رد مع اقتباسجوعت ع الصبح
أكلة شكلها لوحده يجوع
يلا ان شاء الله آكلها لما أروح الأردن,,
قهوتنا على الانترنت
المشرفه المميزه للأسلامي العام والصوتيات والمرئيات الاسلامية
الذ أكلة متفوتهاش.......المنسف الاردنى......!!!!!!
عارفين فى آية على الافطار اليوم آة لو تعرفو كان يا ويلي يا ويلي لو تعرفوا بس بسدى اكلة من بلد اختى الحبيبة طيف
فطوووووووووووور اليوووووووووووووووووووووو ووووووووووووووووووووووووو ووووم
المنسف
وللذي لا يعرف المنسف :
المنسف هو الاكلة الاكثرمشهورة في الاردن طوووول السنين و هي
الاكلة الوحيدة التي دخلت قلوب وبطون العالم اجمعين
وهى دية الذ اكلة
المنسف ومكوناته:
1 - اللحمة البلدية الطازجة ( شرط تكون هبرة يعني مدهنة ) عشان النكهة
2 - الجميد الكركي الاصلي الذي ليس له بديل يتم احضاره من مدينة الكرك
بأي وسيلة نقلوبالجميد يكمن سر المنسف الاردني فهو اساس
هذه الطبخة
الجميد : هو عبارة عن لبن الغنم يتم اضافة الملح له وخلطه وتكويره
الى كرات وهذه الكرات تترك في الشمس حتى تجف تماما ( حتى
تصبح حجارة ) .
* على فكرة هذه الحجارة تطحن وتحول الى قطع صغيرة ( تمرس )
لاحقا مع الماء ويغلى فيتكون ما يسمى ( الشاكرية ) وهي
بمثابة شوربة الطبخة .
3 - الارز ( الارز المصري )وهو بالتاكيد لا بديل له يطبخ بالطريقة المعتادة
ويوضع في سدر كبير .
الشكل النهائي يكون هكذا :
الارز موضوع داخل السدر في مساحة تكاد تكون شاسعة فوقه قطع اللحم
البلدي الطازج والدخان يجب ان يتصاعد هنا من اللحم ( للمصداقية )
لا ننسا انه يتم وضع خبز الشراك اسفل الارز في السدر أي بقاع السدر
وهو خبز طبيعي ولكن رقيق جدا وهنا رش المكسرات التالية فوق الارز
واللحم وهي : الصنوبر - اللوز - الفستق وجميعها تكون مقلية الى درجة
التحمير ولا ننسا البقدونس الذي يرش حسب الرغبة .
طريقة عمل خبز المنسف
خبز الصاج هو خبز سهل التحضير كان اجدادنا يحضرونه يوميا على الصاج فوق النار لهذا السبب
هذا النوع من الخبز قديم جدا يعود تاريخه الى مئات السنين.
هذا النوع من الخبز رقيق جدا وطعمه لذيذ وسريع الهظم .
وهو نوع من أنوع الخبز العربي، و الذي يصنع من دقيق القمح الكامل. حيث يخبز الدقيق مع الماء و الملح. يتم رق العجين على شكل دائري كبير، قد يصل قطره الى أكثر من متر. و يتكون من طبقة واحدة رقيقة. ثم يخبز على قطعة معدنية كبيرة ساخنة تسمى الصاج. يتميز بسهولة هضمه و طيب طعمه. يوضع تحت الأرز في أكلة المنسف الأردنية.
يسمى هذا النوع من الخبز أو شبيه له بخبز الرقاق أو بخبز الركاك ويجهز على شكل طري حيث توضع كل ثلاث أو أربعة أرغفة فوق بعضها وتطوى وتوضع في كيس نايلون أو أن يترك كل رغيف على حاله ليتيبس وتوضع الأرغفة فوق بعضها لحين الأحتياج إلى أستخدامها فيرش قليل من الماء عليها لتطرى وتؤكل بعد ذلك.
وطبعا هذا الخبز ايضا من تراث الاردن ومتعارف عليه باسم خبز شراك وهو يستخدم مع اكلة المسخن بالطريقه البلديه او التقليديه وكمان بينوضع تحت المنسف
لكن الاختلاف بين الصاج والشراك انه الصاج كتيييير رفيع يكاد يكون شفاف زي الكلاج اما خبز الشراك نفس العجينه لكن الخبز اخمل شويه وممكن عمل الشراك فقط من الطحين الابيض::
المقادير:
1 كوب دقيق أبيض، 2 كوب دقيق قمح، ½ ملعقة كبيرة خميرة، ½ ملعقة كبيرة ملح، 1 كوب ماء.
