اكلات متنوعه لرمضان ( بالصور ) متجدد ان شاء الله ...

**saso164** · 16 - 8 - 2009, 04:58 AM

طريقه عمل الكيكه الاسفنجيه و تزيينها

المقادير :

3 اكواب دقيق
1ملعقة واحدة بيكنج باودر
2/1 نصف ملعقة ملح
4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
4 بيض
1 ملعقة فانيلا
1 كوب حليب
2/1- 1 كوب ونصف سكر

الطريقة
نقوم بخلط البيكنج باودر والدقيق والملح مع بعض ونتركم جانبا

نقوم بخفق الزبدة مع السكر الى ان يصبح قوامها كريمي لمدة 5 دقائق

نضيف البيض واحدة تلو الاخرى ويخفق جيدا بعد كل بيضة

بعدها نقوم بتقليل السرعة الى النصف ثم باضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب ونخفق من دقيقة الى دقيقتين

هكذا يكون شكل الخليط النهائي يجب ان يكون تقيل نضع الخليط في صينيتين وندخلهما للفرن الى
ان تستوي او ندخل عودا بالوسط ويخرج نظيفا ثم تبرد بشكل نهائي وكامل قبل ان تزين

طبعا هذي الطريقة ممكن تكون حتى للكاب كيك

طريقة عمل الكريمة

4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
6 اكواب سكر بودرة
قليل ملح
1ملعقة فانيلا
2ملعقة كورن سيراب
3/1 ربع كوب( قليل من الكريمة والحليب نمزجهم مع بعض ليعطينا ثلث كوب المطلوب)

الطريقة نخلط السكر البودر مع الملح في زبدية كبيرة ونحرك بالشكوكة لتنسجم المقادير
بعدها نضيف الى ثلث الكوب الذي خلطناه بالحليب والكريمة ملعقة الفانيلا ونحرك لتنسجم المقادير جيدا

نخفق الزبدة في طاسة على سرعة متوسطة لدقيقتين الى ان يصبح قوامها كريمي ثم بالتناوب بين
كريمة المخلوطة بالحليب والسكر المخلوط بالملح نضيفهم الى الزبدة شيئا فشيئا

ثم نستمر بالخفق حتى ينسجم السكر بالخليط ويتحول القوام الى قوام كريمي بعد ذلك نضيف الكورن
سيراب ونخلط جيدا لمدة دقيقة لاضافة نكهه خاصة ممكن اضافة الفانيلا او شكولاته مذابة بيضاء او سوداء
في هذه الوصفة تم اضافة شكولاته سوداء

طبعا الصورة الاخيرة كانت شكل لكريمة النهائي

لمن اراد ان تكون لكريمة بنية بدل اضافة الشكولاته البيضاء يضيف الشكولاته السوداء وبهذا الشكل

وهذي تكون طريقة لكريمة بالزبدة طبعا ممكن تلوينها باي لون مرغوب وانتي تتحكمين باللون المطلوب او الالوان المطلوبة

ننتقل الى طرق التزيين البسيطة

بالفرشاة نقوم بالمسح على الاطراف لازالة اي فتات او شوائب ثم نضعه في صحن التقديم
مع جعل وجه الكيكة لاسفل ووضع اوراق على الصحن من الجوانب لكي لا يتسخ وليسهل نزعها عند الانتهاء من العمل على الكيكة

نبلل الكيك بقليل من السيراب ثم نبدء بالتزيين كأقتراح اخر ممكن اضافة فراولة مهروسة او مربى

ممكن بدل الحشو بالكريمة تكون بالمربى او الاثنتين معا

ناخذ الكيكة الثانية ونقوم بفرشها نفس الاولى

ثم نضعها على الكيكة الاخرى

شي في الطبقة الثانية في فرد الكريمة ان تكون لدينا اداة نفس السكين ولكن مسطحة كما في الصورة
(تعطي شكلا ارتب لفرد الكيك )

وبالملعقة حاولى ان تجعلي الكريمة كقمم

هذا الشكل البسيط وانتي اضيفي عليه مثلا فواكه او مبشور الشكولاته او حبيبات الحلويات لتزيين الكيك انت
وخيالك لان الخطوة الاخيرة هي الاسهل

احببت جوانب بخطوط جميلة استخدمي هذه الاداة او حتى شوكة ثم تزين بحباة الفراولة وهذا يكون
الشكل البسيط الثاني

او ان تزيني السطح بالشكولاته ويعطيها رونقا وجمالا وعلى الحواف رشي عليها موسيليني (حباة التزيين السوداءالطويلة لي تجي بعلب هي متوفرة بكل المحلات )

او ادهني الوجه بالفراولة (مربى الفراولة او اي نوع تفضلينه )

او ممكن اضافة لون الطعام الى الكريمة

وزيني بها الكيكة بهذا الشكل

و بالهنا و العااافيه
ســـــsaraــــارة

**saso164** · 16 - 8 - 2009, 05:07 AM

صينية الدجاج بالخضروات بالفرن..

المكونات:

دجاجة كاملة
3 ثمرات جزر
بصلتين
أعواد كرفس
توابل(زعتر، ملح و فلفل، بهارات، ........)

الطريقة:

تدهن الصينية بالزيت

تغسل الخضروات جيدا و تقطع (يمكنك اضافة أى خضروات أخرى تريديها)

تفرش الصينية بالخضروات

غسل الدجاجة جيدا بالخل و الماء

ثم تشطف جيدا بالماء

توضع الدجاجة فى منتصف الصينية فوق الخضروات

ترش التوابل على الدجاجة و توزع داخلها أيضا

توضع الصينية بالفرن

تترك حوالى ساعة فى فرن ساخن جدا حتى تنضج

بألف هنا و عاااافية

ســــsaraــــارة

**saso164** · 16 - 8 - 2009, 06:35 AM

.•( المقاديـــر )• :

سمك صافي او اي نوع من السمك المرغوب
بصل
طماطم
ليمون عادي
ليمون أسود
زيت زيتون
زنجبيل
ملح وبهار وفلفل حار
ثوم وبقدونس وكزبره

.•( الطريقـــة )•.

نفرم الكزبره والبقدونس ونبشر الثوم والزنجبيل
ونقطع البصل مكعبات صغيره جدا

اهم شي الزيت والليمون والليمون الأسود
المطحون ما ننسى البهار والملح

وهذا شكلها ونبدا نحشي السمك من غير ما نفتح بطنه يعني من الراس
حتى ما تطلع الحشوه برا

نصفهم بصينيه بعد ما حشيناهم ونوزع عليها شرائح طماطم و البصل وزيت زيتون

نغطيه بالالمنيوم وندخله الفرن نص ساعه

و نقدمها

و بالف هنا و الف عااااااافية
ســــsaraـــــارة

**saso164** · 16 - 8 - 2009, 07:10 AM

طريقه عمل الشااااورماااا

المقادير :
كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة )
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )

الطريقة :
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( يفضل استخدام التيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل