اكلات متنوعه لرمضان ( بالصور ) متجدد ان شاء الله ...

... القطايف العصافيري ...


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير /

1 كوب سميد ناعم
2 كوب طحين
1 م.ص.خميرة
2 م.ص.ب.ب
نص م.ص.ملح
3 اكواب ماء و ممكن تحتاجي اكتر ...

الطريقة:
تخلط المواد الجافة مع بعضها..تذاب الخميرة مع كوب ماء دافي و شوية سكر...تضاف الى المواد الجافة و باقي الماء ايضا يضاف.
العجينة لازم تكون رخوة اي صبها سهل..لما تسكبيها بتنزل بسهولة و لكن انتبهي ما تكون سايلة زيادة عن اللزوم..و تترك تخمر نصف ساعة

و الان الصب...

حمي المقلاي و المستحسن تيفال جيدا...و بعد ذلك خففي النار بين العالي و الوسط

و ابدئي بالصب لعمل العصافيري حجم القطايف لازم يكون صغير اي 15 مل مثلا ....
و اذا كانت للحشي و القلي فالحجم عادي...
بعد ان تضعيها في المقلاه ستظهر الفقاقيع على الوجه و عندما تلاحظين ان الوجه بدا ينشف و من الاسفل صار اللون بني ارفعي القطايف و ضعيها على صنية و كملي صب القطايف و هكذا ....
و بما ان القطايف ساخن بعد ان تضعيه على الصنية ارفعيه احسن يلزق بالصنية ....

و الان بعد ان تنتهي من الصب را تحصلي على عجيمة قطايف هكذا....
http://onfinite.com/libraries/72794/5e3.jpg

قومي بقفلها نص قفله هكذا....
http://onfinite.com/libraries/72793/b00.jpg

http://onfinite.com/libraries/72795/d4c.jpg

ثم ضعي عليها القشطة هكذا ....
http://onfinite.com/libraries/72796/8b7.jpg

http://onfinite.com/libraries/72797/c5d.jpg

و صفيها بطبق التقديم و رشي عليها الفستق الحلبي المطحون ...
http://onfinite.com/libraries/72798/410.jpg

و رشي عليها القطر 0( الشربات )...لكن لازم القطر يكون تقيل نوعا ما مثل قوام العسل او ممكن ترشي عليها عسل حسب الرغبة..و تقدم ..
http://onfinite.com/libraries/72800/886.jpg

بالهنا و الشفا ...

ســـــsaraـــــارة

... توست الدجاج ...

| ~ المقــِــــادير ~ | :

● صدور دجاج
● فلفل ≈ جزر ≈ بصل ≈ طمآطم
● كيس توست
● جبن سائل
● بيض
● بقسماط
● زيت لـ القلي
● بهارات ≈ ملح

| ~ الطــِـِـِـِـريقة ~ | :

نسلق صدور الدجاج تقريبـآ نص ساعه أو ساعه إلا ربع ..

http://dc02.arabsh.com/i/00175/b7kzrbwabsjf.jpg

وعلى بال ما تستوى صدور الدجاج نقطع ال [ فلفل ≈ جزر ≈ بصل ≈ طمآطم ] .. و نحمرهم
ونضيف عليهم [ بهارات ≈ ملح ]

http://dc01.arabsh.com/i/00175/i642p10qj7kh.jpg

و لما تستوى صدور الدجاج نقطعها و نحطها على الخضار اللى حمرناه

http://dc02.arabsh.com/i/00175/i49uuld4kx0x.jpg

http://dc02.arabsh.com/i/00175/wefixs4u8lkf.jpg

نييجى للتوست http://www.sh-love.com/vb/images/sm1b/qlb1.gif
نقطعه على شكل دوائر او اى شكل ( حسب الرغبة )

http://dc01.arabsh.com/i/00175/8d5yydbzr4ib.jpg

بكدا كل حاجه جاهزة
8
8
8

ندهن التوست بـجبنه السائله

http://dc02.arabsh.com/i/00175/0w71ed0s4c5v.jpg

بعدين نحط الدجآج فوقها

http://dc02.arabsh.com/i/00175/s8cur0uv7nvs.jpg

و نقفلها كدا
8
8
8

http://dc01.arabsh.com/i/00175/m9pmc6nyqtz5.jpg

ونجيب البيض والبقسماط

ونحطهم اول حاجه في البيض و بعدين في البقسماط .. و هكذاااا

http://dc01.arabsh.com/i/00175/dj0w33on0oes.jpg

لحد ما نخلصهم كداااااا

http://dc01.arabsh.com/i/00175/gynzhi26gmk5.jpg

و بعدين نقليهم في الزيت
و نحطهم في طبق للتقديم

و بالهناء و الشفاء ....

ســـــSaraـــارة

السلام عليكم ورحمـه الله وبركآته

كل سنه و انتم طيبين ..

و دلوقتى بقى
طريقه عمل ..
7
7
7
الكنااااااااااااافة بالقشطة

آلمقــاديـر :

كليو كنافة ...

علبيتين قشطه ..

227 جرام زبدة ..

2 فنجان سكر ...

2 فنجان ماء ..

