قهوتنا على الانترنت
ابحث عن :  
النتائج 1 إلى 7 من 7
  1. #1
    تاريخ التسجيل
    30 - 4 - 2009
    ساكن في
    هناهــو
    المشاركات
    14,292
    مقالات المدونة
    20
    النوع : انثيEgypt الفريق المفضل  : الاهلي

    افتراضي # »-(¯`s´¯)-» ( من كل بلد اكله متجدده من بونبونايه سكره ) »-(¯`s´¯)-»


    من كل بلد اكلة ـ لطبخات مختلفةـ

    الفلفل المخلل








    المقادير:

    - 1 كيلو فلفل أخضر.
    - 1 م.ك. ملح خشن.
    - 1\4 كوب خل أبيض .
    - ماء يكفي لتغطية الفلفل كاملا.
    - شطة (اختياري)



    الطريقة:

    - يغسل الفلفل ثم يترك حتى يصفي ماءه .
    - تثقب كل حبة فلفل ثقب واحد .
    - يوضع في برطمان.
    - يخلط الماء و الخل و الملح و الشطة ثم يصب الخليط فوق الفلفل .
    - يغلق البرطمان جيدا و يترك حتى يتغير لون الفلفل إلى الأصفر فذلك معناه أنه قد تم تخليله.








    المكدوس







    المقادير :

    - كيلو من الباذنجان الصغير الخالي من البذور
    - رأسين من الثوم مقشران , ومهروسان مع رشة من الملح
    - كوب من الجوز المفروم فرماً ناعماً ملعقة طعام من الفليفلة الحمراء مفرومة فرماً ناعماً
    - زيت زيتون .



    الطريقة :

    - أغسلي الباذنجان واقطعي عنقه ضعيه في قدر وغطيه بطبق لتثبيته ثم اغمريه بالماء واتركيه فوق حرارة معتدلة حتى الغليان
    - خففي النار واتركيه حوالي 25 دقيقة حتى يصبح طرياً ثم صفيه من الماء
    - اخلطي الثوم و الجوز المفروم والفليفلة الحمراء
    -افتحي شقاً صغيراً في جانب كل حبة من الباذنجان واحشيه بخليط . كرري العملية مع كل حبات الباذنجان ثم اضغطي عليها
    - صفي حبات الباذنجان في المرطبان المعدة لها ثم اغمريها بزيت الزيتون واحكمي إغلاقها
    - اتركيها في مكان جاف مدة شهر ثم قدميها إلى جانب مختلف أنواع الأطعمة









    مخلل مشكل







    المقادير :

    - كيلو من أي صنف يرغب به ( قرنبيط جزر خيار ملفوف مقطع فليفلة خضراء أو حمراء )
    - كوب خل أبيض
    - 5 أكواب ماء
    - 3 ملاعق كبيرة ملح خشن (صخري )



    الطريقة:

    - نغسل الخضار المرغوب صنعها ونقطعها قطع متوسطة ما عدا الخيار والفليفلة.
    - يمكن عمل القليل من الثقوب في حبات الخيار حتى لا يحبس الماء بدخلها عند التخليل.
    - نذوب الملح بالماء البارد ونضيف إليه الخل الأبيض.
    - نصف الخضار في المرطبان ثم نضع الماء المملح والخل فوقها ويمكن إضافة فصوص ثوم لإضافة نكهة مميزة للمخلل.
    - نقفل المرطبان بإحكام حتى لا يدخل الهواء فيتعفن المخلل.
    - يمكننا استعمال المخلل بعد 15 يوم من بدء صنعها.









    الجزر المخلل







    المقادير:

    - جزر.
    - ملح .
    - خل أبيض.




    طريقة العمل:

    - يغسل الجزر و يقشر و يقطع شرائح رفيعة و يعبأ في برطمان .
    - يضاف إليه الملح , و كمية من الخل بحيث تملأ 1\3 البرطمان .
    - يضاف الماء المغلي أو المغلي مسبقا الى الجزر حتى يمتلئ البرطمان تماما و يغطي الجزر كليا ثم يغلق البرطمان.
    - البعض يضيفون 2 فص ثوم للجزر, و لكن يمكنك أن تجربي و تختاري ما تحبين .










