d125bd.jpg
نغطيه بالبلاستيك الشفاف حتى لاينشف سطحه ويترك ليبرد
http://www.al3malka.com/upload/uploa...97083638fa.jpg
ننزع البلاستيك عن الكريمه لاعاده خفقها
http://www.al3malka.com/upload/uploa...a0ecd23d50.jpg
شكل الكريمه قد اصبحت متماسكه واخذت شكل القالب
http://www.al3malka.com/upload/uploa...d48a65c972.jpg
نخفق الكريمه مع اضافه ملعقه شاى من الفانليا السائله
http://www.al3malka.com/upload/uploa...a5da4b3215.jpg
نستمر في الخفق
http://www.al3malka.com/upload/uploa...7ddd31fe69.jpg
شكل الكريمه وقد اصبحت جاهزه للاستخدام

حلويات للتقديم
http://www.qwled.com/vb/imgcache/17297.imgcache
في ورق التقديم نحط 2 دونات ونسقيها شيره ونجملها بالكرز والمشمش
http://www.qwled.com/vb/imgcache/17298.imgcache
نضع في القالب شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
نصب كريمه الغناش بواسطه كيس التزيين في ورق التقديم
http://www.qwled.com/vb/imgcache/17299.imgcache
نضع الدونات في ورق التقديم نسقيها شيره نزينها بالكريمه
http://www.qwled.com/vb/imgcache/17300.imgcache
نفس الخطوه السابقه الاختلاف في التزيين
http://www.qwled.com/vb/imgcache/17301.imgcache
كيكه رخاميه نسقيها شيره ونزينها بشرائح المشمش
http://www.qwled.com/vb/imgcache/17302.imgcache
شريحه من الكيك الاسفنجي نضعها في القالب ثم نضع عليها الكريم باتسيير
ثم الفراوله وندهن الوجه بالجلاتين

اشكال من عجينه الشو مختلفه الحشوات والتغليف


http://www.al3malka.com/upload/uploa...186d460966.bmp

تشكل من كور الشو المدهونه بالكرميل ومرصصه على شكل هرم

http://www.al3malka.com/upload/uploa...e3b5401212.bmp

تغطس في الكرمل

http://www.al3malka.com/upload/uploa...ea42cf1bdc.bmp

صوره عن قرب

http://www.al3malka.com/upload/uploa...d4f464cd53.bmp


محشيه بالكريم باتسسير ومزينه بالشكولاته

http://www.al3malka.com/upload/uploa...b88af5107c.bmp

شكل اخر


الاكلير


http://www.qwled.com/vb/imgcache/17282.imgcache

محشيه بالكريم باتسيير ومزينه بالشكولاته السائله

http://www.qwled.com/vb/imgcache/17283.imgcache

شكل اخر بالكريمه النسكافيه

http://www.qwled.com/vb/imgcache/17284.imgcache

محشيه بالكريم شانتيه

http://www.qwled.com/vb/imgcache/17285.imgcache

شكل اخر

http://www.qwled.com/vb/imgcache/17286.imgcache

حشوه اخرى

شوكلاته للتقديم
المقادير:
شكولاته خام مكسره قطع
نص كاس كريمه سائله
للزينه:كاكاو بودره - فستق مبشور - جوز هند - شكولاته بيضاء مبشوره وانتي واختيارك
الطريقه:
http://www.al3malka.com/upload/uploa...f8a0a0e790.jpg
نذوب الشكولاته المقطعه مع الكريمه السائله في حمام مائي
http://www.al3malka.com/upload/uploa...5cbf495b2f.jpg
نخلطها جيدا لتتماسك
http://www.al3malka.com/upload/uploa...b212e8f6a7.jpg
بعد ان نتركها في الثلاجه لتبرد نكورها كما في الصوره
http://www.al3malka.com/upload/uploa...3b578b332c.jpg
ممكن وضعها في الكاكاو البودره او المكسرات او الشكولاته البيضاء المبشوره او تترك على شكلها
http://www.al3malka.com/upload/uploa...849a926a28.jpg
توضع في اوراق البلاسيه وتقدم