مكسرات مطحونه ( حسب الرغبه )

الـطـريقـة:

قطعي الكنافة قطع صغيرة

http://alsa3a.org/upp/pic/kon02.jpg

ضعي الزبدة على نارهادئة واتركيها حتي تسيح

http://alsa3a.org/upp/pic/kon03.jpg

http://alsa3a.org/upp/pic/kon04.jpg

ضعي الزبدة على ا لكنافة وقلبي جيدااا ..

http://alsa3a.org/upp/pic/kon05.jpg

ضعي نصف مقدارالكنافة في صينية واضغطي عليها جيداا

http://alsa3a.org/upp/pic/kon06.jpg

ضعيها في الفرن حتي تصبح ذهبية اللون

http://alsa3a.org/upp/pic/kon07.jpg

في هذه الاثناء ضعي القشطة في إناء ..

http://alsa3a.org/upp/pic/kon08.jpg

أضيفي إليها ملعقتين من الماء البارد

http://alsa3a.org/upp/pic/kon09.jpg

و معلقة من المكسرات المفرومة جيداا (المكسرات حسب الرغبة)

http://alsa3a.org/upp/pic/kon10.jpg

تخلط جيدااا

http://alsa3a.org/upp/pic/kon11.jpg

تخرج الكنافة من الفرن

http://alsa3a.org/upp/pic/kon12.jpg

نضع عليها القشطة المجهزه

http://alsa3a.org/upp/pic/kon13.jpg

تأكدي من تغطيتها كاملا بعيدااا عن الحواف

http://alsa3a.org/upp/pic/kon14.jpg

ابدأى بوضع الطبقه الثانية من الكنافة

http://alsa3a.org/upp/pic/kon15.jpg

تأكدي ان الوجه مغطى كاملآ وجيداا بالكنافة

http://alsa3a.org/upp/pic/kon16.jpg

عيدها مره أخرى الى الفرن حتي يصبح لونها ذهبي

http://alsa3a.org/upp/pic/kon17.jpg

لعمـل الشيرهـ 0 ( الشربات ) ضعي كوبين من السكـر

http://alsa3a.org/upp/pic/kon18.jpg

ثم ضعي عليه كوبين من الماء

http://alsa3a.org/upp/pic/kon19.jpg

ضعيهم علي النار

http://alsa3a.org/upp/pic/kon20.jpg

أستمري في التقليب حتى يذوب السكر ،ويبدأ يتماسك قليلاً،

ضعي عليه الليمون وبديل الليمون ممكن نحط ماء وورد

وبعد مانطفي ع الشيرهـ ( الشربات ) نحط ذره فانيليا عشان تعطي نكهه http://vb.adma1.com/images/smilies/hahaaya.jpg

http://alsa3a.org/upp/pic/kon21.jpg

أخرجي الكنافة من الفرن عند تلونها باللون الذهبي

http://alsa3a.org/upp/pic/08y6re.jpg

أضيفي اليها الشيره ( الشربات )

http://alsa3a.org/upp/pic/kon23.jpg

http://alsa3a.org/upp/pic/kon24.jpg


و بالهنا و العافية http://vb.adma1.com/images/smilies/smile.gif http://vb.adma1.com/images/smilies/25ar.gif

ســـــsaraـــــارة

*.*

طريقه عمل البيتزا على عشر خطوات
بالصور المتحركة ..

المقادير :


3 اكواب من الطحين ( الدقيق )

نصف كوب زيت

رشة ملح

4 ملاعق كبيرة حليب

ملعقة صغيرة سكر

ملعقة كبيرة خميرة

نصف كوب ماء دافيء

الطريقة :


نعجن المقادير كلها مع بعض ..

نترك العجين ليرتاح نصف ساعة بمكان دافيء

ثم نفرد العجينة بالصينية

والخطوات كما ياتي :-

http://img244.imageshack.us/img244/8530/2wz6.gif
نضع الصلصة كما تشاهدون

ونضع الحشوة مع الجبنة وحسب الذوق


http://img151.imageshack.us/img151/7361/3mw6.gif



نأخذ كل طرف قطعناه ونلصقه كما هو مبين


بعد الانتهاء من كل طرف ندهنها ببياض البيض المخفوق

ونضع القليل من السمسم او حبة البركة وهذا حسب الرغبة

http://img139.imageshack.us/img139/5867/4ge7.gif
نضعها بالفرن قليلا لتحمر

و الف هنا و عافية
ســـــSaraــــــارة

البسبوسه بالقشطة

المقادير :

كوب سميد
نصف كوب سكر او اكتر شويه لو بتحبيها سكر زياده
كوب لبن بودره
نصف كوب زبده و ممكن تزودي لحد ما تلين معاكي
كوب ماء
معلقه بيكنج بودر

http://www.al-q.com/modules/uc/cache...sposah__1_.jpg

الطريقة:

نقوم بخلط المكونات التالية :

( حليب بودرة , سميد , بيكنج بودر , ماء , زبدة , سكر ناعم )

ونقوم بتحريكها مع بعضها حتى نحصل على الخليط النهائي ويكون شبه سائل.

