قهوتنا على الانترنت
ابحث عن :  
النتائج 1 إلى 7 من 7
  1. #1

    MasrawyCafé دليلك لانواع الجبن بالصوررررررررررررر؟







    بسم الله الرحمن الرحيم



    دليل مبسط عن الاجبان





    هناك مئات الأنواع من الأجبان المنتشرة حول العالم، منها ما هو مصنوع من حليب البقر او الأغنام ، وحاليا منتشر ما هو مصنوع من الصويا وتسمى الجبنة النباتيه.
    الجبنة تدخل في عمل كافة الاطباق سواء المالحه او الحلوه لانها تضفي الطعم الغني للطبق.
    هناك اجبان تؤكل بارده وأخرى يفضل ان تتعرض للحرارة لتعطي طعم افضل ، هذا بالاضافة الى اجبان تستخدم في عمل الحلويات.
    الاجبان تتعدد انواعها باضافة النكهات مثل الاعشاب او المكسرات للجبن او بخلط اكثر من نوع من الجبن فتعطي شكل ونكهة ونوع جديد من الجبن.

    الجبنة السويسرية Swiss Cheese





    تسمى "بيبي" لان حجمها صغير واحيانا تباع باحجام كبيرة. ويكون قوامها شبه صلب، تتميز بطعما الكريمي اللذيذ وبها بعض الفوهات الصغيرة. تدخل في اعداد بعض الاطباق مثلا كحشوة للكرواسون ، تخلط مع سلطة الفواكة ، خليط كيك المفين او الكب كيك او تقطع شرائح وتستخدم كحشوة للسندويشات او الكلوب ساندويش. تؤكل بارده او ساخنه
    تباع على شكل شرائح او قالب ملفوف ببلاستيك.

    تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق حتى لا تجف


    الجبنة الزرقاءBlue Cheese


    هي جبنة بيضاء شبه طريه ويكون فيها كتل بلون مائل للون الازرق، ذات رائحه قوية وذلك لانها تتعرض للهواء لنمو البكتريا فيها (الغير ضاره). تستخدم الجبنة في اعداد صلصات السلطة. يستخدم منها مقدار صغير لانه طعمها قوي
    تباع على شكل دوائر منبسطة ومغلفة.

    تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق حتى لا تجف.
    جبنة جاك Jack Cheese



    شبيهه بجبنة تشدر لكنها بلونين الابيض والاصفر (رخامية الشكل) وتكون شبه صلبة ذات طعم لاذع لذيذ وقوي. تدخل في عدة وصفات واهمها المطبخ المكسيكي حيث تبشر على السلطات او يخلط مبشور الجبنة مع حشوات التورتيلا او ممكن استخدامها كطبقة خارجية لاطباق الفرن (الطواجن) لانها تتحمل الحراره ، ايضا ممكن ان تستخدم كشرائح وتقدم مع المقبلات والصلصات المكسيكية.
    تباع على شكل شرائح او قالب مستطيل او مبشورة ملفوف ببلاستيك او داخل اكياس.

    تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق حتى لا تجف.

    جبنة كوتاجCottage Cheese


    جبنة بيضاء طرية قليلة الملح ذات شكل متكتل. تدخل في وصفات الصلصات وغالبا الحلويات مثل وصفات الشيزكيك. وهذا النوع من الاجبان مرغوب في حال عمل الحميات الغذائية لانها قليلة الدسم.
    تباع داخل علب بلاستيكية او بالكيلو

    جبنة سريعة التعفن يفضل شراء الكمية قليلة، تحفظ في الثلاجه في وعاء محكم الاغلاق.







    ي
    ت
    ب
    ع




  2. #2

    افتراضي




    عدنا بعد الفاصل



    جبنة ايدامEdam Cheese




    جبنة صلبة القوام دائرية او كروية، ذات لون اصفر ومغطاه بالشمع الاحمر. ذات طعم حاد وقوي. تستخدم كحشوة للسندويشات البارده بعد ان يتم تقطيعها الى شرائح.
    تباع على شكل شرائح او قالب مستطيل ملفوف ببلاستيك.

    تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق حتى لا تجف.

    جبنة ايمينتالEmental Cheese


    جبنة صلبة قاسية ذات فوهات كبيرة ولونها اصفر، ويكون شكل القالب مستطيل. تؤكل بارده بعد ان يتم تقطيعها على شكل شرائح رقيقة حيث تضاف الى طبق المقبلات واحيانا تستخدم كحشوة للسندويشات البارده.
    تباع على شكل شرائح او قالب مستطيل ملفوف ببلاستيك.

    تحفظ في وعاء محكم الاغلاق وبالثلاجه.


