الحليب هو سائل ذو قيمة غذائية عالية يتكون في الغدد الثديية للثدييات لإعالة أطفالهم حديثي الولادة خلال الأشهر الأولى من حياتهم.

تُصنع مجموعة كبيرة ومتنوعة من المنتجات الغذائية من حليب البقر ، مثل الجبن والقشدة والزبدة والزبادي.

يشار إلى هذه الأطعمة بمنتجات الألبان أو منتجات الألبان وهي جزء رئيسي من النظام الغذائي الحديث، وسوف تنبهر عند معرفة السعرات الحرارية في اللبن.
حقائق غذائية
التركيبة الغذائية للحليب معقدة للغاية. يحتوي على كل العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك تقريبًا.

كوب واحد (249 جرام) من حليب البقر كامل الدسم مع 3.25٪ دسم يوفر (1مصدر موثوق):

السعرات الحرارية: 152
الماء: 88٪
البروتين: 8.14 جرام
الكربوهيدرات: 12 جرام
السكر: 12 جرام
الألياف: 0 جرام
الدهون: 8 جرام
الفوائد الصحية للحليب
يعتبر الحليب من أكثر الأطعمة المغذية التي يمكن أن تجدها.

تمت دراسته على نطاق واسع ويبدو أن له العديد من الفوائد الصحية المهمة .

بشكل خاص ، قد يؤثر حليب البقر بشكل إيجابي على عظامك وضغط دمك.

صحة العظام وهشاشة العظام
هشاشة العظام - وهي حالة تتميز بانخفاض كثافة العظام - هي عامل الخطر الرئيسي لكسور العظام بين كبار السن .

تتمثل إحدى وظائف حليب البقر في تعزيز نمو العظام وتطورها في العجل الصغير.

يبدو أن حليب الأبقار له تأثيرات مماثلة على البشر وقد ارتبط بزيادة كثافة العظام . يعتبر المحتوى العالي من الكالسيوم والبروتين في الحليب من العوامل الرئيسية التي يعتقد أنها مسؤولة عن هذا التأثير.

ومع ذلك ، هناك أدلة أكثر حداثة متضاربة. فشلت بعض الدراسات في إظهار العلاقة بين تناول منتجات الألبان وهشاشة العظام.

ضغط الدم
يعد ارتفاع ضغط الدم بشكل غير طبيعي أحد عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب.

تم ربط منتجات الألبان بتقليل مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.

يُعتقد أن التركيبة الفريدة من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم في الحليب مسؤولة عن هذا التأثير.

قد تلعب عوامل أخرى دورًا أيضًا ، مثل الببتيدات التي تشكلت أثناء هضم الكازين.

ملخص
كونه مصدرًا غنيًا للكالسيوم ، فقد يعزز الحليب زيادة كثافة المعادن في العظام ، مما يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام. كما تم ربط الحليب ومنتجاته بخفض ضغط الدم.

الآثار الضارة المحتملة
تعتبر الآثار الصحية للحليب معقدة - فبعض مكونات الحليب مفيدة جدًا ، بينما قد يكون للبعض الآخر آثار ضارة.

عدم تحمل اللاكتوز
اللاكتوز ، أو سكر الحليب ، هو الكربوهيدرات الرئيسي الموجود في الحليب.

يتم تقسيمها إلى وحدات فرعية - الجلوكوز والجالاكتوز - في الجهاز الهضمي.

ومع ذلك ، يفقد بعض الأشخاص القدرة على هضم اللاكتوز بشكل كامل بعد الطفولة - وهي حالة تُعرف باسم عدم تحمل اللاكتوز .

يُقدر أن 75 ٪ من سكان العالم يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، على الرغم من أن نسبة الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز تختلف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على التركيب الجيني .

يظهر عدم تحمل اللاكتوز بشكل أكثر وضوحًا في أجزاء من آسيا وإفريقيا وأمريكا الجنوبية ، حيث يُقدر أنه يؤثر على 65-95٪ من السكان.

في أوروبا ، معدل الانتشار المقدر هو 5-15٪ ، مع كون الناس في شمال أوروبا هم الأقل تضررًا .

في الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، لا يتم امتصاص اللاكتوز بشكل كامل ، وينتقل جزء منه أو معظمه إلى القولون ، حيث تبدأ البكتيريا المقيمة في تخميره.

تؤدي عملية التخمير هذه إلى تكوين الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFAs) والغاز ، مثل الميثان وثاني أكسيد الكربون.

يرتبط عدم تحمل اللاكتوز بالعديد من الأعراض غير السارة ، بما في ذلك الغازات والانتفاخ وتشنجات البطن والإسهال والغثيان والقيء.