http://www.al-q.com/modules/uc/cache...sposah__2_.jpg

http://www.al-q.com/modules/uc/cache...sposah__4_.jpg

نقوم بسكب الخليط أو العجينة المتجانسة في الصينية التيفال الخاصة ونقوم بفردها حتى تصبح متساوية كما في الصورة

http://www.al-q.com/modules/uc/cache...sposah__8_.jpg

نقوم بتغطية كامل الوجه بطبقة من القشطة تعادل ربع سمك الخليط.

http://www.al-q.com/modules/uc/cache...posah__10_.jpg

نقوم بتغطية طبقة القشطة بطبقة من الخليط السابق حتى تختفي طبقة القشطة تماماً.

http://www.al-q.com/modules/uc/cache...posah__12_.jpg

ندخل الصينية في الفرن على نار متوسطة (( القسم الأسفل )) لمدة 20 دقيقة تقريباً.

http://www.al-q.com/modules/uc/cache...posah__14_.jpg

بعد ذلك نقوم بتشغيل (( القسم العلوي )) لمدة 10 دقائق على نار متوسطة حتى يتحمر وجه البسبوسة.

http://www.al-q.com/modules/uc/cache...posah__19_.jpg


و بالف هنا و عافية :)

ســـsaraـــــارة

http://www.lakii.com/vb/smile/9-30.gif(((الحواوشي))http://www.lakii.com/vb/smile/9-30.gif





http://www.arabspc.net/upload/pic/up...c771d8a942.jpg




المكونات..

مكوناته الاساسيه..
خبز(شامي او بلدي"قمح")
نصف كيلو لحم مفروم..
ثمرة بصل كبيرة..
.شحم حيوان بكميه قليله جدا(يمكن الاستغناء عنه..و الاستعاضه عنه باي ماده دهنيه اخرى كزيت الذره او الزبد او اي مسلي نباتي اخر)..
ملح فلفل بهار.(البهارات هي احد اسرار طعمه الشهي )

اضافت من عندك..(غير اساسيه)
ثمرة فلفل اخضر.
.مكعبات طماطم..
بابريكا(الفلفل الاحمر الحلو).
.كزبرة خضراء..
ورق فويل (الومنيوم..قصدير)

الطريقه بالصور..

المكونات..

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...69a6aa1a1c.jpg


يتم خلطهم جيدا..

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...e90736d07a.jpg

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...c44d52fb3c.jpg



بنفرد قطع الدهن في قاع صنية الفرن..بهذا الشكل...

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...5531a18c27.jpg



ثم نأخذ كميه من الخلطه السابق اعدادها و فردها بداخله..

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...37850d846b.jpg



النصف كيلو يكفي لاعداد خمسة ارغفه او يزيد..(حسب الرغبه)

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...9334feea2c.jpg




بنغطيهم بالفويل..و يدخلوا فره ساخن جدا لمدة خمس دقائق ثم تهدأ عليهم النار مدة نصف ساعه..و هذا شكلهم..

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...cc813081a0.jpg



يقدم مع المخلل المشكل..الحار

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...8492c3e676.jpg

و بالف هنااااااااا..و عـــافيــة

http://www.lakii.com/vb/smile/9-30.gif

ســـــSaraـــــارة

كل عام وانتم بخير
شكرا على هذه الاكلات تجنن وانشاء الله اجربها

تسلم الايادى اكلات كلهاااا روووعة
الكل عام وانت بخير وطاعة الرحمن
ورمضان علينا ان شاء الله يعود بألف سعادة وهنا
http://alfrasha.maktoob.com/up/1936142268480883159.gif
منى رشدى

ساره بجد تسلم الايادى اكلات تحفة بجد وكل عام وانتى والمنتدى كله بخير بمناسبة رمضان ميرسى يا قمر وتقبلى مرورى ولما اجربها هقولك

مورامودى : تسلمى يا جميل على مرورك نورتينى و يا رب دايما :)


ماما منى : مرورك نورنى و شرفنى و يا رب دايما :)


نيمو : ميرسى يا قمرااااااايه على مرورك و لما تجربيها انا مستنيه رايك :)

طريقه عمل الكيكه الاسفنجيه و تزيينها

http://landolakes.com/images/bakingb...atter3.big.jpg

المقادير :

3 اكواب دقيق
1ملعقة واحدة بيكنج باودر
2/1 نصف ملعقة ملح
4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
4 بيض
1 ملعقة فانيلا
1 كوب حليب
2/1- 1 كوب ونصف سكر

الطريقة
نقوم بخلط البيكنج باودر والدقيق والملح مع بعض ونتركم جانبا

http://landolakes.com/images/bakingb...ter9.thumb.jpg

نقوم بخفق الزبدة مع السكر الى ان يصبح قوامها كريمي لمدة 5 دقائق

http://landolakes.com/images/bakingb...atter7.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...tter8a.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...tter8b.big.jpg

نضيف البيض واحدة تلو الاخرى ويخفق جيدا بعد كل بيضة

http://landolakes.com/images/bakingb...tter8c.big.jpg

بعدها نقوم بتقليل السرعة الى النصف ثم باضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب ونخفق من دقيقة الى دقيقتين

http://landolakes.com/images/bakingb...tter8d.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...r9orig.big.jpg



هكذا يكون شكل الخليط النهائي يجب ان يكون تقيل نضع الخليط في صينيتين وندخلهما للفرن الى
ان تستوي او ندخل عودا بالوسط ويخرج نظيفا ثم تبرد بشكل نهائي وكامل قبل ان تزين

http://landolakes.com/images/bakingb...tter14.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...tter17.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...tter20.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...tter24.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...r27b.thumb.jpg