    مخلل الخيار








    المقادير :

    - كيلو من الخيار الصغير الطازج
    - 3 أكواب من الملح البحري
    - 4 أكواب من الخل
    - 5 حبوب من الفلفل الأسود



    الطريقة :

    ـ يغسل الخيار ويوضع في قدر فخّاري ثم يذاب الملح بالماء جيداً ويضاف إلى الخيار ويغطى ويترك منقوعاً مدة 3 أيام.
    ـ يغسل الخيار بالماء عدة مرات ثم يصفى.
    ـ يصف الخيار في البرطمان الصغيرة.
    ـ يوضع الخل وحبوب الفلفل في قدر من الستانلس وتوضع القدر على النار حتى يغلي الخل.
    - يترك الخل يغلي مدة 5 دقائق ثم يترك ليبرد قليلاً ويصب فوق الخيار ليغمره تماماً ويزيد قليلاً عن سطحه.
    ـ تغطى الأوان بإحكام وتترك جانباً مدة شهرين .









    بهارات الرز البخاري







    المقادير:

    - قرفه
    -- قرنفل
    -- هيل
    -- كمون
    -- كزبرة
    -- فلفل اسود

    وتوضع صحيحه بدون طحن








    بهارات التندوري







    المقادير :


    - 1 ملعقة طعام بودرة زنجبيل .
    - 1 ملعقة طعام كمون ناعم .
    - 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
    - 1 ملعقة طعام بابريكا .
    - 1 ملعقة طعام كركم .
    - 1 ملعقة طعام ملح .
    - 1 ملعقة طعام فلفل أبيض .



    الطريقة :

    - اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق
    وضعيها في مكان بارد وجاف .


    يتبع

  2. #2
    تاريخ التسجيل
    30 - 4 - 2009
    ساكن في
    هناهــو
    المشاركات
    14,292
    مقالات المدونة
    20
    النوع : انثيEgypt الفريق المفضل  : الاهلي

    افتراضي

    بهارات الصيادية







    توابل بدون [ طحن ]

    - هيل
    - قرفة
    - فلفل أسود
    - كزبرة
    - كمون
    - قرنفل







    البهارات الهندية








    المقادير:

    تتكون من :

    - ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان )
    - ملعقة شاي مسحوق الكمون
    - ملعقة شاي مسحوق الكركم
    - 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر
    - 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل
    - 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل

    - تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر







    بهارات الفلافل







    المقادير:

    ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
    1/2 ملعقة صغيرة بهار اسود
    1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
    1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة









    البهارات البحرنية








    المقادير :


    أربع أكواب و ربع فلفل أسود 500 جرام

    6 أكواب فلفل أحمر 250 جرام

    1 كوب قرفة 50 جرام

    ستة أكواب و نصف كزبرة جافة 500 جرام

    خمسة أكواب و ثلاثة أرباع من الكمون 500 جرام

    ثمن كوب قرنفل 12 جرام

    4 جوزة الطيب 20 جرام

    1 عرق هيل حجم متوسط 30 جرام

    كوب و ربع من الكركم 0 جرام




    الطريقة :


    1- تنقى جميع المقادير من الشوائب .

    2- تغسل جيداً و توضع في الشمس حتى تجف .

    3- تحمص و تخلط جميعاً و تطحن .










    خلطة كنتا كي







    المقادير:

    1 م روزماري
    1 م اوريغانو
    1 م مرامية (بودرة)
    1 م بودرة زنجبيل
    1 م مرقدوش (مجفف)
    ملعقة ونصف زعتر بري
    3 م سكر بني
    3 م بقدونس مجفف
    1 م فلفل
    1 م بابريكا
    2 م ملح بالثوم
    2 م ملح بالبصل
    2 مغلف خلاصة ماجي دجاج بودرة أو 4 مكعبات ماجي مطحونة
    1 مغلف شوربة طماطم جاهزة (ماركة ماجي مثلا)










    خلطة المسالا







    المقادير:

    - حلبة جافة
    - كسبرة جافة
    - كمون
    - حبوب قرفة
    - عيدان قرنفل صحيح
    - فلفل أسود حبوب
    - شطة

    المقادير متساوية أو حسب الرغبه


    الطريقة :

    - تطحن المقادير معا جيدا وضعيها في قنينة محكمة الا غلاق لحين الا ستخدام هذه الخلطه تستخدم في تتبيل اللحوم و الدجاج والمشويات والصواني والطواجن






    يتبع



  3. #3
    تاريخ التسجيل
    30 - 4 - 2009
    ساكن في
    هناهــو
    المشاركات
    14,292
    مقالات المدونة
    20
    النوع : انثيEgypt الفريق المفضل  : الاهلي

    افتراضي

    بهارات البرياني







    المقادير:


    200 غم جوزة طيب
    200 غم كبابة
    100 غم هيل
    100 غم دارسين (قرفة)
    150 غم عرك حار (زنجبيل)
    150 غم فلفل اسود
    100 غم ورد جوري
    150 غم كمون
    100 غم قرنفل
    50 غم فلفل حار (دراز)
    100 غم كركم








    البهار المشكل للسمك






    يتكون من:

    - ( محلب - شمر - يانسون )
    أو ( شمر - يانسون - هيل)
    أو ( هيل - حبة البركة )
    أو ( محلب - ماء ورد - ماء زهر )










    بهارات الكبسة









    بهارات الكبسة المطحونة ( كمون مطحون - حبهان مطحون - فلفل أسود) .

