ملف شامل اشهى الاكلات المصرية (ارجو التثبيت)

طاجن البامية بلحم الضأن

http://www5.0zz0.com/2007/11/25/13/83576439.jpg
المقادير:

¼ كيلو لحم ريش أحمر مقطع صغير.

2 بصلة.

3 فصوص ثوم مبشور ناعم.

½ كيلو بامية خضراء.

¼ كيلو طماطم حمراء مقشرة ومفرومة فرما ناعما.

ملعقة طعام معجون طماطم.

ملعقة كزبرة خضراء مفرومة.

ملح وليمون حسب الرغبة.

¼ ملعقة فلفل أبيض.

¼ ملعقة كركم.

¼ ملعقة مونوصوديوم.

ملعقة سمن.

طريقة التحضير:

يغسل اللحم غسلا جيدا ويوضع على نار هادئة في طنجرة مع بصلة

مقطعة نصفين وفص ثوم وملح وفلفل أبيض.

تقشط الزفرة حين ظهورها ثم تترك على نار هادئة حتى النضج تماما

مع مراعاة أن يكون اللحم على حالته متماسك ولا يتكون معه مرق كثير.

عند تمام نضج اللحم تضاف البامية المقطعة إلى نصفين على اللحم

والمرقة ويغطى الإناء.

في مقلاة صغيرة تحمس البصلة الباقية المقطعة قطع صغيرة في ملعقة

سمن وعند الإصفرار يضاف إليها الثوم المفروم والكزبرة الخضراء

والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وباقي البهارات ثم تضاف هذه

الخلطة إلى البامية واللحم وتترك على نار هادئة خمس دقائق أخرى

حتى تنضج البامية (بدون تقليب حتى لا تتفتت البامية).

يعصر عليها الليمون وتغطى حتى التقديم.



الملوخية مع الدجاج المحمر

http://www3.0zz0.com/2007/11/25/13/88789671.jpg


المقادير:

½ كيلو ملوخية.

دجاجة حجم كبير (كيلو).

5 فصوص ثوم مفروم ناعم.

3 ملاعق صغيرة ملح.

بصلة.

حبة طماطم.

فص ثوم.

1 ملعقة فلفل.

1 ملعقة كركم.

2 ملعقة كزبرة.

طريقة التحضير:

الدجاج المحمر

يملئ نصف القدر بالماء ويوضع البصل والطماطم والبهارات في الماء.

بعد تنظيف الدجاجة توضع في الماء على نار عالية حتى يغلي الماء ثم

تهدأ النار أسفل القدر لمدة ساعة.

بعد نضج الدجاجة تصفى من مرقتها وتحمر في زيت خفيف

حتى تكتسب اللون الأحمر.

الملوخية الخضراء

شكل الملوخيه وهي خضراء

تخرط الملوخية الخضراء حتى تصبح مطحونة طحنا ناعما.

يحمر الثوم مع ملعقة سمنة حتى يكسب اللون الذهبي

ثم توضع ملعقة كزبرة مع الثوم.

توضع الملوخية في قدر مع الثوم المحمرثم توضع ثم توضع

مرقة الدجاج المصفاة وتخلط المقادير جيدا على نار هادئة.

يقدم هذا الطبق مع الأرز الأبيض والدجاج المحمر.



