طريقة عمل مقلوبة الزهرة ( القرنبيط )
2 كوب أرز ( مصري ولا استرالي )
1 حبة زهرة متوسط الحجم
1 كيلو دجاجة ، مقطعة الى ارباع
1 حبة كبيرة بصل ، أرباع
1 ملعقة كبيرة ملح
4 – 6 حبة هيل ، صحيح
2 – 3 قطعة ورق غار ( لوري )
1 عود كبير قرفة ( دارسين )
4 – 6 حبة فلفل اسود ،صحيح
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة قرفة ( دارسين )
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2/1 ملعقة صغيرة كمون
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 كوب صنوبر مقلي
زيت ذرة
الطريقة :
1) اغسل الأرز وانقعه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.
2) في قدر متوسط الحجم ضع 6 - 7 كوب من الماء ، البصل و الملح، دع الماء يغلي ثم اسقط فيه قطع الدجاج.
3) اترك الدجاج يغلي لبضع دقائق، انزع الريم عن سطح المرق، اضيف الهيل ، ورق الغار، عيدان القرفة و الفلفل .
4) غط القدر واتركيعلى نار متوسطة 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
5) اخرجقطع الدجاج، اتركها جانبا. صف المرق، اضيف المزيد من الماء الى ان يصبح مقدار المرق 3 كوب.
6) اضيف البهارات المطحونة الى المرق (الكركم، القرفة، البهارات، الكمون، الفلفل الأسود ) احتفظ بالمرق ساخنا.
7) أثناء سلق الدجاج ،، قطع الزهرة الى زهرات صغيرة بحجم البيضة ( او حسب الرغبة ).
8) أحضر مقلاة عميقة، ضع فيها زيت الذرة بحيث يصبح بارتفاع 2 سم تقريبا ،، سخني على نار متوسطة ، اسقط قطع الزهرة في الزيت الساخن، اقل لبضع دقائق الىان تصبح ذهبية اللون، اخرجها واتركها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض .
9) صفي الأرز من ماء النقع .
10) أحضر قدر متوسط الحجم ،، وزع في قاع القـــــــــــدر حوالي 3 ملعقة كبيرة من الأرز.
11) أحضر قطع الدجاج المسلوق ، ضعها في قاع القدر فوق الأرز، ثم رص قطع الزهرة المقلية بشكل متناسق.
12) وزع بقية الأرز فوق الزهرة ، ثم صب المرق الساخن المبهر فوق الأرز بحرص، لكي لا يختلط الأرز مع بقية المكونات.
13) اترك القدر على نار متوسطة الى ان يغلي.
14) خفف النار، غط القدر واتركيه 30 – 35 دقيقة الى ان يتشرب كل الماء و ينضج الأرز.
15) احضري طبق مستدير، اقلب مقلوبة الزهر فوق الطبق ، ثم وزع عليها المكسرات المقلية
