اخترنالكم مع هموسة "من المكسيك"

[همسة ولاء]

نـــــــــــــــــــــــب دأ

مع المطبخ
المكـــــــــــــــــــــ ــــــسيكــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــي




يعد المطبخ المكسيكي واحداً من أكثر مطابخ العالم قدرة على التنوع في الاطباق، تارة باستخدام اللحوم، وأخرى بالخضر وتتربع على عرشها الطماطم وعشرات الانواع من الفطر، والذرة التي تقدم مع أطباق الشوربة والسلطات وطبق التورتيلا المكسيكي الشهير، وثالثة بالبقول التي من أشهرها الفاصولياء التي تجدها في المطبخ المكسيكي على كل لون وحجم فهناك البنية والحمراء، والصفراء، والسوداء، ومنها الطويلة والقصيرة.
عنصر آخر يعتبر من أهم مميزات المطبخ المكسيكي وهو الفلفل الأحمر الحار المسمى بـ «التشيليز»، حيث تعد المكسيك بلد هذا النبت حتى لا يكاد يخلو طبق من أطباقها





نشوف سوا

بعض الاطباق


الأرز المكسيكي

* المقادير:

ـ 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
ـ 125 جرام بصل مقطعة مكعبات صغيرة.
ـ 150 جرام جزر مبشور .
ـ ½ كوب بازلاء خضراء.
ـ ½ كوب ذرة حلوة.
ـ 150 جرام طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
ـ 4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
ـ ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
ـ ½ ملعقة صغيرة من كل من: الكمون، فلفل حار، فلفل حلو.
ـ 150 جرام فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح.
ـ 4.5 كوب شوربة.
ـ 500 جرام أرز أمريكي منقوع في الماء لمدة ساعة ومصفّى.

* الطريقة:
ـيُسخّن زيت الزيتون في وعاء يكفي لطهي الأرز وغير لاصق، يُقلّى البصل فيه حتي يذبل ثم نضيف الجزر، والبازلاء والذرة مع التقليب المستمرّ لمدة دقيقتين.

ـ تُضاف الطماطم، والشوربة والصلصة، والبهارات، وتقلب المكوّنات. نضيف بعدها الفلفل الأخضر والماء ونترك المزيج ليغلي، ثم يُضاف الأرز ويُحرك باستمرار حتى يتشرب السائل، ثم يُغطّى ويُترك على نار هادئة حتى تمام النضج. ويقدم ساخناً مع لحم مشوي.
*******************************************




السلطة المكسيكية





المقادير:

500 غرام لحمة بقر مفرومة

250 غرام فاصوليا حمراء

خسة مقطعة

حبة أفوكادو متوسطة مقشرة ومقطعة شرائح

بصلة متوسطة الحجم مفرومة

4 حبات بندورة متوسطة مفرومة

جبنة مبشورة

كيس شيبس بنكهة الذرة مكسر قطعا خشنة

1 زجاجة صلصة فرنسية

2/1 كوب صوص فلفل حار (حسب الرغبة)


الطريقة:

1- إقلي اللحمة المفرومة في مقلاة على نار وسَط من 4-6 دقائق ثم جففيهم جيدا وأضيفي الفاصوليا، استمري بالطبخ 10 دقائق.

2- في هذه الأثناء اخلطي الخس والأفوكادو والبصل والطماطم والجبنة وشيبس الذرة في وعاء عميق ثم أضيفي خليط اللحمة وصبي الصلصة وصوص الفلفل فوق السلطة، اخلطيهم قليلا وقدميهم فورا

****
سلطة مكسيكية بشيبس التاكو





المقادير :
- خس قدر خمس ورقات .
- جزر خمس حبات .
- جبن تشيدر .
- علبة ذرة حلوة .
- دجاج مسلوق.

- شيبس التاكو ينباع باللاند او فاميلي فود سنتر .



مكونات الصلصة :
- علبة لبنة .
- علبة لبن زبادي .
- ملعقتين طحينة .
- ملعقتين مايونيز .
- ليمون قدر حبتين .
- ملح حسب الرغبة .




الطريقة : -

1- يقطع الخيار الى شرائح و يبشر كل من الجزر والجبن التشيدر.
2- يخلط الدجاج .
3- في صينية التقديم يوضع طبقة من الخس ويترك نصفه للطبقة الأخرى ثم تضع نصف كمية الجزر ونصف كمية الذرة وبعد ذلك جبنة التشيدر ثم يوضع الدجاج كاملا ويوضع فوقه شيبس التاكو ثم توضع نصف كمية الصلصة .
4- الان نعود لوضع الطبقة الثانية من جديد خس – جزر – ذرة – ثم الصلصة واخر شي نرش جبنة التشيدر من فوق ، وعلى الجوانب نوزع الشيبس .
5- يزين على حسب الرغبة .




وهذا الشكل النهائي






يتبع حالا

[همسة ولاء]

خبز التورتيلا المكسيكي



خبز التورتيلاخبز شعبي مكسيكي مسطح رقيق. يستخدم هذا الخبز لعمل سندويتشات الفاهيتا المكسيكية

المقادير:

ـ ثلثا كوب دقيق.
ـ 5 ملاعق طعام سمن أو زبد.
ـ ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح.
ـ ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
* الطريقة:



ـ ضعي الدقيق في طنجرة كبيرة، وافركي السمن في الدقيق بأطراف أصابعك حتى يندمج فيه.
ـ أذيبي الملح في الماء، ثم قومي بإضافة الماء للدقيق بالتدريج وفي كل مرة اعملي على عجن المقادير بشكل جيد حتى يتشرب الدقيق الماء. واستمري حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
ـ ضعي العجينة على سطح جاف مرشوش بدقيق واعجنيها مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
ـ قسمي العجينة الى 12 قسما وشكليها على هيئة كرات. ثم اتركيها لمدة نصف ساعة بعد تغطيتها بقطعة من القماش.
ـ افردي كل قطعة من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تحصلي على سمك رفيع.