طريقة الاعداد:
ينخل الطحين جيدا بواسطة المنخل
نضعه في العجانه ونرش فوقه الخميره والملح ثم نصب فوقه الماء ونعجنه
نضع العجين في لجن ثم نبدأبعملية الترويج ( نقطع العجينه الى قطع متوسطة الحجم وندورها بواسطة اليدين على شكل كره )
بعدها نأخذ هذه الكرات ونغطيها بواسطة طحين ذره ونرتبه في لجن آخر ونتركها حتى لتخمر.
ثم يخبز العجين على الصاج::::
نقوم برق كل كره ونكون قد سخنا مقلاه او صاج كبير يعني
ونكون قد مسحناه بشويه زيت مسحه خفيفه يعني ويترك لدقيقة واحدة حتى تتكون فقاعات ويميل لون الخبز إلى اللون الذهبي.
وتكون النار عاليه ولما نضع العجين فيها نجعلها على نار وسط
حتى نلاحظ تلون الاطراف ::
وبعدها نقلبها
وهي ما بتتلون كثير يعني لون خفيف
او ممكن مدها قدر المستطاع ووضعها مباشره على قلاية تيفال مدهونه بالزيت وموضوعه على النار مباشره::
يرفع الخبز من على الصاج، ويترك حتى يطرى
بينحط تحت المنسف بعد تشريبه بالجميد::
وصحتين والف عافية واية رأيكم بقى مش الاكل الاردنى يجنن
تحياتى منى رشدى
بحبك قوى ياطيف وبحب كل الاكل الاردنى
والوردة دى هدية لك
صـاحب الـكافية
جوعت ع الصبح
أكلة شكلها لوحده يجوع
يلا ان شاء الله آكلها لما أروح الأردن
رَبِّ أَوْزِعْنِي أَنْ أَشْكُرَ نِعْمَتَكَ الَّتِي أَنْعَمْتَ عَلَيَّ وَعَلَى وَالِدَيَّ وَأَنْ أَعْمَلَ صَالِحاً تَرْضَاهُ وَأَدْخِلْنِي بِرَحْمَتِكَ فِي عِبَادِكَ الصَّالِحِينَ
البحث على جميع مواضيع العضو علي مدكور
المشرفه المميزه للأسلامي العام والصوتيات والمرئيات الاسلامية
هى فعلا لذيذة جداااالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة علي مدكور
جوعت ع الصبح
أكلة شكلها لوحده يجوع
يلا ان شاء الله آكلها لما أروح الأردن
من حبى لها احترفت صناعتها
بس من الاردنييين افضل طبعا
بشكرك على المشاركة الحلوة فى الاكلة اللذيذة
ورمضان عليك مبارك ياعلى
تسلمي منى وفعلا اكلة لذيذة جدااااااا وبتضيف في كل المناسبات الا اعياد الميلاد طبعا
تسلمي يا رب بس الخبز --العيش الرقيق -- بيشتروه من المخابز وما عاد حد بيعمله بالبيت الا يمكن قليل من اهل القرى
مشكورة جدا على الاكلة الروعه
واكيد علي لما تيجي الاردن خلص بنعزمك عليها انت ومنى وكل مصراوي كافيه
بنعمل صالة للرجال وصالة للستات احسن تاكلوه عننا
مصراوي شغال
بجد اكله جميله بس للاسف مليش نفس
المشرفه المميزه للأسلامي العام والصوتيات والمرئيات الاسلامية
الخبز الرقيق متوفر لديكم اما هنا فلا يوجد ولذلك احرص على صنعة بنفسىتسلمي منى وفعلا اكلة لذيذة جدااااااا وبتضيف في كل المناسبات الا اعياد الميلاد طبعا
تسلمي يا رب بس الخبز --العيش الرقيق -- بيشتروه من المخابز وما عاد حد بيعمله بالبيت الا يمكن قليل من اهل القرى
مشكورة جدا على الاكلة الروعه
واكيد علي لما تيجي الاردن خلص بنعزمك عليها انت ومنى وكل مصراوي كافيه
بنعمل صالة للرجال وصالة للستات احسن تاكلوه عننا
وبخصوص الدعوة انا اشكرك كتير واتمنى ان اكون اول من يطرق باب طيف من مصراوى كافية--واتمنى ان تستجيبى لدعوتى اقامة لدى الفترة التى تريها مناسبة لك
المشرفه المميزه للأسلامي العام والصوتيات والمرئيات الاسلامية
خلاص الاكلة منتظراك لما يتفتح نفسك
مشكور على المشاركة ورمضان مبارك
عضوه مميزه
بجد وصفه حلوة اوووووووووووووووووووووووو وى
عضو متميز
مشكوره على المنسف الرائع وانا في الاردن من المنطقة اللي مشهورة بالمنسف واسألوا طيف على شان هيك انا عازم كل الاعضاء والمشرفين واللي موافق يسجل اسمه عند طيف
الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)
ضوابط المشاركة
مليش دعوة عاوزة ادوق