    بهارات الكبسة الصحيحة ( ورق لورا (غار) - قرنفل - حبهان (هال) - قرفة - ليمون جاف كامل)








    البهارات الايطالية







    المقادير:

    - 1/4 كوب ريحان مجفف
    - 2 ملعقة كبيرة مرقدوش مجفف
    - 2 ملعقة كبيرة اوريغانو
    - 2 كزبرة ناشفة
    - 2 زعتر بري مجفف
    - 2 روزماري مجفف
    - 1 فلفل حار مجفف


    الطريقه:


    تخلط جميع المقادير بخلاط البهارات وبهذه الطريقه تكون جاهزه للاستعمال

    ممكن حفظها بمكان بارد لمدة 3 شهور
    تستخدم هذه البهارات لصلصة البيتزا ولصلصة المعكرونه ولاصابع الجبن








    بهارات التاكو المكسيكية








    المقادير :

    ملعقة طعام دقيق .
    ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة .
    ملعقة شاي بودرة بصل .
    ملعقة شاي كمون ناعم .
    ملعقة شاي بودرة الثوم .
    ملعقة شاي بابريكا .
    ملعقة شاي أوريغانو مجفف .
    ملعقة شاي ملح .
    ½ ملعقة شاي سكر .

    الطريقة :

    اخلطي جميع المقادير معا جيدا في اناء
    وضعيه في برطمان محكم الاغلاق .









    بهارات الشاورما







    المقادير :

    1 ملعقة طعام كمون ناعم .
    1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
    1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
    نصف ملعقة طعام بابريكا .
    1 ملعقة شاي كركم .
    نصف ملعقة شاي مسمار ناعم .
    ملعقة شاي فلفل أبيض .
    1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
    1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
    ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .



    الطريقة :


    اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الأغلاق .
    استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات
    مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .











    بهارات مشكلة رهيبة








    المقادير :

    3 ملاعق طعام بابريكا .
    2 ملعقة طعام ملح .
    2 ملعقة طعام بقدونس مجفف .
    2 ملعقة شاي بصل مجفف .
    2 ملعقة شاي بودرة ثوم .
    1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
    1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
    1 ملعقة شاي ريحان جاف .
    1 ملعقة شاي زعتر جاف .
    ½ ملعقة شاي ملح الكرفس .


    الطريقة :

    اخلطي المكونات معا في أناء كبير بالملعقة ليختلط جيدا .
    ضعيه في وعاء محكم الإلغلاق ، لمدة 3 شهور .








    البهار الامارتي









    المقادير:


    1ك كزبرة 1ك كمون 1ك يشن ( شكله مثل الورق المحروق)
    2/1 ك قرفة ومثلها فلفل أسود ومثلها فلفل أحمر حب 20 ورقة غار
    القليل من الكركم 4/1 ك تقريبا قرنفل 4/1 ك .



    الطريقة:

    نحمص الجميع ثم نطحنهم
    وصفة جدا رائعة لكل أنواع الطبخ








    بهارات المعمول








    المقادير:

    2 كوب شمر

    1 كوب حبة سودة

    1 كوب محلب

    1نصف كوب خميرة



    الطريقة:


    تطحن جميع المقادير طحن ناعم جداً وتنخل بالمنخل حتى تصبح ناعمة مثل الدقيق

    وتخلط جميع المقادير وتحفظ ..ويضع منها مقدار ملعقة كبيرة علي الدقيق




  4. #4
    تاريخ التسجيل
    30 - 4 - 2009
    ساكن في
    هناهــو
    المشاركات
    14,292
    مقالات المدونة
    20
    النوع : انثيEgypt الفريق المفضل  : الاهلي

    افتراضي

    بوب كورن الدجاج امريكانا










    المكونات :

    بوب كورن الدجاج:


    - 2 عبوة أمريكانا بوب كورن الدجاج
    - زيت للقلي


    صلصة المستردة والعسل:


    - 1/2 كوب مسترد
    - 1 م.ك عسل
    - 1 م.ك عصير ليمون
    - ملح فلفل


    صلصة الحلو والحامض:

    - 1/4 كوب سكر
    - 1/4 كوب كاتشب
    - 1/4 كوب خل
    - 1 م.ك صويا الصوص
    - 1 م.ص من دقيق الذرة


    الصلصة الآسيوية:

    - 1/2 كوب صويا الصوص
    - 1 م.ص زيت السمسم
    - 1 م.ص زنجبيل مبروش
    - 1 م.ك كزبرة خضراء مفرومة
    - 2 م.ك ماء بارد
    - 1 م.ص ثوم مطحون


    صلصة الأجبان:

    - 1/4 كوب جبنة شيدر
    - 1/4 كوب جبنة بلو تشيز
    - 1/2 كوب كريمة الطبخ


    صلصة المايونيز مع الثوم:

    - &#1633 كوب مايونيز
    - &#1633 م.ص ثوم مطحون
    - &#1633 م.ص زعتر جاف


    طريقة التحضير

    بوب كورن الدجاج:

    - تقلى قطع بوب كورن الدجاج بالزيت العميق
    - تقدم مع الصلصات الخمسة


    صلصة المسترد والعسل:

    ً- نخلط كافة المكونات معا

    صلصة الحلو والحامض:

    - نخلط المقادير و تسخن على النار حتى تتكاثف

    الصلصة الآسيوية:

    - تخلط معا

    صلصة الأجبان:

    - توضع كافة المقادير في قدر صغيرعلى نار هادئة و تقلب حتى تذوب معا


    صلصة المايونيزمع الثوم:

    - تخلط معا







    سلطة يونانى




    المقادير :

    - خس
    خيار مكعبات
    طماطم مكعبات
    فلفل رومى مكغبات
    بصل شرائح
    زيتون اسود
    - بقدونس مفروم
    م ك زيت زيتون
    عصير ليمون
    ملح
    - جبنة بيضاء مكعبات



    الطريقة :

    - نضع فى طبق قطع الخس ونرصص عليها مكعبات الفلفل ثم مكعبات الخيار ثم مكعبات الطماطم ثم الزيتون ثم مكعبات الجبنة ثم شرائح البصل ثم الملح ثم رشة الزيت









    كباب الخضروات



    المقادير :

    - 2 طماطم
    2 كوسة
    2 يصلة
    2 فلفل اخضر واصفر
    1 بذنجان
    - ملح وفلفل
    زعتر ناشف
    زيت زيتون


    الطريقة :

    - نقطع كل الخضروات الى مكعبات وندخلها فى الاسياخ الخشب بالترتيب
    يعنى مكعبه من كل نوع ثم نشوحهم فى مقلاية فيها شوية زيت ثم نضعهم فى صينية فى الفرن او ممكن نشويهم على الشواية












    كفتة تونسيه


    المقادير :

    - 1/4 ك لحمة مفرومة
    1/2 م ص شطة
    - 1/2 م ص كمون
    - 1/2 م ص فلفل ابيض
    - 1/2 م ص كزبرة
    - 4 معالق كبيرة بقسماط ناعم
    بصلة صغيرة
    بقدونس مفروم



    الطريقة :

    - نضع اللحمة فى الطبق وعليها كل المقادير ونعجنها كويس بأيدنا او نضعها فى الكبة مع شوية ماء صغيرين لفتين
    - نصبع الكفتة اصابع وبعدين نشوحها فى شوية زيت صغيرين قوى فى مقلاية
    - وبعدين نحطها فى صينية وندخلها الفرن لحد ماتستوي











    كباب ميرو ( السعودية)



    المقادير :

    - 1/4 ك لحمة مفرومة
    1/2 م ص شطة
    - 1/2 م ص كمون
    - 1/2 م ص فلفل ابيض
    - 1/2 م ص كزبرة
    - 4 معالق كبيرة بقسماط ناعم
    بصلة صغيرة
    2 فص ثوم مهروسين




    الطريقة :

    - نضع اللحمة فى الطبق وعليها كل المقادير ونعجنها كويس بأيدنا
    - نعمل الكفتة كور متوسطة وبعدين نشوحها فى شوية زيت صغيرين قوى فى مقلاية
    وبعدين نحطها فى صينية وندخلها الفرن لحد ماتستوى











    كفتة بانية



    المقادير :

    - 1/4 ك لحمة مفرومة
    1/2 م ص شطة
    - 1/2 م ص كمون
    - 1/2 م ص فلفل ابيض
    - 1/2 م ص كزبرة
    - معلقة كبيرة بقسماط ناعم
    بصلة صغيرة
    2 بيضة
    دقيق
    - بقسماط