    جبنة فيتاFeta Cheese






    جبنة غنم مشهورة ، لونها ابيض وتكون على شكل قوالب طرية ، مالحه . تدخل في وصفات السلطة بعد ان يتم تقطيعها الى مكعبات ، او تستخدم لحشو فطائر الخبز والقلي لانها تتحمل درجات الحرارة العليا ، ايضا ممكن ان تقدم مع اطباق المقبلات. يفضل ان يتم غسلها بالماء حتى يتم التخلص من الملح الزائد.
    تباع داخل اكياس او علب حديد او بالكيلو

    يتم حفظها في مكان بارد ووعاء مغلق . يفظل ان تغمر بالماء او طبقة زيت زيتون حتى لا تجف او تتعفن اطرافها.


    جبنة ريكوتاRicotta cheese





    شبيهه بجبنة كوتاج بيضاء طرية ، قليلة الدسم والملح . تستخدم في عمل الحلويات او تؤكل مع اطباق المقبلات كالسلطات .
    تباع داخل علب بلاستيكية واحيانا بالكيلو.

    تحفظ بالثلاجة بوعاء محكم الاغلاق لانها سريعة التعفن.

    جبنة جودا (قودا)Gouda Cheese



    جبنة صفراء قاسيه ، لذيذة الطعم تستخدم في اطباق المقبلات بعد ان يتم تقطيعها الى مكعبات او شرائح. واحيانا تكون مدخنه.
    تباع على شكل شرائح مستطيلة ومغلفة

    تحفظ بالثلاجه بوعاء محكم الاغلاق
    جبنة غرييرGruyere Cheese



    جبنة صفراء قاسيه ولكن طرية عند الاكل. تستخدم في اطباق المقبلات بعد ان اتقطع الى شرائح مستطيلة او مكعبات
    ايضا تدخل في حشوات السندويشات البارده والساخنه.

    تباع على شكل شرائح مستطيلة ومغلفة.
    تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق.


    جبنة ماسكاربونMascarpone Cheese



    جبنة كريمية بيضاء طرية (مثل جبنة كيري او فيلادلفيا) دسمة وقليلة الملح. تستخدم غالبا في وصفات الحلويات وخصوصا المطبخ الايطالي
    تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق .



    جبنة بارميزان او بارميجانParmesan Cheese



    جبنة ايطالية قاسيه وصلبه ذات لون اصفر باهت، دسمه
    تباع على شكل شرائح مستطيله ومغلفة او على شكل بودرة.

    تدخل في كافة الاطباق الايطالية في عمل الصلصات والباستا والسلطات لانها تضفي طعم لاذع لذيييذ ومميز.
    شبيهه بالجبنة المصرية (جبنة رومي) لكن طعمها اقل حده والذ.
    تحفظ في وعاء محكم الاغلاق وبالثلاجه.

    جبنة سيلتون Silton Cheese

    جبنة قاسية ذات لون ابيض مصفر وبها بعض الكتل الزرقاء

    وهي شبيهه بالجبنة الزرقاء. تدخل في وصفات السلطات او تقدم مع اطباق المقبلات.
    تباع على شكل قطع مثلثة او دائرية مغلفه .
    تحفظ في وعاء محكم الاغلاق وبالثلاجه




    انتهى
    ه
    م
    و
    س
    ة









  3. #3

    افتراضي

    انا طول عمرى كنت اعرف الجبنة الرومى والجبنة المثلثات والفيتا افادكم الله

  4. #4
    تاريخ التسجيل
    12 - 11 - 2007
    العمر
    34
    المشاركات
    1,995
    النوع : انثيEgypt

    افتراضي

    ميرسى يا هموسه على التوبيك الجميل
    تسلمى ويبارك بقلبك يارب
    مشكووووووووووووووووووره

  5. #5
    تاريخ التسجيل
    16 - 11 - 2007
    ساكن في
    دنيا فانية
    المشاركات
    24,705
    النوع : انثيJordan

    افتراضي

    مشكورة جدا هموسة
    تسلم اديكي يا رب

  6. #6

    افتراضي

    تسلموا يا حلويين على المرور
    ونتمنى الاستفادة للجميع

  7. #7
    تاريخ التسجيل
    13 - 4 - 2010
    ساكن في
    القاهره
    العمر
    48
    المشاركات
    32,835
    النوع : ذكر Egypt

    افتراضي

    احييك
    واصفق بشده
    لروعه وجمال
    موضوعك
    لك مني كل الاعجاب
    على المجهود وبساطه
    اسلوبك وفكرك
    تقديرى

 

 

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. برنامج Photo to Sketch 3.51 يقوم بتحويل أي صورة حقيقية الى صورة مرسومة بالقلم ..؟؟
    بواسطة عمر خورشيد في المنتدى منتدى البرامج العام والشروحات المصورة
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 1 - 4 - 2012, 10:57 PM
  2. مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 31 - 5 - 2011, 04:39 PM
  3. مشاركات: 11
    آخر مشاركة: 14 - 2 - 2011, 06:21 AM
  4. مشاركات: 8
    آخر مشاركة: 28 - 10 - 2010, 05:44 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • مش هتقدر تضيف مواضيع جديده
  • مش هتقدر ترد على المواضيع
  • مش هتقدر ترفع ملفات
  • مش هتقدر تعدل مشاركاتك
  •  
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات مصراوي كافيه 2010 ©