ـ اقلي الخبز في الزيت، حتى تحصلي على لون ذهبي مميز ثم قدميه ساخنا

ترفع التورتيا وتوضع في قدر وتغطى حتى لا تنشف.

وطبعا بنعمل منه سندويتشات حشوتها حسب الرغبة













*************************************************




فطيرة بينا كولادا (الأناناس)







المقادير

- 3/4 كوب سكر
- 3/1 كوب دقيق جميع الاستعمالات
- 2 4/1 كوب حليب
- 4 صفار بيض مخفوق
- 250مل علبة أناناس تخلصي من السائل جيدا
- 4/3 كوب من رقائق جوز الهند
- 3 ملاعق طعام من شراب السكر
- ملعقة طعام زبدة أو مارجرين
- 1 2/1 ملعقة شاي فانيلا
- عجينة كاملة مخبوزة (عجينة الباي الجاهزة)
- ثلث كوب رقائق جوز الهند
- كوب ويبنج كريم مخفوقة

الطريقة
التحضير:
1- في قدر متوسط اخلطي السكر والدقيق حركيها مع الحليب. اخلطيه على نار فوق المتوسط حتى يغلظ الخليط. قللي من الحرارة واخلطي لمدة دقيقتان ثم ارفعيه عن النار.

2- خذي كوب من الخليط واخلطيه مع صفار البيض. ضعيه على النار ودعيه يغلي مرة أخرى. ارفعيه عن النار واخلطي الأناناس و4/3 كوب من جوز الهند والشراب والزبدة والفانيلا.
3- صبيه فوق العجينة الجاهزة، اتركيه يبرد لمدة ساعة ثم ادخليه الثلاجة يبرد من 3 إلى 6 ساعاتقبل التقديم.
4- خلال ذلك، انشري جوز الهند في صينية فرن وادخليه الفرن من 5-10 دقائق أو حتى يشقر. اخلطيه مرة أو مرتان، اتركيه يبرد.
5- زيني الفطيرة بالكريمة وجوز الهند، ادخليه الفرن.

********************************

يتبع حالا كمان

[همسة ولاء]

نصف كيلو لحم بقر من دون عظام و شحم - نصف فليفلة صغيرة من كلاٍ من الفليفلة الخضراء و الصفراء و الحمراء - بصلة وسط - بهار اللحم و الكمون والفلفل الأحمر الحار و الملح - جبن شيدر مبشور .

1- تقطع الفليفلة و البصل الى مربعات و توضع على النار مع القليل من الزيت :




تقلى إلى أن تستوي نصف استواء ثم توضع اللحمة المقطعة الى مربعات وسط في المقلى و تبهر و تملح و تقلب مدة 5 دقائق ثم تغطى و تترك على نار منخفضة لتنضج لمدة 15 دقيقة أو 20 دقيقة ( كل شوي اكشفي و شوفي اذا نشفت ضيفي شوية ماء ) .








- بعد أن تنضج اللحمة قومي بحشو خبز التورتيلا بها و ضعي فوقهم جبن الشيدر المبشور و الخس و إن أحببتِ مخلل الخيار و لفيها و صفيها في صينية ثم قصدري الصينية ( حتى لا تيبس الخبزة ) و أدخليها فرن حار لمدة 2 أو 3 دقائق حتى تسيح الجبنة ، ثم قدميها بالهناء والشفاء :





***************************************






الفاهيتا بالدجاااااااااااااج




نحمر البصل على النار مع شوية زيت



وبعد مايذبل اضيفي الدجاج بتتبيلته معاه ... وهذا معناه ماعاد تضيفين اي شيء للحشوه خلاص التتبيله تكفي


واتركيه لحد ماتقرب التتبيله تنشف وحطي الفلفل البارد


واذا جهزت الحشوه خلاص ابدي احشي الخبز
خذي كميه من الحشوه وحطيها بالخبز ورشي عليها شوي جبن كرافت مبشور


واذا خلصتي الكميه كلها دخليها الفرن من فوق بس عشان تدفى ويذوب الجبن

وهذا شكلها النهائي








الحشوة مثل ما قلت سابقا اختيارية










بعد هذه الجولة الصغيرة في المطبخ المكسيكي
اتمنى ان تكونوا استمتعتوا
والاكيد انو في اطباق الذ

بس لضيق وقت برنامجنا


اخترنا الاطباق الشهيرة




الى اللقاء مع جولة اخرى في مطبخ عريق ثاني


تحياتي

[ساندرا]

[dandana2000]

[طيف عابر]

تسلم الايادي هموسة ومنتظرين جديدك
الف شكر

[همسة ولاء]

ربي يسلمك ياقمر
نورتي بمرورك

[همسة ولاء]

ربي يسلمك ياقمر
نورتي

[همسة ولاء]

تسلم الايادي هموسة ومنتظرين جديدك
الف شكر

العفو غاليتي تسلمي

وبادن الله لنا لقاء قريب مع مطبخ جديد

[محمد أبراهيم]

نبض
حرفك وحديث
كلماتك
هو الرافد لاي
صفحه
كانه عيد الاعياد
يترك في المساحه
فرحه
فالياسمين تفتح بعطر بحروفك
تحيه
لك لروعه تواصلك ونقاء ودقه اسلوبك
وسحر قلمك وروعه
الفكره