    الطريقة :

    - نضع اللحمة فى الطبق وعليها كل المقادير ونعجنها كويس بأيدنا
    - نعمل الكفتة اقراص متوسطة وبعدين نضعها فى الدقيق ثم فى البيض ثم فى البقسماط
    وبعدين نشوحها فى شوية زيت صغيرين قوى فى مقلاية
    وبعدين نحطها فى صينية وندخلها الفرن لحد ماتستوى






  5. #5
    تاريخ التسجيل
    30 - 4 - 2009
    ساكن في
    هناهــو
    المشاركات
    14,292
    مقالات المدونة
    20
    النوع : انثيEgypt الفريق المفضل  : الاهلي

    افتراضي

    كفتة داود باشا



    المقادير :

    - 1/4 ك لحمة مفرومة
    - 1/2 م ص فلفل ابيض
    ملح
    طماطم بوريه
    صلصة طماطم
    - بقدونس مفروم
    بصلة صغيرة
    4 فصوص ثوم مهروسين
    زيت ذرة
    صنوبر محمر


    الطريقة :

    - نضع اللحمة فى الطبق وعليها كل المقادير ونعجنها كويس بأيدنا ونكورها
    ونشوحها فى شوية زيت فى المقلاية

    - نشوح البصلة فى شوية زيت لحد ماتدبل وبعدين نضع الثوم ونشوحه ثم نضع الطماطم البورية والتوابل والصلصة وشوية ماء و2 معلقة كبيرة بقدونس مفروم ونقلبهم كويس

    - وبعدين نضع الكفتة وخليهم لحد مايغلوا مع بعض وتستوى الكفتة وقبل مانطفى النار
    نضع شوية الصنوبر ودى اختيارى







    ورق عنب




    الشيف حسن







    المقادير :






    الطريقة :

    - في اناء للخلط نضع اللحمة المفرومة ( تكون ملبسة ) ونضيف الأرز المغسول جيدا ونخلطهم باليد جيدا ( اللحمة ضعف الارز 2 : 1 )

    - ثم نضيف البصل المبشور والطماطم المقطعة البرنواز ( قطع صغيرة جدا ) ثم الكسبرة الخضراء والبقدونس والشبت اللمفرومين بالسكين ثم نخلطهم معا باليد جيدا .

    - ثم نضيف القرفة البودر والبن التركي ونخلطهم مع كل المقادير جيدا باليد كأننا بنعجنهم

    - ثم نحضر حلة ونضع بها شرائح من الجزر والبصل والطماطم ( بوكيه جارنيه )

    - ثم نأخذ من الخلطة ونعمل صوابع مثل الكفتة

    - ثم نأخذ ورقة عنب او خس او جرجير او فجل ونضع عليها صابع الخلطة ويلف

    - ثم نرص اصابع المحشي الملفوفة في الحلة على البوكيه جارنيه

    - ثم نضع الحلة على النار ونضيف الشوربة ونغطي الحلة ونهدي النار ونتركه ليستوى .

    ملحوظة /

    - ورق العنب بيدبل مش بيتسلق يعنى نضعه في مصفاة و ننزله في ماء مغلي ونطلعه بسرعة

    - ورق العنب باللحمة المفرومة يقدم بارد





































  6. #6
    تاريخ التسجيل
    13 - 4 - 2010
    ساكن في
    القاهره
    العمر
    48
    المشاركات
    32,835
    النوع : ذكر Egypt

    افتراضي

    سلمت
    هذه الايادي

    على المجهود

    والفكره الرائعه

    العذبه

    دمت بوافر الصحة

    والعافية


  7. #7

    افتراضي


    بارك الله فيكى على مجهودك الرائع وتسلم الايادى على الشرح الوافى
    جزاكى الله كل خيرررررر

 

 

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. شرح طريقة تنصيب السكربت+بعض السكربتات الفريدة والمميزة
    بواسطة سمارت في المنتدى منتدى برامج الانترنت
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 19 - 3 - 2012, 10:48 PM
  2. سكربت يعمل برنت سكرين أي يصور جهازك ويرسله لصديقك بكل سهولة بضغطة زر
    بواسطة سمارت في المنتدى منتدى برامج الانترنت
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 16 - 10 - 2011, 08:57 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • مش هتقدر تضيف مواضيع جديده
  • مش هتقدر ترد على المواضيع
  • مش هتقدر ترفع ملفات
  • مش هتقدر تعدل مشاركاتك
  •  
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات مصراوي كافيه 2010 ©