السلام عليك ورحمة الله وبركاته
جيبلكم النهاردة اكلة جامده جدا وبالصور علشان الحبايب وهى اكلة محبوبة جدا عند كل الناس
(الملوخية بالارانب )
المقادير
2ربطة كبيرة ملوخية--- 1\2 رأس ثوم --2ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة--ملح --2ملعقة سمن
4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم
كمية الأرانب حسب عددأفراد الأسرة
الطريقة
يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا
ثم يقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24323.imgcache
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24324.imgcache
يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط حبهان (هيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخية
تحضير الملوخية
تقطف الملوخية من الأعواد
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24326.imgcache
إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1)وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24327.imgcache
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24328.imgcache
وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاةونتركها لتصفية الماء
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24329.imgcache
ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ أو على السفرة ونتركها عدة ساعات
لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة وتغطيتها بالنصف الأخر
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24330.imgcache
يوجد بالأسواق معدات لتجفيف الطعام ولكنها غير منتشرة كثيرا ولا أعرف فاعليتها
عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه
نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24331.imgcache
نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24332.imgcache
الى أن تصبح ناعمة كما في الصورة
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24334.imgcache
نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض بأى وسيلة ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال
نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة
ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24337.imgcache
إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24338.imgcache
نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة
التقلية
نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24339.imgcache
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24340.imgcache
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24341.imgcache
نغطي الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه ونسند عليها الغطاء كما في الصورة أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24342.imgcache
نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها فص حبهان (هيل ) وفص مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله
بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24344.imgcache
تقدم الملوخية مع الأرز المصري المطبوخ بالطريقة العادية أو مع الخبز (أطيب )
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24345.imgcache
أما الملوخية المجمدة فتطهى وهي مجمدة الكيس
ملاحظه : ممكن الاستغناء عن الكزبره الناشفه بلاقيها أطيب
وممكن تطبخ بالفراخ بنفس الطريقه