طبعا هذي الطريقة ممكن تكون حتى للكاب كيك

http://landolakes.com/images/bakingb...er37.thumb.jpg

طريقة عمل الكريمة

http://landolakes.com/images/bakingb...sting1.big.jpg

4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
6 اكواب سكر بودرة
قليل ملح
1ملعقة فانيلا
2ملعقة كورن سيراب
3/1 ربع كوب( قليل من الكريمة والحليب نمزجهم مع بعض ليعطينا ثلث كوب المطلوب)

الطريقة نخلط السكر البودر مع الملح في زبدية كبيرة ونحرك بالشكوكة لتنسجم المقادير
بعدها نضيف الى ثلث الكوب الذي خلطناه بالحليب والكريمة ملعقة الفانيلا ونحرك لتنسجم المقادير جيدا

http://landolakes.com/images/bakingb...sting7.big.jpg

نخفق الزبدة في طاسة على سرعة متوسطة لدقيقتين الى ان يصبح قوامها كريمي ثم بالتناوب بين
كريمة المخلوطة بالحليب والسكر المخلوط بالملح نضيفهم الى الزبدة شيئا فشيئا

http://landolakes.com/images/bakingb...sting3.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...sting8.big.jpg





ثم نستمر بالخفق حتى ينسجم السكر بالخليط ويتحول القوام الى قوام كريمي بعد ذلك نضيف الكورن
سيراب ونخلط جيدا لمدة دقيقة لاضافة نكهه خاصة ممكن اضافة الفانيلا او شكولاته مذابة بيضاء او سوداء
في هذه الوصفة تم اضافة شكولاته سوداء


http://landolakes.com/images/bakingb...ting12.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...ting14.big.jpg

طبعا الصورة الاخيرة كانت شكل لكريمة النهائي

لمن اراد ان تكون لكريمة بنية بدل اضافة الشكولاته البيضاء يضيف الشكولاته السوداء وبهذا الشكل

http://landolakes.com/images/bakingb...ting13.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...ing13a.big.jpg



وهذي تكون طريقة لكريمة بالزبدة طبعا ممكن تلوينها باي لون مرغوب وانتي تتحكمين باللون المطلوب او الالوان المطلوبة

ننتقل الى طرق التزيين البسيطة

بالفرشاة نقوم بالمسح على الاطراف لازالة اي فتات او شوائب ثم نضعه في صحن التقديم
مع جعل وجه الكيكة لاسفل ووضع اوراق على الصحن من الجوانب لكي لا يتسخ وليسهل نزعها عند الانتهاء من العمل على الكيكة

http://landolakes.com/images/bakingb...orate1.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...rate2a.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...orate3.big.jpg

نبلل الكيك بقليل من السيراب ثم نبدء بالتزيين كأقتراح اخر ممكن اضافة فراولة مهروسة او مربى

http://landolakes.com/images/bakingb...orate4.big.jpg



ممكن بدل الحشو بالكريمة تكون بالمربى او الاثنتين معا

http://landolakes.com/images/bakingb...orate6.big.jpg

ناخذ الكيكة الثانية ونقوم بفرشها نفس الاولى

http://landolakes.com/images/bakingb...ate1.thumb.jpg

ثم نضعها على الكيكة الاخرى

http://landolakes.com/images/bakingb...orate7.big.jpg

شي في الطبقة الثانية في فرد الكريمة ان تكون لدينا اداة نفس السكين ولكن مسطحة كما في الصورة
(تعطي شكلا ارتب لفرد الكيك )

http://landolakes.com/images/bakingb...rate8a.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...rate11.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...rate12.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...rate13.big.jpg

وبالملعقة حاولى ان تجعلي الكريمة كقمم

http://landolakes.com/images/bakingb...rate16.big.jpg

هذا الشكل البسيط وانتي اضيفي عليه مثلا فواكه او مبشور الشكولاته او حبيبات الحلويات لتزيين الكيك انت
وخيالك لان الخطوة الاخيرة هي الاسهل


http://landolakes.com/images/bakingb...rate17.big.jpg

احببت جوانب بخطوط جميلة استخدمي هذه الاداة او حتى شوكة ثم تزين بحباة الفراولة وهذا يكون
الشكل البسيط الثاني

http://landolakes.com/images/bakingb...rate18.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...ate18a.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...rate19.big.jpg


او ان تزيني السطح بالشكولاته ويعطيها رونقا وجمالا وعلى الحواف رشي عليها موسيليني (حباة التزيين السوداءالطويلة لي تجي بعلب هي متوفرة بكل المحلات )

http://landolakes.com/images/bakingb...rate20.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...rate21.big.jpg


او ادهني الوجه بالفراولة (مربى الفراولة او اي نوع تفضلينه )

http://landolakes.com/images/bakingb...rate6a.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...rate23.big.jpg

او ممكن اضافة لون الطعام الى الكريمة

http://landolakes.com/images/bakingb...rate24.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...ate24a.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...ate24b.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...rate25.big.jpg



وزيني بها الكيكة بهذا الشكل

http://landolakes.com/images/bakingb...rate29.big.jpg

http://www10.0zz0.com/2009/05/06/10/844118766.gif


و بالهنا و العااافيه
ســـــsaraــــارة

صينية الدجاج بالخضروات بالفرن..