المرزبان ((عجينه اللوز))

من العجائن البسيطه التى تدخل في صناعه الحلويات بكثره في المطبخ الفرنسي
وتعتبر عجينه سهله العجن والتشكيل وذات شكل كلاسيكي في التقديم
ممكن صناعتها في المنزل او شرائها جاهزه من السوبر ماركت وتلوينها حسب
الشكل المطلوب اعداده

تستخدم في::
تشكيل الفواكهه لتزين الحلويات والجاتوهات:
http://www.al3malka.com/upload/uploa...a1ab96f432.jpg
تعجن العجينه وتلون بالبرتقالي وتكور صغير ونستخدم اعواد القرنفل لتمثل شكل البرتقاله
http://www.al3malka.com/upload/uploa...32bc9a0c46.jpg
الشكل من قريب
http://www.al3malka.com/upload/uploa...2fc0e28970.jpg
نضع كور البرتقال على المبشره الناعمه لاعطاء الشكل الخارجي للبرتقال
http://www.al3malka.com/upload/uploa...a048afbd80.jpg
شكلها بعد الانتهاء
http://www.al3malka.com/upload/uploa...d7497c68c0.jpg
ونضعها في سبت لتقديم حلوى للاطفال او لتجميل الجاتوهات
المرزبان المستخدم لتغليف الكيك

http://www.al3malka.com/upload/uploa...1e88e0a8fa.jpg

نضيف اللون المرغوب الى عجينه المرزبان
http://www.al3malka.com/upload/uploa...099879a29a.jpg
نجهز قطعتين من ورق الزبده
http://www.al3malka.com/upload/uploa...ce95ea9bbf.jpg
نفرد العجينه بين ورق الزبده
http://www.al3malka.com/upload/uploa...870886a1b9.jpg
نرفعها بحرص
http://www.al3malka.com/upload/uploa...c5a28c7f58.jpg
نكمل
http://www.al3malka.com/upload/uploa...d2bdec0a7b.jpg
نضعها على قالب الكيك ونزيل الاطراف الزائده
ثم تفننوا في التزيين

الكيكة المحشوة بالكيوي


المقادير:
كيكه اسفنجيه دائريه مقطعه 3 شرائح
حبه كيوي مقطعه دوائر
شرائح من السويس رول او اي كيك ثاني محشى مربى لرصفها على الجوانب
كريك شانتيه
عصير انانس او شيره لتسقيه الكيك
للوجه جلاتين مذوب ومخلوط مع عصير اناناس


الطريقة:

http://www.al3malka.com/upload/uploa...6f0cad641f.jpg



نغلف الطبق بالبلاستيك الشفاف ونرص عليه حلقات الكيوي والكيك على الاطراف



http://www.al3malka.com/upload/uploa...c2390d65be.jpg



نكمل رص قطع الكيك والكيوي



http://www.al3malka.com/upload/uploa...1025c0597f.jpg



باستخدام كيس التزيين نضيف الكريم شانتيه على الكيوي



http://www.al3malka.com/upload/uploa...a0ef32bfed.jpg



نضع عليها شريحه من الكيك ونسقيها بالشيره او عصير الاناناس



http://www.al3malka.com/upload/uploa...9cbbe51dc7.jpg



نضع طبقه اخرى من الكريمه



http://www.al3malka.com/upload/uploa...3569250c35.jpg



ثم شريحه اخرى من الكيك و نسقيها شيره



http://www.al3malka.com/upload/uploa...2a537e3cfd.jpg



ثم اخر طبقه من الكيك



http://www.al3malka.com/upload/uploa...77a9c7ae19.jpg



نتركها في الثلاجه لمده يوم ونقلبها وندهن الوجه بالجلاتين المذوب مع عصير الاناناس

كيكه البرنسس
http://www.al3malka.com/upload/uploa...ed1c0108c2.jpg
المقادير:
كيكه اسفنجيه بالشكولاته مقسمه يالطول 3 شرائح
2 ملعقه مربى فراوله مذوبه في ربع كاس ماء دافي لتسقيه الكيك
كريم بتسييير مضاف اليه اللون الاحمر
كاس من كريمه الفوندان باللون الاحمر
كاس شكولاته مذوبه في حمام مائى
الطريقة:

نضع قطع الكيك على رف من البلاستيك وندهنها بالمربى المذوب في الماء


http://www.al3malka.com/upload/uploa...85b5e95a8c.jpg


ضع طبقه من الكريم باتسيير بواسطه الملعقه المخصصه للحلى


http://www.al3malka.com/upload/uploa...eafc6e55c8.jpg


نضع الطبقه الثانيه من الكيك


http://www.al3malka.com/upload/uploa...14b10f8504.jpg


ثم طبقه اخرى من الكريم باتسيير

http://www.al3malka.com/upload/uploa...e3ecbcb870.jpg
نضع طبقه اخرى من الكيك
http://www.al3malka.com/upload/uploa...e4aa4ccebf.jpg
نضغط عليها جيدا لتتماسك مع بعض
http://www.al3malka.com/upload/uploa...2dd71f2b4e.jpg
نساوي الاطراف جيدا
http://www.al3malka.com/upload/uploa...cd47281200.jpg
نبدا بسكين طويله القص من الزاويه الى الداخل
http://www.al3malka.com/upload/uploa...175a9be6f4.jpg
الشكل بعد القص انشاء الله تكون الفكره واضحه
http://www.al3malka.com/upload/uploa...5dc5f98ac2.jpg
ندهن اطراف المثلث بالكريم باتسسيير
http://www.al3malka.com/upload/uploa...f85d77d3f0.jpg
نلصق المثلثين مع بعض جيدا
http://www.al3malka.com/upload/uploa...280fc5e719.jpg
ندهن المثلث بالكريم باتسيير
http://www.al3malka.com/upload/uploa...70896be0bf.jpg
نصب الشكولاته المذوبه على وجه الكيك
http://www.al3malka.com/upload/uploa...235587fac0.jpg
نصب عليها الفوندان ونتركها تبرد يوم كامل ونقطعها
http://www.al3malka.com/upload/uploa...3f5ed97280.jpg

استخدام عجينه المرزبان في التزيين

http://www.al3malka.com/upload/uploa...d6e809e5b5.jpg

نفرد المرزبان ثم نحدد الورقه على العجينه بالضغط عليها جيدا
http://www.al3malka.com/upload/uploa...1d689dbd14.jpg
نقصها لتصبح بهذا الشكل
http://www.al3malka.com/upload/uploa...263cf11973.jpg
نعمل البراعم بواسطه ثلاث الالوان مختلفه من العجينه نعملها دوائر فوق بعض مثل ماهو موضح في الصوره
http://www.al3malka.com/upload/uploa...645dc07bf6.jpg
نقصها الى اربع اقسام
http://www.al3malka.com/upload/uploa...109eb51d69.jpg
نعملها على الشكل الموضح ونعمل عليها خطوط بالسكين
http://www.al3malka.com/upload/uploa...6e2c3b8ece.jpg
نضعها على الاوراق التي تم عملها
http://www.al3malka.com/upload/uploa...8da81a1d2e.jpg
الشكل النهائي للقالب ممكن عمل شريطه طويله من عجينه المرزبان وتثبيتها على القالب كما في الصوره

منقول للفائده ارجو ان ينال رضاكم

شكرا كتير لالك على جهدك
بارك الله فيكى

رااااااااائع
تسلم ايدك

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ساندرا

شكرا كتير لالك على جهدك
بارك الله فيكى

---

ميرسى يا ساندرا نورتينى بمرورك :x:x

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شمس

رااااااااائع
تسلم ايدك

---

سلمكى الله شرفتينى بمرورك شكرا جزيلا :x:x

بجد روعه تسلم على مجهودك الرائع

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة saso164

بجد روعه تسلم على مجهودك الرائع

---

ميرسى على مرورك يا ساسو شرفتينى بحضورك المميز

:)