بهارات الصيادية
توابل بدون [ طحن ]
- هيل
- قرفة
- فلفل أسود
- كزبرة
- كمون
- قرنفل
البهارات الهندية
المقادير:
تتكون من :
- ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان )
- ملعقة شاي مسحوق الكمون
- ملعقة شاي مسحوق الكركم
- 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر
- 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل
- 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل
- تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر
بهارات الفلافل
المقادير:
ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
1/2 ملعقة صغيرة بهار اسود
1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
البهارات البحرنية
المقادير :
أربع أكواب و ربع فلفل أسود 500 جرام
6 أكواب فلفل أحمر 250 جرام
1 كوب قرفة 50 جرام
ستة أكواب و نصف كزبرة جافة 500 جرام
خمسة أكواب و ثلاثة أرباع من الكمون 500 جرام
ثمن كوب قرنفل 12 جرام
4 جوزة الطيب 20 جرام
1 عرق هيل حجم متوسط 30 جرام
كوب و ربع من الكركم 0 جرام
الطريقة :
1- تنقى جميع المقادير من الشوائب .
2- تغسل جيداً و توضع في الشمس حتى تجف .
3- تحمص و تخلط جميعاً و تطحن .
خلطة كنتا كي
المقادير:
1 م روزماري
1 م اوريغانو
1 م مرامية (بودرة)
1 م بودرة زنجبيل
1 م مرقدوش (مجفف)
ملعقة ونصف زعتر بري
3 م سكر بني
3 م بقدونس مجفف
1 م فلفل
1 م بابريكا
2 م ملح بالثوم
2 م ملح بالبصل
2 مغلف خلاصة ماجي دجاج بودرة أو 4 مكعبات ماجي مطحونة
1 مغلف شوربة طماطم جاهزة (ماركة ماجي مثلا)
خلطة المسالا
المقادير:
- حلبة جافة
- كسبرة جافة
- كمون
- حبوب قرفة
- عيدان قرنفل صحيح
- فلفل أسود حبوب
- شطة
المقادير متساوية أو حسب الرغبه
الطريقة :
- تطحن المقادير معا جيدا وضعيها في قنينة محكمة الا غلاق لحين الا ستخدام هذه الخلطه تستخدم في تتبيل اللحوم و الدجاج والمشويات والصواني والطواجن
يتبع