الكشرى المصرى

http://www5.0zz0.com/2007/11/25/13/74042922.jpg


المقادير

مكرونه صغيره مسلوقه

ارز ابيض

شعريه

حلقات بصل

ملعقه دقيق

صلصه صماطم

عدس بجبه او اصفر

ثوم

زيت

الطريقه

تخلط حلقات البصل بقليل من الدقيق ثم تحمر فى الزيت

وتصفى وترفع على ورق ماص

يوخذ الزيت المتخلف من تحمير البصل ويؤخذ منه جزء ويحمر

فيها قليل من الشعريه ثم نضيف الارز ونسقيه بالمرق ونتركه لينضج

نسلق المكرونه ونصفيها من الماء ونضع عليها ملعه زيت

من زيت البصل مع نصف ملعقه من الفلفل الحار المطحون

نسلق العدس فى الماء المضاف اليه القليل من الثوم المدقوق

ويمكن ان نسلق حمص شامى ايضا لعمل الصلصه

ناخود مقدار من الزيت المتخلف من تحمير البصل ونحمر

فيه الثوم ونضيف معه التوابل الفلفل الاسود والكمون والبهارات

والفلفل الحلو ملعقه كبيرهثم نضع صلصه الطماطم ونتركها لتتسبك

لعمل صلصه الخل نحمر قليل من الثوم ونضع معه كزبره ناشفه

والقليل من الخل

طريقه التقديم نضع المكرونه ثم الارز والعدس والحمص ثم

صلصه الطماطم وحلقات البصل المقرمشه



مسقعـــــه شعبيه

http://www3.0zz0.com/2007/11/25/13/36132995.jpg

المقاديــــر

1- باذنجان وفلفل وبطاطس مقليين..

2- صلصه طماطم..

3- ثوم مدقوق...

4- بصله مبشوره..

5- كوب مرق او ماء..

6- التوابل( ملح فلفل كمون كزبره قرفه فلفل احمر حلو بهارات)

7- زيت او سمن.

الطريقــــه

حمرى البصل فى الزيت اللى ان يصفر لونه ضعى الثوم المدقوق

قلبى جيدا ضيفى الفلفل الاحمر الحلو والفل الاسود والكزبره

وقليل من القرفه

ثم ضيفى عصير الطماطم غطى القدر وهدئى النار واتركيها

لتتسبك جيدا الى ان يظهر الزيت على وش الصلصه ثم ضيفى

الباذنجان والفلفل والبطاطس وباقى التوابل البهارات والكمون

وزودى المرق حسب الحاجه...

قدميها مع الارز او مع الخبز
الفطير المشلتت

http://www5.0zz0.com/2007/11/25/14/42927422.jpg
المقادير

1 كيلو دقيق نوعية ممتازة

1/2 كيلو زبدة

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 كوب سكر

1 كوب ماء

الطريقة

يخلط السكر والدقيق والباكينج باودر معا.

تقطع الزبدة لقطع صغيرة، ثم تضاف لخليط الدقيق.

يعجن الزبد مع الخليط بأطراف الأصابع حتى تتكون

لدينا كباتيل عجين صغيرة.

توضع العجين فوق مكان كبير مسطح مرشوش بالدقيق.

تفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح بعرض 1/2 سم (1/3 انش).

لمنع التصاق العجينة بالسطح المستخدم للرق:

ترش العجينة بالماء بين الحين والآخر.

تقطع العجينة لعدة قطع متساوية.

تفرد كل قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة جدا.

كيفية رق العجين: يضغط على العجينة بالنشابة الى

الأمام ثم ترفع النشابة بخفة وبسرعة.

تعاد نفس العملية حتى تصبح العجينة رقيقة جدا.

ترش العجينة بالقليل من الدقيق أثناء رق العجينة

حتى لا تلتصق العجينة بالسطح المستخدم للرق.

تدهن صينية دائرية بزبدة مذابة.

توضع قطعة من العجينة المرقوقة في الصينية وتدهن بالزبدة

ثم توضع قطعة أخرى وتدهن بالزبدة وهكذا حتى تنتهي الكمية.

تخبز في فرن حرارته 180 س (350 ف) حتى

يشقر سطح العجينة.

يرفع الفطير المشلتت من الصينية.

يأكل ساخنا أو بارد مع العسل أو مع الجبن المالح.