المكونات:

دجاجة كاملة
3 ثمرات جزر
بصلتين
أعواد كرفس
توابل(زعتر، ملح و فلفل، بهارات، ........)

الطريقة:

تدهن الصينية بالزيت

http://www.innovateinfinitely.com/co...kechicken1.jpg

تغسل الخضروات جيدا و تقطع (يمكنك اضافة أى خضروات أخرى تريديها)



http://www.innovateinfinitely.com/co...kechicken2.jpg

تفرش الصينية بالخضروات



http://www.innovateinfinitely.com/co...kechicken3.jpg

غسل الدجاجة جيدا بالخل و الماء



http://www.innovateinfinitely.com/co...kechicken5.jpg

ثم تشطف جيدا بالماء


http://www.innovateinfinitely.com/co...kechicken6.jpg

توضع الدجاجة فى منتصف الصينية فوق الخضروات


http://www.innovateinfinitely.com/co...kechicken7.jpg

ترش التوابل على الدجاجة و توزع داخلها أيضا


http://www.innovateinfinitely.com/co...kechicken8.jpg

توضع الصينية بالفرن


http://www.innovateinfinitely.com/co...kechicken9.jpg

تترك حوالى ساعة فى فرن ساخن جدا حتى تنضج


http://www.innovateinfinitely.com/co...echicken10.jpg

بألف هنا و عاااافية



ســــsaraــــارة

.•( المقاديـــر )• :


http://www.hawahome.info/uploaded/36336/1162211862.jpg

سمك صافي او اي نوع من السمك المرغوب
بصل
طماطم
ليمون عادي
ليمون أسود
زيت زيتون
زنجبيل
ملح وبهار وفلفل حار
ثوم وبقدونس وكزبره


.•( الطريقـــة )•.

http://www.hawahome.info/uploaded/36336/1162211869.jpg

نفرم الكزبره والبقدونس ونبشر الثوم والزنجبيل
ونقطع البصل مكعبات صغيره جدا


http://www.hawahome.info/uploaded/36336/1162211885.jpg

اهم شي الزيت والليمون والليمون الأسود
المطحون ما ننسى البهار والملح


http://www.hawahome.info/uploaded/36336/1162212496.jpg

وهذا شكلها ونبدا نحشي السمك من غير ما نفتح بطنه يعني من الراس
حتى ما تطلع الحشوه برا


http://www.hawahome.info/uploaded/36336/1162212924.jpg


نصفهم بصينيه بعد ما حشيناهم ونوزع عليها شرائح طماطم و البصل وزيت زيتون


http://www.hawahome.info/uploaded/36336/1162212932.jpg

نغطيه بالالمنيوم وندخله الفرن نص ساعه

http://www.hawahome.info/uploaded/36336/1162212941.jpg


و نقدمها



http://www.hawahome.info/uploaded/36336/1162213235.jpg

و بالف هنا و الف عااااااافية
ســــsaraـــــارة

طريقه عمل الشااااورماااا



المقادير :
كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة )
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )


الطريقة :
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( يفضل استخدام التيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل

http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gifClick this bar to view the full image.
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6273.imgcache
لاحظوا اللحم بقى رقائق
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج

http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gifClick this bar to view the full image.
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6274.imgcache
لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم اعملى الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما

http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gifClick this bar to view the full image.
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6275.imgcache
الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة ...

.............................

نيجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما ..

المقادير :
3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح

تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )

http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gifClick this bar to view the full image.
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6276.imgcache
يحمى صاج حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة ليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا

http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gifClick this bar to view the full image.
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6277.imgcache


خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ... الآن دور اللف نكون مجهزين :

بقدونس مفروم

بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )

طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيون في النهاية )

نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها

http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gifClick this bar to view the full image.
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6278.imgcache


ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين ..
وهذا الشكل النهائي ....................... بالعافية

http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gifClick this bar to view the full image.
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6279.imgcache

بالهناء والشفاء
ســــsaraــــارة

الف الف شكر يسلموووو الايادى
موضوع فعلا رووووعة
رمضان علينا آجمعين والامة الاسلامية
بليمن والبركات والخير ان شاء الله
http://www.alfrasha.com/up/198388595477029935.gif

منى رشدى

بجد مجهووووووود جاااامد جداا يا ،ـ،ـ،ـــارة
تـ،ـ،ـ،ــلمى يا جميل وكل ،ـ،ـ،ــنة وانتى بخير

تحيااااااااااااااتى:)

ميرسى اوى يا مهيتاب على الاضافه الجميله دى
نورتى التوبيك يا جميل :)

