الكابوريا أو السلطعون أو السرطان هي أحد أنواع الحيوانات التي تنتمي إلى فصيلة قصيرات الذنب، وتشتهر بشكلٍ أساسي في المناطق الاستوائية،
ولعل أهم ما يُميزها هو قوامها الطري، ومذاقها اللذيذ، وبإمكانية طهوها بمختلف الطرق، ويلجأ الكثير من الأفراد إلى شرائها مُنظفة من الأسواق،
إلّا أنّه يُمكن تنظيفها في المنزل بخطواتٍ سهلةٍ
طريقة عمل الكابوريا
الكابوريا المسلوقة
كيلوغرام من الكابوريا المنظفة، والمغسولة.
ثلاثة أعواد من الكرفس المقطع إلى قطع صغيرة.
عشر ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
كوب من الماء.
فصّان مدقوقان من الثوم.
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
ملعقتان صغيرتان من الملح، والكمون.


طريقة التحضير:


وضع البصل، والثوم، والكابوريا، والملح، وعصير الليمون، والكمون في وعاء والخلط.
تسخين الماء في قدر على النار، ثم إضافة الكرفس والتحريك.
إضافة خليط الكابوريا وتركه مدة ثلث ساعة أو حّتى ينضج تماماً.