البسبوسه المحشيه بالقشطه
http://www5.0zz0.com/2007/11/25/14/86353975.jpg
البسبوسه المحشيه بالقشطه (أطعم بسبوسه)

المقاديــــر

علبتين قشطة التاج

اصباع صغير زبده ( سايحه على حرارة الغرفه)

ملعقه صغيره مليانه بكنج بودر

ونأخذ وحده من علبه قشطة (التاج) الفارغه( بعدما نغسلها)

ونمليها مره سميـــد ومره حليب بودره

الحشوه :

2علبه كبيره قشطة بـــــــــلادي (طازه) مخلوطه مع

فنجان ماء+ ربع ملعقه صغيره هيل ناعم

الطريقه :

نضع جميع المقادير السابقه ما عدا الحشوة في زبديه ونخلطها بالملعقه

كويس ونجيب صينيه كبيره شوي مدهونه بزبده ونضع فيها نصف الخليط

ونجيب الحشوه (بعد ما نخلط مقاديرها مع بعض )ونضعها على الخليط

بحرص شديد شويه شويه ناخذ بالملعقة من الحشوه ونوزعها .........

وبعدين نجيب باقي الخليط ونغطي الحشوه

( طبعا بحرص علشان متتلخبطشي الحشوه مع الخليط)

ونضعها في الفرن الى ان تحمر ( مش تنحرق) من فوق وتحت

ونسقيها بالشيره الباردة بعد من نخرجها من الفرن على طول...

عنجد وصفات رووووووووووعه
مشكورة جدا مريومة
اضافات حلوة

تسلم ايديكى
بس جريتى ريئنا
انا جعااااااااااااااااااااااا ااااااااااااااااااااااااا ااااااااااااااااااااااااا ااااااان

شامل ايه يا مريوما طب فين الكوسه والمحشي البطاطس وغيرها والحاجات التقيله

يلا شدي حيلك كده وكملي المشوار

بلاش تفتحي نفسك على الحاجت دي بس

الاكل ده هيكفي مين ولا مين

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة طيف عابر

عنجد وصفات رووووووووووعه

مشكورة جدا مريومة
اضافات حلوة

---

ربنا يخليكى يا طيف:-*:-*

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة modyvip

تسلم ايديكى
بس جريتى ريئنا
انا جعااااااااااااااااااااااا ااااااااااااااااااااااااا ااااااااااااااااااااااااا ااااااان

---

هههههههههههههههههههه هو انت لسه شوفت حاجه ده التقيل جاى ورا :D:D:D

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة FreeMan

شامل ايه يا مريوما طب فين الكوسه والمحشي البطاطس وغيرها والحاجات التقيله

يلا شدي حيلك كده وكملي المشوار

بلاش تفتحي نفسك على الحاجت دي بس

الاكل ده هيكفي مين ولا مين

---

اشد اكتر من كده فين بس انت لو عندك حبل زياده اوك هشد براحتى هههههههههههههههههه
حاضر يا فري هشد اما نشوف اخر الشد ده ايه
ميرسى على النصيحه دى

وصف دقيق جدا لاطايب الطعام
لا يسعنى الا تقديم الشكر والامتنان للقائمين على هذا الباب والامل مزيدا من الأكلات اصل احنا طمعانين فى كرمكم

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة kamalelaraby

وصف دقيق جدا لاطايب الطعام
لا يسعنى الا تقديم الشكر والامتنان للقائمين على هذا الباب والامل مزيدا من الأكلات اصل احنا طمعانين فى كرمكم

---

:D:D ميرسى على مرورك للموضوع

تسلم ايدك يا عسل وصفات روعة
انا كان نفسي ادوق المشلتت :((

فين الحمام المحشي وطواجن السمك والمحاشي

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة omar40215

فين الحمام المحشي وطواجن السمك والمحاشي

---

هههههههههههههههههههه ان شاء الله المرة الجايه هجبلكم المحشى والحمام
وميرسى على مرورك

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة همسة ولاء

تسلم ايدك يا عسل وصفات روعة
انا كان نفسي ادوق المشلتت :((

---

مش تعيطى ونبى
حاضر هجبلكم وصفه الفطير المشلتت :-*:-*:-*:-*

جزاكى الله خيرا