شوف ازاي سارة بتدور ع الردود

بدل ماتعزمنا طب لو انا بمصر لعزمت نفسي عندك 29 يوم في رمضان

شكلك نفسك حلو بالاكل

لكن ردود ماشي ياسارة اديني رديت

لحظة

بجد تسلم ايديكي ويسلم نفسك بمناسبة الحاجات الجميلة دي

سلااااااااااااااااااااام

محيى

ميرسى يا محيى على مرورك الجميل
بس و الله انا مش عايزة ردود ولا حاجه المهم يكون عجبكم الاكل
و ياريت لو انا في مصر كنت خليتك تيجى عندى رمضان كله تنورنى و الله
بس ياخسارة انا في السعوديه
و على فكرة انا بعرف يعنى اطبخ حلو :D

ميرسى بجد على مرورك الجميل دا
نورتنى و الله :)

هربت طيب انا بالسعودية

نتعزم في الحرم بقي بالعشرة الاواخر

29 يوم دي صعبة

:-O:-O:-O
الحكاية عايزلها قاعده بقى:D
الاكل شكله يجنن:((:((
مرسي يا عسل;)

ميرسى يا نهى على مرورك الجميل :)

تسلم الأيادى ساره أكلات مميزه جدا
كل سنه وانتى طيبه يا قمر ورمضان كريم




http://photos.azyya.com/store/up1/080628191024mckB.gif

ميرسى يا ندى على مرورك الجميل نورتينى :)

السلطات الايطالية


http://www.alfrasha.com/up/11734250551159431862.gif



سلطة الطماطم بجبنة الموزاريلا

http://www.alfrasha.com/up/1275667091589560296.jpg




المقادير :-


2 حبات طماطم متوسطة الحجم
1عبوة جبنة موزاريلا يفضل من نوع (Galbani - santa lucia)
12 روقة ريحان أخضر طازج
زيت زيتون
خل بلسمك
ملح ، فلفل


الطريقه :-


- يقطع الطماطم شرائح دائريه .
- تقطع جبنة الماتزوريللا شرائح .
- تصف الطماطم والجبنة وأوراق الريحان تباعاَ وبشكل دائري ومن ثم نرش عليه رشة زيت زيتون وملح وفلفل وخل البلسمك .




سلطه ايطاليه

http://www.alfrasha.com/up/3480681801042837537.bmp



المقادير :-

قطعة خبز ايطالي من نوع " كياباتا "
نصف كيلو طماطم من الحجم الصغير
بصله حمراء مقطعه لجزاء رفيعه
فص ثوم مفروم
5 ملاعق زيت زيتون
3 ملاعق خل
12 حبة زيتون أسود
حفنة من أعراش الحبق الطري
حفنة من أعراش السبانخ الطري


الطريقه :-


- حمصي الخبز في الفرن لمدة عشر دقائق او حتى يصبح لونه بنيا ، ثم اتركيه ليبرد قليلا .
- قطعي الطماطم الى مثلثات صغيره ، ثم ضعيها في صحن مقعر مع البصل والثوم ، واخلطي المقادير مع بعضها البعض .
- فتتي الخبز الى أجزاء صغيره ، ثم أضيفيه الى الخليط الأول .
- امزجي زيت الزيتون مع الخل والملح والفلفل الأسود ، ثم انثريه فوق السلطه واخلطي المقادير قليلاً .
- اضيفي حبات الزيتون والحبق والسبانخ الى الخليط الأول ، ثم اتركي السلطة في الثلاجة ساعة كاملة قبل تقديمها .


http://www.arabseyes.com/vb/uploaded...1179170547.gif

شكرا الك كتير حبيبتي عالاكلات الرائعه
وكويس لقينا حاجه برمضان نعملها
شكراالك وجزاكي الله عنا خيرا

ميرسى يا سارة وتسلم ايدك ورمضان كريم

ميرسى يا حنين على مرورك الجميل

ميرسى يا رشا نورتينى و يا رب دايما
و رمضان كريم :)

طريقه عمل الكباب على الطريقه الايرانية




المقادير :




1 كيلو غرام لحم مفروم
1 بصلة متوسطة مبشورة
ربع كوب بقسماط
1 بيض مخفوق (اختياري)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقه

- اخلطي المقادير كلها وغطيه واتركيه في الثلاجة طول الليل
أو اتركيه في حرارة المطبخ لعدة ساعات
2- البصل المبشور صفيه من الماء حتى لا يفك معك الكباب من الاسياخ
قبل استخدامه كذلك كلما كان الخليط بارد كلما كان افضل
واصبح متماسك في الاسياخ
3- قسمي الكباب الى قطع متساوية ثم لفيها على السيخ الخشبي أو المعدني
4- ضعيه على النار على بعد قليل مع الاستمرار بالتحريك الاسياخ
بشكل دايري حتى يصبح ناضج من كل الجهات
ثم اتركيه على كل وجه شوي حتى يحمر شوي
5- قدميه ساخن يمكن رش السماق على الكباب ويقدم مع الخبز الإيراني أو الرز


http://www.shamsi.ae/forums/images/s.../wol_error.gifهذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 795x540 والحجم 133 كيلوبايت .
http://www.elm7abh.com/vip/images/st.../wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 795 * 540 و حجم 133KB.
http://www.alkaabi.org/vb/uploaded/11014_1220612818.jpg

انا مش عارفة اروح فين من الحاجات دي كولها.............. تسلم الا يادي

تسلمى يا جهان
مرورك نورنى يا جميل و يا رب دايما :)

1. طريقه عمل الكباب المشوي على الفحم

المقادير :

كيلو لحم مفروم
بصلتان حجم متوسط
ثوم
بقدونس يعني ربع الحزمة
ملعقة متوسطة كلا من ملح ،بهارات مشكلة
فلفل أخضر أو أحمر حار
علبة ونص زبادي
ملعقة كبيرة بيكنج بودر لتطرية اللحم

الطريقة :

ضعي اللحم المفروم في الخلاط الواسع ثم أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار واخلطيه مدة 2 ثانية


http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_47.jpg


بعدها أضيفي البقدونس والزبادي والملح البهارات والبيكنج بودر واخلطيه جيداً حتى يكون البقدونس شبه مفروم


http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_47.jpg


ضعي اللحم في إناء زجاجي أو بلاستيك واتركيه مدة نصف ساعة في الثلاجة


http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_47.jpg


احضري عيدان الشوي وذلك بعد نقعها في الماء حتى لا تحترق وقومي بلف اللحم وتشكيله على العيدان وذلك بكف اليد ثم تمرير الأصابع عليها ليأخذا شكل الكباب


http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_47.jpg


أثناء التشكيل جهزي الفحم وقومي بإشعاله وضعي اللحم على الفحم وقلبيه حتى لا يحترق


http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_47.jpg


جهزي صلصة عبارة عن زبدة وبقدونس مفروم وقليل من معجون الطماطم وقومي بدهن قطع الكباب عند قراب الاستواء


http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_47.jpg



قدمي الكباب في طبق التقديم مع الأرز وزينيه بالبصل المشوي ، وممكن تقدميه مع الخبز الأبيض


http://www.moheet.com/image/fileimag...26_1614_47.jpg

http://www.7rkt.at/uploader/uploads/822987fac9.gif


طريقة عمل البفتيك المقلي ( بالصور )


http://www.7rkt.at/uploader/uploads/edc5a69046.gif


المقادير :

http://www.moheet.com/image/53/225-300/532306.jpg

لحم بفتيك .
نصف ملعقة صغيرة من القرفة .
نصف ملعقة صغيرة من الكمون .
بصل مفروم .
2 فص ثوم للنكهة .
بيض .
بقسماط .
دقيق ذرة .
ملح .
فلفل أسود .
زيت نباتي للقلي .


الطريقة :

- يتبل اللحم بالقرفة و الكمون و الثوم والبصل و الملح و الفلفل الأسود و يترك لمدة ساعة أو أكثر في الثلاجة .

http://www.moheet.com/image/fileimag...17_1711_20.jpg

- يخلط البقسماط مع دقيق الذرة .

http://www.moheet.com/image/fileimag...17_1711_20.jpg

- يخفق البيض .
http://www.moheet.com/image/fileimag...17_1711_20.jpg

- ضعي اللحم في البيض ثم يوضع في مزيج البقسماط .

http://www.moheet.com/image/fileimag...17_1711_20.jpg

http://www.moheet.com/image/fileimag...17_1711_20.jpg

http://www.moheet.com/image/fileimag...17_1711_20.jpg

يقلى في زيت ساخن إلى أن يحمر و ينضج من الداخل .

http://www.moheet.com/image/fileimag...17_1711_20.jpg

وإليكِ الشكل النهائي .

http://www.moheet.com/image/53/225-300/532306.jpg
بالهنا والع ـــــــافية
يا رب الطريقة تعجبكم
دمتم بحفظ الرحمن
تح ـــــــياتي

http://www.7rkt.at/uploader/uploads/eedeed4ecc.gif

المقادير المطلوبة:
- مكرونة مسلوقة
- صلصة الباشميل
- لحمة مفرومة معصجة
- جبنة موزاريلا مبشورة

http://onfinite.com/libraries/75608/a81.jpg



والآن لعمل اللحمة المعصجة نستخدم:
- بصلة مفرومة
- لحمة مفرومة
- حبة طماطم مفرومة
- صلصة طماطم
- فصين ثوم مدقوقين (هناك من لا يفضل استخدام الثوم)
- ممكن خضار مشكلة وأنا هنا استخدمت ذرة مفرزنة (هناك من لا يفضل استخدام الخضار أو الذرة)
- ملح وفلفل أسود وبهار

http://onfinite.com/libraries/75609/f31.jpg

طريقة عمل اللحمة:
نسخن الزيت عالنار ثم نضيف البصل المفروم ونقلب قليلا إلى أن يذبل لونه

http://onfinite.com/libraries/75610/63c.jpg

نضع اللحمة فوقه ونقلب جيدا

http://onfinite.com/libraries/75611/562.jpg

تترك إلى أن يتغير لونها إلى اللون البني ثم نضيف الثوم ونقلب
(تذكرة هناك من يفضل ألا يستخدم الثوم)

http://onfinite.com/libraries/75612/175.jpg

تضاف قطع الطماطم وتقلب جيدا

http://onfinite.com/libraries/75613/b6d.jpg

تضاف الذرة (أو الخضار) ونقلبها وتترك إلى أن تذبل الطماطم
(تذكرة هناك من يفضل ألا يستخدم الخضار أو الذرة)

http://onfinite.com/libraries/75614/b4f.jpg

ثم نضيف الصلصة

http://onfinite.com/libraries/75615/4f1.jpg


تترك على النار إلى أن تتسبك وتصبح جاهزة

http://onfinite.com/libraries/75616/423.jpg



لعمل البشاميل نحتاج إلى:
- كوب طحين تقريبا 7 ملاعق كبيرة
- لتر من الحليب أي تقريبا أربع أكواب
- مكعبين ماجي
- زبدة
- ملح وفلفل أسود وبهارات

http://onfinite.com/libraries/75617/800.jpg

نضيف الطحين مع الحليب عالبارد

http://onfinite.com/libraries/75618/302.jpg

يوضع على النار و نحركهم بالمضرب السلك إلى أن يذوب الطحين تماما و يختفي

http://onfinite.com/libraries/75619/99c.jpg

بعد أن يسخن بقليل نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود والبهارات وطبعا لا نتركها أبدا بل نستمر بالتحريك حتى لا تتكتل

http://onfinite.com/libraries/75620/4bc.jpg

نضيف الزبدة

http://onfinite.com/libraries/75621/abc.jpg

نستمر بالتحريك إلى أن يثخن قوام البشاميل هكذا

http://onfinite.com/libraries/75623/b39.jpg

ترفع من على النار

و الآن التطبيق (وضعها في الطبق)

اللحمة جاهزة والبشاميل جاهز والمكرونة خلاص اتسلقت

نضع المكرونة المسلوقة في طبق عميق أو قدر ونضيف فوقها نصف كمية البشاميل

http://onfinite.com/libraries/75624/baf.jpg

نقلب المكرونة مع البشاميل جيدا حتى يمتزجوا وممكن إضافة القليل من الجبنة الموزاريلا معها

http://onfinite.com/libraries/75625/c7b.jpg

نحضر صينية الفرن وندهنها بقليل من الزبدة ونغطي قاع الصينية و الحواف بالبقصمات

http://onfinite.com/libraries/75626/7b5.jpg

نضيف طبقة من المكرونة

http://onfinite.com/libraries/75627/cd6.jpg

ثم نفرد فوقها اللحمة

http://onfinite.com/libraries/75628/ca2.jpg

ثم طبقة المكرونة الثانية

http://onfinite.com/libraries/75629/1a1.jpg

و نغطيها تماما

http://onfinite.com/libraries/75630/1d7.jpg

ثم باقي صلصة البشاميل هكذا

http://onfinite.com/libraries/75631/68a.jpg

نوزع الجبنة الموزاريلا المبشورة فوقها

http://onfinite.com/libraries/75632/541.jpg

ندخلها فرن ساخن لمدة نصف ساعة أو أكثر إلى أن تتحمر الأطراف

http://onfinite.com/libraries/75633/771.jpg

نفتح الشواية و نحمر الوجه

http://onfinite.com/libraries/75634/00e.jpg


نتركها تبرد شوية قبل التقطيع حتى لا تهترئ أثناء التقطيع


http://onfinite.com/libraries/75635/313.jpg

تقطع
http://onfinite.com/libraries/75636/30e.jpg

و تقدم مع السلطة
عارفه مفيش وقت للسلطة دلوقتي

http://onfinite.com/libraries/75637/471.jpg




بالهنا والشفا

شوربة ال sea food
المقادير:


http://up.stop55.com/upfiles/wv106714.jpg

4كوب ماء
1 كيلو بحريات متنوعة
2/1 كيلو روبيان(جمبري)
رشة ملح + زيت زيتون
2 حبات طماطم
2 حبات بطاطا
2 حبات بصل
2 حبات جزر
2 حبات فلفل حار او حسب الرغبة
كيس شوربة روبيان (جمبري) ان توفرت
فجل احمر مفروم + خس مفروم + ليمون ((للتزيين))
خبز فرنسي محمص

طريقة العمل:

يوضع الماء في قدر لدرجة الغليان ثم نرش الملح و نضع الخضراوات والزيت لحين نضوج (سلق) الخضرة،

http://up.stop55.com/upfiles/nLR06714.jpg

http://up.stop55.com/upfiles/YYE06714.jpg

ثم نقوم برفع الخضراوات ووضعها في خلاط للهرس مع الاحتفاظ بالمرقة.

http://up.stop55.com/upfiles/txB06714.jpg

http://up.stop55.com/upfiles/4NQ06714.jpg

نضيف البحريات و الخضراوات المهروسة والفلفل الحار لماء سلق الخضراوات (المرقة).

http://up.stop55.com/upfiles/TVI06837.jpg


نأخذ قليلاً من المرقة لتخفيف شوبة الروبيان ثم نضيفها على بقية المرقة والمواد و نتركها الى ان تنضج البحريات.
http://up.stop55.com/upfiles/ACP06837.jpg


http://up.stop55.com/upfiles/DS806837.jpg

تُقدّم مع الحامض و الفجل المفروم و الخس المفروم و الخبز المحمص.

replies please L-)L-)L-)L-)L-)L-);););;);;)

مرسي اوي:D:D

تسلم الأيادى وصفات تحفه وكل عام وانت بخير

ايه الوصفات الجاامده دي.
تسلم ايديكوا.
والله جوعتوني.:((

تسلم ايديكى يا رب.........وميرسى عبى البشاميل..وكل سنه وانتى طيبه;)